叉燒飯的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料
主料
梅頭肉500克
調(diào)料
食鹽
3克
姜
10克
蒜
15克
生抽
3克
蠔油
5克
甜面醬
5克
五香粉
2克
胡椒粉
少許
紅糖
3克
紅薯淀粉
3克
蜂蜜
8克
叉燒飯的做法
1.姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒(méi)過(guò)姜蒜面即可，泡10分鐘
2.用濾網(wǎng)濾出姜蒜汁，盡量用小勺榨干一些，渣不要
3.姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜面醬、紅糖、胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，適量紅薯淀粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合
4.將腌汁過(guò)濾入裝肉的大碗中，充分拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏室腌制24小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，中間取出翻面兩到三次
5.烤之前取出平鋪在烤網(wǎng)上，兩面刷蜂蜜，入預(yù)熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜
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叉燒飯?jiān)趺醋觯浚?/h2>
一、先要做叉燒肉,也可以去市場(chǎng)買(mǎi).
1。把買(mǎi)來(lái)的肉切成塊，切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。
2。找個(gè)大碗來(lái)腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒(méi)有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來(lái)點(diǎn)蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬（因?yàn)槲覜](méi)什么經(jīng)驗(yàn)，怕萬(wàn)一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。這些調(diào)料最好能將將沒(méi)過(guò)肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺(jué)得要夠但不要放的太咸，這樣多腌幾天味道比較均勻，food colouring慢慢放，一點(diǎn)就夠紅了。
3。蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。
4。吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤(pán)上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。把肉放進(jìn)去后開(kāi)始調(diào)汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開(kāi)，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會(huì)等肉定形后就拿出來(lái)用小刷子蘸密汁刷上一層，放回去再烤，然后再拿出來(lái)翻面刷。我閑得無(wú)聊，所以翻來(lái)覆去刷了三遍，肉就變得越來(lái)越晶亮了，很有意思。
二、做叉燒飯
1。不要用那種煮出來(lái)很干沒(méi)水分的米。
2。把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚(yú)什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去，再放兩小勺叉燒醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會(huì)很滋潤(rùn)有光澤)。如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)醬油，我圖上的沒(méi)有放，靠叉燒醬的顏色。咸度我是控制它微微有點(diǎn)咸，吃時(shí)再澆汁，我覺(jué)得這樣比較有食欲。然后加足水蒸。
3。邊蒸邊調(diào)汁。拿個(gè)小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜隨便，我是焯過(guò)后勾白汁清炒的。快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。因?yàn)槲业牟鏌庥腥馄み€有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。
5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！
有一部講叉燒飯的臺(tái)灣偶像劇叫什么名字
無(wú)敵珊寶妹
叉燒飯?jiān)趺醋?/h2>
叉燒肉
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái)）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美；
2，千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火
慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
港式叉燒飯?jiān)趺醋鋈绾巫龊贸?/h2>
港式燒叉燒 主料 梅頭豬肉(里脊)豬頸對(duì)下位置要帶點(diǎn)肥的500g 老抽3湯匙 生抽2湯匙 糖15g 叉燒醬或海鮮醬2-3湯匙 百花蜜2茶匙 港式燒叉燒的做法步驟1. 豬肉要腌超過(guò)十二小時(shí),過(guò)程用叉子插肉子喂調(diào)味2. 鋼叉叉穩(wěn),加竹簽定位.烤箱調(diào)230度預(yù)熱5分鐘.高溫烤15分鐘.令肉汁鎖在肉內(nèi).表面熟了后,刷第一次蜜糖.然后將溫度調(diào)至150度再燒烤15分鐘.過(guò)程可以繼續(xù)隨喜刷蜜糖.但記住烤箱總打開(kāi)就不夠熱了.3. 燒完,叉燒頭.少少邊帶點(diǎn)焦.肉汁包滿.帶點(diǎn)半肥瘦.很香很好吃….吃剩的再弄個(gè)叉燒炒蛋
叉燒飯的做法
很簡(jiǎn)單,煮好白飯,然后盛入碗中,將叉燒肉和煎雞蛋,裝飾用蔬菜放到飯上,就行了.至于叉燒,就是將肉切成大塊,然后腌一下肉,用甜面醬,醬油,米酒,糖等腌漬,接著串好去烤,有烤箱就用烤箱,沒(méi)有烤箱用火烤,或者煎都行,注意不要烤焦,一定要嫩嫩的,邊烤邊刷甜面醬或者是叉燒醬.至于裝飾就是胡蘿卜片,西蘭花(可以不加,沒(méi)什么大用)然后就可以吃了!
叉燒飯的做法 正宗日式叉燒飯?jiān)鯓幼龊贸?/h2>
日式叉燒飯的做法: 1.將鍋燒熱后倒入適量油,放入切成絲的冬菇 2.再放入切成絲的洋蔥和胡蘿卜 3.放入花菜片和金針菇,再放入青菜葉翻炒片刻 4.放入適量鹽,撒入適量胡椒粉 5.倒入少許燒肉汁和水,開(kāi)大火翻炒至入味后倒在煮好的米飯上面 6.再將提前鹵好的叉燒片放在上面,撒些蔥花就可以了.
叉燒飯?jiān)撛趺醋瞿兀窟肋馈?/h2>
叉燒飯
1。不要用那種煮出來(lái)很干沒(méi)水分的米。
2。把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚(yú)什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去，再放兩小勺叉燒醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會(huì)很滋潤(rùn)有光澤)。如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)醬油，我圖上的沒(méi)有放，靠叉燒醬的顏色。咸度我是控制它微微有點(diǎn)咸，吃時(shí)再澆汁，我覺(jué)得這樣比較有食欲。然后加足水蒸。
3。邊蒸邊調(diào)汁。拿個(gè)小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜隨便，我是焯過(guò)后勾白汁清炒的。快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。因?yàn)槲业牟鏌庥腥馄み€有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。
5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！
laughing gor之變節(jié) 什么時(shí)候上映?
電影《Laughing Gor之變節(jié)》拍攝正酣,謝天華、黃秋生、吳鎮(zhèn)宇、黃日華等四大男主角在影片中掀起腥風(fēng)血雨;前晚,他們從片場(chǎng)“殺”到TVB.原來(lái),他們?cè)阡浿啤睹琅畯N房之變節(jié)版美男廚房》,謝天華、黃秋生和黃日華三人大斗廚藝.沒(méi)想到,外表兇神惡煞的黃秋生其實(shí)是烹飪高手,甚至自帶“私家刀”上陣.不過(guò)作為評(píng)委的吳鎮(zhèn)宇則對(duì)他的西餐式煮法不買(mǎi)賬,指他做的菜淡而無(wú)味,又爆料稱(chēng)黃秋生“吃魚(yú)不懂吐骨,吃嚇不懂剝殼”.據(jù)悉,該集“美女廚房”要到8月初才正式播出,以配合電影8月13日的上映日期. http://bbs.yuhome.net/thread-550471-1-1.html
周星馳在一部電影中做叉燒飯是哪一部電影?
食神 (1996) 導(dǎo)演: 李力持 / 周星馳 編劇: 勞文生 / 周星馳 / 曾謹(jǐn)昌 主演: 周星馳 / 莫文蔚 / 劉以達(dá) / 吳孟達(dá) / 薛家燕/ 更多…類(lèi)型: 喜劇 / 動(dòng)作 制片國(guó)家/地區(qū): 香港 語(yǔ)言: 粵語(yǔ) 上映日期: 1996-12-21(香港) 片長(zhǎng): 88分鐘 又名: The God of Cookery