春卷是什么？

原料：1、春卷皮（菜市有賣現(xiàn)成的，1.3元能買14個(gè)，具體多少錢一斤，忘記問老媽了！）；

2、韭菜（一元一把）；

3、雞蛋（兩個(gè)）；

4、粉絲

5、 清水（粘春卷皮用）；

6、油、鹽、等。

具體做法：

先將韭菜和粉絲洗凈，分別切碎，很碎很碎的，然后放在一個(gè)大盆子里，放入油、鹽，再把雞蛋打進(jìn)去，最好用筷子攪拌均勻。

接下來就是開始包了，把春卷皮一張一張的分好，這樣便于節(jié)省時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡吃餡多的，就多放點(diǎn)，不喜歡的，就少放點(diǎn)，用勺子把餡攤平，在春卷皮邊緣涂點(diǎn)清水，再把皮子黏在一起，要按一下，要不，容易綻開。

接著就可以倒油，加熱，開始炸春卷了，一個(gè)一個(gè)輕輕的放入，鍋大的話，能放下三個(gè)，等春卷變成黃黃的，就說明熟了，可以起鍋了！

春卷是怎么做嘚？？

主料：小麥面粉500克,豬里脊肉250克,白菜1000克

輔料：淀粉(蠶豆)50克

調(diào)料：白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油（煉制）30克,菜籽油100克

春卷的特色：

色金黃，香而松脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。

春卷的做法：

1. 面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；

2. 用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；

3. 右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；

4. 攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；

5. 豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；

6. 白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；

7. 炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；

8. 將肉絲餡分成5 份，每份包10 只；

9. 將春餅皮子逐張攤開，放上1 小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8 厘米，闊約3 厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；

10. 鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

春卷的制作要訣：

1. 春餅皮子要厚薄均勻，不破裂。便以包制，不使漏餡；

2. 餡料炒制宜勾厚芡，晾涼后才能包卷，否則易破裂，包餡料皮子不要卷得太緊，以防炸時(shí)受熱破裂；

3. 如將肉餡換成豆沙餡，即成甜點(diǎn)細(xì)沙春卷。豆沙餡可從市場上直接購買，也可以用赤豆自行炒制；

4. 因有過油炸制春卷過程，需準(zhǔn)備菜籽油1500克；

5. 豆沙餡的制法：凈赤豆1000克，加水4000～5000毫升，加入鍋中用旺火燒開，小火燜燒至酥熟，放入碎肉機(jī)中絞成細(xì)泥。炒鍋燒熱，放入豬油200克，白糖1000克，熬成糖漿，將豆沙泥倒入鍋中，用小火不斷翻炒至糖漿與豆泥混和均勻，厚薄適宜時(shí)，即可出鍋冷卻備用。1000 克赤豆一般可制豆沙2500～3000 克。

什么是春卷?

是一種民間小吃 屬于面食 南方和北方的吃法不太一樣 南方的比較小 里面卷的一般是豆沙什么的 北方一般是那種薄薄的餅 卷上各種炒菜

春卷的做法簡易步驟,

春卷皮:普通面粉、少許鹽、油 做法: 1、 普通面粉和的比較稀(但要比糊狀稠一些),加鹽和油少許,使勁朝一個(gè)方向拌,徹底均勻了后,醒2個(gè)小時(shí)左右; 2、 平底鍋燒熱(不要太熱,中等溫度就可以了),可以不放油,鍋離開火,用刷子蘸面糊在鍋內(nèi)刷上一圈,再把鍋放回火上,等看著顏色發(fā)白了就是熟了,揭起即可. (面糊刷鍋時(shí),不能太薄,也不要太厚,太薄的話,皮熟后會(huì)變脆,不好包餡,太厚的話,當(dāng)然是不好吃

春卷的具體做法

材料 春卷皮12張,五香豆干200克,豬肉150克,卷心菜100克,胡蘿卜80克,淀粉適量 調(diào)料 食用油500克,醬油1/2大匙,精鹽2小匙 制作過程 1、五香豆干洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用. 2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘. 3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出. 4、用余油吧其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡. 5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好.放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可 小竅門 可用蛋清把包好的春卷封好口

春卷的做法?

