豆腐干怎么做好吃簡單的做法

自制豆腐干 主料毛豆腐500g 調(diào)料食鹽適量 八角10g 調(diào)和油適量 元貞糖50g 自制豆腐干的做法1.要做豆腐干的豆腐要壓一夜在拿起來,然后用毛巾在吸水,看起來的豆腐要是很干的那樣的2.豆腐一個(gè)切成兩個(gè)3.鍋內(nèi)放水加入八角4.八角煮沸,那后要打起來備用5.鍋內(nèi)放油6.倒入豆腐,加點(diǎn)醬油7.放入鹽巴和適量的糖8.翻炒均勻9.加入剛打起來的八角和水,然后在鍋里悶2分鐘就好了,自己做的非常的香,而且好吃 希望我的回答對(duì)你有幫助

豆腐干怎么做好吃

紅燒。

豆腐干怎么做

豆腐干含水率為豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。

(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。

(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。

(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌希瞥龅漠a(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。

(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時(shí)后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。

(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。

(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

還有簡單的：

“朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干”的制作如下：

主料與輔料——五香豆腐干150克，蔥30克，香油15克。

制作技藝——

1．將五香豆腐干放開水中泡約15分鐘，或上籠蒸20分鐘后取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。

2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時(shí)拌勻即可。

麻辣豆腐干怎么做好吃 豆腐干的做法大全

材料

豆干（干豆干在水中浸泡一晚 ）， 食用油 ，孜然，味精，芝麻，辣椒粉，麻油，鹵水

做法

1、先用鍋裝三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入鍋內(nèi)燒 待鍋內(nèi)水沸騰后，將鍋內(nèi)的豆干翻邊，使豆干充分吸水，且將其中的雜質(zhì)排出。從水沸騰后 此過程 持續(xù)5分鐘左右即可。

2、將煮沸過的豆干撈出放置 于調(diào)配好的鹵水中。

3、將盛鹵水鍋放火上燒至鍋內(nèi)的鹵水沸騰。

4、待鹵水沸騰后，調(diào)至小火燜10分鐘，然后端開鍋放地上冷卻10分鐘。

5、冷卻10分鐘后，將鹵鍋中的豆干撈出來瀝干鹵水 準(zhǔn)備翻炒。

6、將一干凈的鍋放置火上燒干后（防止爆油）放一定量的食用油加熱待炒。

7、準(zhǔn)備3兩辣椒粉（炒4斤豆干）與16克味精混合 等待備用 一些芝麻。

8、當(dāng)步驟6的油燒至 用手放置鍋內(nèi)能感覺油溫比較燙手的時(shí)候 快速加入7步驟準(zhǔn)備的料進(jìn)行翻炒爆香（先放芝麻爆香至微黃 然后倒入辣椒粉與味精混合物）。

9、香氣出來后 馬上將豆干倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒（注意不要把辣椒粉燒糊了）。

10、翻炒過程大概5分鐘 中途加入少量麻油 增加香味 待將豆干與調(diào)料充分混合能聞到香味即可出鍋。

炒豆腐干的做法,炒豆腐干怎么做好吃,炒豆腐干的家常做法

醬香豆腐干

主料:豆腐干 200克

調(diào)料:大蔥 5克 甜面醬 10克 味精 2克 白砂糖 5克 鹽 2克 香油 5克 植物油 70克 各適量

做法：

1.把豆腐干洗凈，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗凈，切成長段；甜面醬加入少許清水調(diào)勻。

2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時(shí)，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黃并浮在油面時(shí)撈出。

3.鍋內(nèi)留油少許，加入蔥段、 甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐干、精鹽、白糖調(diào)和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內(nèi)湯汁將干時(shí)，加入味精，香油炒勻，起鍋?zhàn)匀涣罌觯詈蟀鑴颍b盤成菜。 …

手撕豆腐干的具體做法有哪些

手撕蔥香酸辣豆腐干

食材明細(xì)

主料

豆腐干適量

輔料

香蔥適量

姜適量

蒜適量

配料

李錦記味極鮮醬油適量

紅油辣椒適量

白糖適量

香醋適量

花椒油適量

紅油適量

花椒面適量

香油適量

味精適量

手撕蔥香酸辣豆腐干的做法步驟

1、把香蔥、姜蒜切碎備好。

2、豆腐干用熱水把表面沖洗干凈。

3、把豆腐干切成薄片。

4、用手把切好的豆腐干順著紋路撕成條狀。

5、在撕好的豆腐干上放入兩勺姜蒜末、三勺李錦記味極鮮醬油、一勺半香醋、一勺白糖、一勺花椒面、一勺紅油辣椒、一勺紅油、一勺花椒油、一勺香油、一勺味精。

6、再放入切好的香蔥。

7、把放好調(diào)料的豆腐干拌勻即可。

8、把拌好的豆腐干裝盤，一道香、麻、酸、辣、甜的豆腐干一定讓你忍不住流口水！

請(qǐng)問豆腐干怎么做? 具體點(diǎn)

豆腐干與豆腐的制作方法一樣,豆腐壓汁時(shí)間短豆腐干需要壓汁時(shí)間長.將豆腐的水分?jǐn)D干就是豆腐干了.

