白毫銀針屬于什么茶

白毫銀針為白茶的佼佼者。白茶為福建的特產，屬微發酵茶，主要產區在福鼎、政和、松溪、其中尤以福鼎白茶最為出名。因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，白茶有白毫銀針、白牡丹眉、新工藝白茶等幾種，白毫銀針芽頭肥壯，挺直似針，滿披白毫，色澤如銀，是白茶中最珍貴的品種。

白毫銀針特別之處

白毫銀針以春茶頭一、二輪的茶芽為原料制作而成，保證了茶葉的青嫩新香，品質比白牡丹、貢眉好很多。白毫銀針的采摘要求更為嚴格，有雨天不采、露水未干不采、細瘦芽不采、紫色芽頭不采、人為損傷芽不采、蟲傷芽不采、開心芽不采、空心芽不采、病態芽不采、霜凍傷芽不采等“十不采“要求。

加工工藝上，白毫銀針將原料茶芽均勻薄攤在萎凋篩上，不重疊，讓其自然萎凋。干度達到八成后，再進行烘培、揀剔，最后成品。和其它茶類相比，白毫銀針的加工工藝保持著最自然態的流程。上好的白毫銀針毫心肥壯、色澤亮潤、覆滿白色茸毛，嫩度、凈度、色澤都為上乘。

清初周亮工的《閩小記》中記載：白茶性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。因此，白茶，尤其是白毫銀針有清熱降火、祛暑解毒的療效。美國的科學家在研究后也發現，常飲白茶能夠提升抗癌能力，預防肺炎等疾病。

白毫銀針沖飲之法

飲用白毫銀針不宜太濃。根據個人的飲茶習慣，每次沖泡投茶的份量以略多于綠茶為宜，用95攝氏度以上的開水沖泡，約五分鐘后即可飲用。第二次沖泡只需三分鐘。一般情況下，可沖泡4-5次。

白毫銀針沖泡入杯中后，蕊芽條條挺立，最美的時候茶葉分杯面和杯底兩個層次：杯面的茶葉像鐘乳石般懸垂，杯底的茶葉則像雨后春筍般豎立。加水時，水柱順杯沿而下，帶動茶葉在杯中涌動，被譽為“福鼎香”；湯色呈現杏黃色，清潔晶亮，沒有任何細小浮粒；品茗起來，滋味清甜，齒頰留香，不澀不沖。

Tips

白毫銀針茶藝程序

焚香——鑒茶——滌器——投茶——沖水——賞茶——聞香——品茶

白毫銀針歷史之源

福建福鼎位于閩浙交界的東海之濱，國家重點名勝區太姥山畔。整個地域森林覆蓋率達65%，特殊的地理氣候條件和優越的自然生態環境十分適宜白茶的生產種植。

白毫銀針選用的就是生長于太姥山區的優質茶樹品種“福鼎大白”和“福鼎大毫“，品質十分優異。相傳堯時，太姥山下有一個農家女子，人稱藍姑。有一年當地麻疹流行，藍姑在夢中得到仙翁的指點，攀上太姥山尋找到一株白茶樹，采下綠葉曬干，教鄉親們泡水飲服。最終，白茶戰勝了疫魔，藍姑也被尊稱為“太姥娘”。白茶由此聞名遐邇。

到了1796年（清朝嘉慶初年），福鼎的茶農用當地茶樹的壯芽為原料，創制出頂級品質的白茶，即為白毫銀針。

—-摘自“茶禪一品店”

白毫銀針有什么特征?

又稱銀針白毫,由肥碩的芽頭制成,色澤銀白,滿披白毫,香氣清淡,滋味鮮爽,湯色淺杏黃,沖泡后,根根豎立,觀賞性強.白毫銀針主要產于福鼎和政和兩地,其中產于福鼎的銀針又稱為北路銀針,產于政和的銀針又稱為南路銀針. 沖泡白毫銀針用中投法,沖水后,銀針初浮于水面,約三四分鐘后芽尖朝上,慢慢豎起,沉于杯底.杯泡選用玻璃杯可以觀賞其水中起舞,瓷杯品飲味道更香.