春卷是我國傳統(tǒng)的特色品種,一般春卷都是用面粉打漿攤成皮,包入餡心油炸而成的.然而廣式春卷與眾不同,它用平湖飯粢(飯粢:一種米粉皮)為皮,包上餡,掛上由老酵、面粉拌成的脆漿,入油鍋炸.成品比一般春卷更酥脆、鮮香. 制作方法:炒鍋烘熱,用油滑鍋,放油150克,將肉絲、菜絲煸炒后,加湯、鹽、味精略燒,淋入濕淀粉,稍翻炒,出鍋,冷卻后即成餡心.在飯粢上稍灑水,使其柔軟,一裁為四,成四片三角形,包上餡心即成春卷坯. 將面粉、老酵面加1.5公斤水拌和,靜置2~3小時(shí),視面糊上有許多小泡時(shí),對入少許堿水,攪和均勻.把每只春卷坯掛上糊,入油鍋炸至外層結(jié)殼發(fā)脆,色金黃時(shí)即熟. 面糊內(nèi)加水應(yīng)根據(jù)厚薄而定,以能掛上不滴下為宜.炸時(shí)油溫可高一點(diǎn).

春卷咋做啊???

炸春卷的做法 ·配 料: 韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克.醬油10克,精鹽3克.水淀粉15克,植物油250克(實(shí)耗50克). ·操 作: 1.將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上,用溫油滑散,揮出控凈油,再放入鍋內(nèi),加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下,制成春卷餡. 2.將雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、水、攪成稀糊,用炒勺攤成4張皮子待用. 3.將皮子放在菜板上,卷入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個(gè)制成4個(gè)春卷生胚. 4.將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時(shí)投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時(shí)即成,吃時(shí)將春卷剁成段碼入盤內(nèi)即可.

漂亮的春卷怎么做呢？

原料（１５個(gè)左右大春卷）：

肉末一磅

蝦仁一包

荸薺一盒

香菇十幾朵

粉絲3-4小扎

大洋蔥一個(gè)

雞蛋兩個(gè)

黑胡椒粉一袋

魚露一瓶

越南春卷皮一盒

做法：

1.香菇和粉絲用水泡軟，香菇切絲，粉絲切幾刀就可以了。你也可以加胡蘿卜絲豆芽之類的蔬菜。

2.洋蔥，荸薺去皮，粉碎機(jī)打碎。

3.以上原料和肉末及蝦仁拌在一起，根據(jù)自己口味加４－５勺魚露，兩個(gè)雞蛋，黑胡椒粉半包以上。這個(gè)就是春卷餡。

4.取一張春卷皮，在溫水中浸一下就馬上拿出來，淋干多余的水分以后放在一個(gè)盤子上放在一邊。如此準(zhǔn)備若干。注意一個(gè)盤子一次只能夠放一張春卷皮。建議用那種一次性的盤子，不容易粘住。

5.一兩分鐘以后春卷皮就軟了，但是不失彈性。加入餡包好，比較熱的油炸就可以了。

春卷怎么做啊?

將大白菜與豬肉切成絲,放在鍋里炒熟了,再用淀粉勾欠,清注意不要太厚.等冷卻后,將其包在春卷皮子內(nèi),放在油鍋里炸透就行了.非常簡單.如果吃的時(shí)候再蘸一下醋或辣醬油則味道更佳.

春卷的做法大全 春卷的家常做法 春卷怎么做好吃

黃芽菜洗凈切絲備用 鮮香菇洗凈切絲備用 肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用 大火起油鍋,肉絲快速翻炒,七八成熟出鍋備用 大火起油鍋,黃芽菜入鑊,炒至黃芽菜出水,加入鮮香菇繼續(xù)翻炒,待香菇變癟之后加入肉絲,繼續(xù)翻炒 加蓋燜煮5分鐘 加鹽和雞精調(diào)味 水淀粉加少許水調(diào)開勾芡,關(guān)火放涼即成春卷餡 準(zhǔn)備一張春卷皮,在三分之一處放一勺餡,用勺子輕輕推成長條形 左右兩邊貼著餡向中間折 靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷,封口處沾些清水黏住 大火起油鍋,待油燒至七八成熱,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金黃色,夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分,即成