豆腐干炒什么好吃

榨菜香干炒肉絲

材料榨菜，豬肉（也可以是雞肉），香豆腐干，蔥姜，干淀粉，調(diào)料：料酒，生抽，白糖

做法1 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐干分別洗凈后切成絲，蔥姜切末；

2 肉絲加料酒、生抽、蔥姜末、干淀粉拌勻腌15分鐘；

3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的咸味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）。

4 炒鍋燒熱后倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色后盛起；

5 另起油鍋，下榨菜絲和香干絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）；

6 煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。

韭菜花豆干炒肉絲

材料韭菜，花豆干，肉絲

做法 1. 肉絲用太白粉和半茶匙鹽，半湯匙醬油腌10分鐘。

2. 炒鍋熱油一湯匙，下肉絲煸炒至脫生，即行撈出。

3. 另在炒鍋內(nèi)熱油一湯匙，將豆干，蔥絲倒下炒1分鐘，續(xù)加入韭菜花翻炒1分鐘，撒半茶匙鹽，再加入肉絲拌炒，并淋下1湯匙醬油，立刻離火裝盤。

豆干炒肉絲

主料：豆腐干250克，瘦豬肉200克，

輔料：蒜黃100克，

調(diào)料：花生油30克，香油15克，醬油20克，鹽5克，味精5克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉3克

做法 1.豆腐干順長切成絲，用開水燙一下?lián)瞥隹馗伤?

2.豬肉切成絲，加入鹽、料酒、濕淀粉調(diào)勻漿好；

3.蒜黃擇洗干凈，切成4厘米長的段；

4.蔥、姜均切成末；

5.取鍋上火燒熱，注入花生油；

6.先下肉絲炒散，再下入豆干絲炒勻后下入蔥、姜、料酒、鹽（少許）、醬油、味精、蒜黃炒勻后淋入香油即可；

7.蒜黃下鍋后，不宜久炒。

芹菜香干肉絲

材料五香干，豬肉絲（選擇里脊部位），芹菜，蒜頭

做法

選擇五香干，過沸水去豆腥味，切粗絲，過油后備用。

肉絲的烹調(diào)是這道菜的關(guān)鍵，好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒，炒出來的肉絲口感會(huì)非常老，我習(xí)慣的做法是將肉絲用淀粉、食鹽、4-5滴老抽（這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮）混合后，用植物油調(diào)開。

芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纖維的口感才爽脆。

鍋內(nèi)適量植物油燒熱后，關(guān)小火，將腌好的肉絲倒進(jìn)去，用鍋鏟推散，這樣的油溫保證裹了淀粉的肉絲不沾鍋。

肉絲推散后，倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲，少許食鹽（讓芹菜中的水分快速的出來，保持芹菜的青翠色澤），將過油后的香干絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味，起鍋的時(shí)候加入蒜絲調(diào)香味。

自家曬的豆干怎么做才好吃

材料 青椒,薰豆干,豬瘦肉適量,生粉,豆瓣醬,料酒,姜,蒜,醬油,青椒 做法 1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的,炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會(huì).姜、青椒切絲,蒜切片. 2、鍋內(nèi)倒底油,油熱后下姜絲爆香油后,下腌好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊. 3、另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個(gè)目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味,所以不用炒很久. 4、待辣椒開始變軟,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味(個(gè)人覺得下醬油味道比較香)起鍋.

豆腐干的做法是?

豆腐干做法：

[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，梔子水。

①選擇優(yōu)秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點(diǎn)鹵，然后將豆腐腦妥入以稀布?jí)|的木方格內(nèi)，四角復(fù)包，壓榨至干，成白豆腐干。

②將白豆腐干抹上五香粉和精鹽，腌制后，清水洗凈，用光滑嫩石將其下面磨至光滑，景干后抹上梔子水染成黃色。

③將豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。

[特色]甜、香、咸、鮮四味俱全，回味無窮。

菜品：

【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成兩寸長細(xì)絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時(shí)，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特點(diǎn)] 出于庶民，享譽(yù)南北；名雖素菜，厚重口味。 [附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調(diào)料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當(dāng)然更好。

椒醬肉—-啖啖好滋味

材料：五香豆腐干3塊，豬肉（切粒）250克，青椒1個(gè)，馬蹄4個(gè)，磨豉醬1湯匙，糖1/2茶匙

調(diào)味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少許

做法：

1.豬肉粒，以調(diào)味料腌30分鐘，青椒去籽洗凈與豆腐干同切粒。馬蹄去皮洗凈，切粒。

2.燒紅鍋，下油，爆香豬肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及馬蹄粒，加蓋煮3分鐘，加入磨豉醬及糖，兜勻炒透上碟。

袋袋平安—-方便易做好意頭

材料：豆腐泡15個(gè)，蝦250克，鯪魚肉250克

調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許

獻(xiàn)汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水適量

材料:五花肉塊,干豆腐

醬油,鹽,味素,香菜.

1、將五花肉塊改成你需要的大小，放入炒鍋內(nèi)，別少許油，翻炒，約10分鐘左右，放入醬油調(diào)色*（也可用糖調(diào)色）

2、將炒好的五花肉放入高壓鍋里，同時(shí)放入干豆腐，放入鹽，味素，加蓋悶15分鐘左右（我用20分鐘，有點(diǎn)太爛乎了，不會(huì)特別香）

3、出鍋，灑上香菜！

參考資料： http://www.chinasbz.com/tool/menu/menu3175.htm

五香豆腐干

白豆腐干500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。

≮美食做法≯

1、醬豆腐干洗凈，兩塊會(huì)三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上。

2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時(shí)，下入味精攪勻，當(dāng)汁已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

≮美食特色≯

豆腐干柔軟，五香味濃。