高壓鍋燉雞
高壓鍋燉沒普通鍋燉得那么好吃.鹽就是快得吃的時候放,這樣能保住鹽含有的碘原素,因?yàn)辂}在高溫時容易發(fā)揮碘原素,加鹽不就是讓食物更好吃和補(bǔ)碘嘛,其它配料比如放些:茍枸、木耳、黨心、紅早、草菇等等的
怎么用電壓力鍋燉雞
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調(diào)味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
如何用高壓鍋燉雞？
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生姜1片（切細(xì)絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進(jìn)湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。
簡單勞動
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請問下如何使用高壓鍋燉雞?…
如果是雞塊最好先在炒鍋里稍稍翻炒一下然后到入高壓鍋內(nèi)加入調(diào)料和高湯壓15分鐘左右就可以了. 如果是整雞先焯一下水,再放入調(diào)好鹵汁的高壓鍋里,(鹵汁要蓋住雞)壓20分鐘左右就好了.
高壓鍋怎樣燉雞好吃
涼水入鍋
怎樣用電壓力鍋燉雞
加水加雞加調(diào)料一塊燉就行了
高壓鍋燉雞怎樣雞肉更勁道
現(xiàn)在的雞,百分之910都是養(yǎng)殖的,真實(shí)的土雞、草雞很少;用1般的沙鍋燉沒問題很快就會爛的;如果是土雞或草雞更不能用高壓鍋燉,由于燉這類雞肯定是為了喝湯1定用沙鍋這樣燉出的湯才更好.(在燉雞時用涼水先放鹽在燉,由于鹽緊肉.)
電壓力鍋燉雞的做法，怎樣做更好吃？
如果用那種智能型的燉雞更好吃，比如我家現(xiàn)在用的奔騰無水焗這一款，有專門的做雞的功能，比如焗雞，只要把材料放進(jìn)去，然后按一下鍵就自動烹飪，很方便。關(guān)鍵是智能型電壓力煲對于烹飪的火候掌握更精細(xì)，能讓雞燉得更入味，所以做出來也更好吃。下面是我燉雞的一個步驟，你可以參考一下，做出來味道肯定更好。
原料：小雞，粉皮，海參一只，蔥姜蒜和醬油、醋、料酒、鹽適量。 做法： 1、雞解凍，把海參、蔥姜蒜塞入雞腹。 2、粉皮掰開，加水泡軟。 3、把雞放入電壓力鍋，放入適量醬油、醋、料酒、鹽、花椒、大料。 4、加少量水，按下燉雞功能按紐。 6、斷電開蓋后，放入泡軟的粉皮，利用余溫加熱粉皮。 7、OK，可以出鍋了，雞已經(jīng)酥軟，腹內(nèi)的海參也已經(jīng)燉爛，而粉皮剛剛好，還不化。
用高壓鍋燉雞得多長時間
15分鐘,再悶幾分鐘即可
用電壓力鍋如何燉雞湯???
樓主.電壓力鍋有蒸、煮、燉、燜(有些還可控溫油炸)等多種功能,這已為大家知悉.電壓力鍋能做無水燉雞,大家也知道,可是,至于怎么做,知道的人就不多了.用電壓力鍋?zhàn)觥盁o水燉雞”,做法如下:將整雞洗干凈后,抹好佐料(佐料的調(diào)配按個人喜好),放置約半個小時,整雞放入鍋內(nèi).只要保證鍋底有夠起水蒸氣的水量就可以了(含醬油、料酒等),按雞的老嫩程度打保壓約22-28分鐘,做出來的雞味道好極了,而且貼著鍋底處的雞都不會焦.此法同樣可以用來做紅燒肉、油燜筍等.會了嗎?