道口燒雞是哪里的特產(chǎn)

道口燒雞

道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。

道口燒雞的由來

豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素稱燒雞之鄉(xiāng)。美國(guó)一家餐廳的華人經(jīng)理陸德，曾品嘗過道口燒雞，他贊美道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均余香滿口。至今回味起來，猶垂涎三尺。

道口燒雞已有三百多年的歷史了，創(chuàng)始人叫張炳。他在道口鎮(zhèn)大集街開了個(gè)小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當(dāng)過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對(duì)飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營(yíng)業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”。

“義興張”的牌子打出以后，張炳反復(fù)實(shí)踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經(jīng)驗(yàn)。他選雞嚴(yán)格，要選兩年以內(nèi)的嫩雞，以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞，要留一段候宰時(shí)間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機(jī)能，有利于殺雞時(shí)充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對(duì)上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是獨(dú)具匠心，雞體開剖后，用一段高梁桿把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。“義興張”開業(yè)已近三百年了，張炳的燒雞技術(shù)歷代相傳，始終保持獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

道口燒雞是哪里的特產(chǎn)呢?

河南特產(chǎn).道口燒雞是漢族傳統(tǒng)名菜之一,由河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)＂義興張＂世家燒雞店所制,也是我國(guó)著名的特產(chǎn).

道口燒雞產(chǎn)自哪里

道口燒雞當(dāng)然產(chǎn)自道口了.

道口燒雞是哪里的特產(chǎn)呀

河南安陽

道口燒雞是河南什么縣的土特產(chǎn)

道口

正綜的道口燒雞是在商丘哪里啊?

道口燒雞不是商丘的…

道口燒雞中所指的那個(gè)道口是哪個(gè)地方道口啊?求解…

道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制,是我國(guó)著名的特產(chǎn).創(chuàng)于清朝順治十八年(1661年),至今已有近三百五十年的歷史,與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽(yù)為“天下第一雞”.希望采納

道口燒雞的介紹

道口燒雞介紹: 道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一,由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制,是我國(guó)著名的特產(chǎn). 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名.用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨.極具食療和保健功能.創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年(1661年),至今已有三百多年的歷史,開始制作不得法,生意并不興隆,后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方,做出的雞十分香美.道口燒雞的制作技藝歷代相傳,形成自己的獨(dú)特風(fēng)格.

道口燒雞是出自安陽嗎?

道口燒雞原產(chǎn)地:河南滑縣道口鎮(zhèn)

道口燒雞是什么?

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