誰(shuí)有功夫茶的操作方法 最好是視頻

鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。

沖泡按其程序可分為八道：

白鶴沐浴 （洗 杯）：用開(kāi)水洗凈茶具

觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；

春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其 清新潔凈；

關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；

鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

泡功夫茶有什么步驟？

中國(guó)功夫茶操作規(guī)程有以下十一程式，合稱(chēng)為功夫茶十一程式。　　

1、嗅茶 主人取來(lái)上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。　　

2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開(kāi)水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤(pán)，一種紫砂淺盆。　　

3、裝茶 應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多令人咂舌。　　

4、潤(rùn)茶 沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。　　

5、沖泡 再?zèng)_入開(kāi)水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。　　

6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開(kāi)水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。　　

7、溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤(rùn)茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過(guò)一個(gè)拳頭大小）。　　

8、運(yùn)壺 在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱(chēng)“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。　　

9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開(kāi)，依次來(lái)回澆注，又稱(chēng)“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。　　

10、敬茶 尊老愛(ài)幼、互相謙讓?zhuān)@是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。　　

11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩(shī)云：“盛來(lái)有佳色，咽罷余芳香。”蘇東坡也說(shuō)：“從來(lái)佳茗似佳人。”可見(jiàn)個(gè)中之味，余味無(wú)窮。特別看見(jiàn)那些個(gè)精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬(wàn)物全然不覺(jué)，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

功夫茶步驟

功夫茶步驟:洗杯放茶–(懸壺高沖)–(觀音出海)–(平分秋色 )–( 觀賞湯色)–(喜聞?dòng)南?–(小口啜飲,三口為品)

誰(shuí)知道泡功夫茶的具體程序？

主泡人熏香、凈手，先引茶入，然后是茶具。品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂壺。

燙杯溫壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。

烏龍入宮：將烏龍茶放入茶壺。

洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。

沖泡：沸水再次入壺，倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

春風(fēng)拂面：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。

分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。

玉液回壺：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。

分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。

奉茶：以茶奉客。

聞香：將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。

品茗：用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。

自己泡工夫茶一般有什么步驟？不同的茶葉有不同的泡法嗎？

在網(wǎng)上看到許多網(wǎng)友喝鐵觀音，但沖泡的方法不對(duì)，品不到鐵觀音的奇妙之處，有時(shí)還喝道苦苦的鐵觀音。所以獻(xiàn)丑一篇，請(qǐng)大家參考。鐵觀音的沖泡方法比較講究，最好有專(zhuān)用的茶具，沖泡方法：每次6–8克放進(jìn)甌杯（必需運(yùn)用功夫茶具品飲鐵觀音：100cc的蓋甌、蓋碗），用沸水沖泡，2到6泡水的沖泡時(shí)間一般為：15秒、20秒、20秒、25秒、30秒、35秒，第一泡主要起溫茶作用，使蓋碗和茶葉溫度一樣，最好快速倒出倒掉，可延續(xù)沖泡10次左右，不要久浸。俗話說(shuō)頭道淡、二道水、三道四道五道才是茶。（千萬(wàn)不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不然會(huì)苦的很難喝，再好的茶也浪費(fèi)了）1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開(kāi)水，要即燒即泡。由于泡茶央求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀音水質(zhì)肯定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。相對(duì)不用自來(lái)水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。假設(shè)用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。很多學(xué)術(shù)文章說(shuō)泡茶最好用80度的水，一定是泡不出滋味的。沒(méi)有一個(gè)懂鐵觀音的人會(huì)這樣做的。2、準(zhǔn)備泡茶工具。最適用的不銹鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱(chēng)“悶甌”，也有的稱(chēng)“介碗”，一般采用中號(hào)的，口徑75mm，剛好泡規(guī)范的7-7.2克泡，如圖。還有小茶杯，僅這些也可以。還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。紅色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色，千萬(wàn)別選那些花花綠綠的。有文章說(shuō)最好采用陶制的茶具，但只需是懂茶的人很少會(huì)用陶制的。開(kāi)水開(kāi)后把這些茶具燙洗一遍。3、把茶葉放入蓋碗中。4、沖入滾燙的開(kāi)水，蓋上蓋子，倒掉這每一泡的茶湯。手段是去除茶葉外面的一些灰塵等雜質(zhì)，起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。5、再?zèng)_入開(kāi)水，蓋上蓋悶一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下去可開(kāi)蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的主要一個(gè)方面。6、聞后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過(guò)濾雜質(zhì)的作用。也可直接倒在小杯里。7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再欣賞茶湯的顏色。8、用夾子夾茶杯送到客人前。9、最后鑒賞茶湯的氣息、口感等。品飲茶水。10、接上去的第二泡、第三泡依下面的方法沖泡。詳細(xì)沖幾泡要看茶葉的耐泡水平和團(tuán)體的喜好而定。像我們?cè)诓杓捐b定茶質(zhì)的時(shí)分，有時(shí)只泡一、二泡就倒掉了

怎樣泡功夫茶

依壺的大小茶葉放四分之一,用熱水約95至85度之間水溫,第一先沖入開(kāi)水搖一搖馬上倒出,倒入聞香杯、茶杯,這稱(chēng)溫壺洗茶、順便洗聞香杯、茶杯,第二在沖水入壺約10至15秒,將茶水倒入聞香杯,就可以品香,在倒入茶杯可以品嚐茶味喝茶.這樣一泡茶茶大約可泡5至6泡.

怎么泡功夫茶？

工夫茶”泡法有十八道程序 　　焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛； 　　葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞； 　　火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸； 　　孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣； 　　烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)； 　　懸壺高沖：又稱(chēng)高山流水，把盛開(kāi)水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動(dòng)，清潔茶葉； 　　春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）； 　　· 重洗仙顏：用開(kāi)水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫； 　　· 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長(zhǎng)制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌； · 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個(gè)茶壺使茶湯更為均勻； 　　· 游山玩水：沿著杯壁斟茶一圈； 　　· 關(guān)公巡城：依次來(lái)回往各杯低斟茶水； 　　· 韓信點(diǎn)兵：壺中茶水少許時(shí)，則住各杯點(diǎn)斟茶水（又稱(chēng)蜻蜓點(diǎn)水或觀音滴水）； 　　· 三龍護(hù)鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根手指比喻三龍，此時(shí)另一手可做護(hù)杯姿勢(shì)； 　　· 喜聞?dòng)南悖杭绰劄觚埐璧南阄叮?· 　　鑒賞三色：認(rèn)真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱(chēng)三色； 　　· 初品奇茗：觀看、聞香后開(kāi)始品茶湯味道（三口為一品）； 　　· 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農(nóng)栽種，制作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻(xiàn)茶藝、茶禮。

工夫茶的泡茶工藝是怎樣的

工夫茶是一種飲茶方式，也是飲茶民俗。屬富有地方特色的茶文化。“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思。這里指烹茶品茶方法，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)。潮汕工夫茶烹治的方法，以陸羽的《茶經(jīng)》為典范，而器具更為精致。爐形如截筒，高約一尺二三寸，用細(xì)白泥制造。壺以宜興出產(chǎn)的為佳，圓體扁腹，弩嘴曲柄，大的可容半升多水。杯各1個(gè)，但杯的數(shù)量則視客人多少而定。此外尚有瓦鐺（小砂鍋）、棕墊、紙扇、竹夾。

茶具：完整的有12件：宜興產(chǎn)紫砂陶壺（或本地產(chǎn)瓷蓋甌）、白瓷杯、錫罐（或陶罐、裝茶葉用）、小砂鍋（當(dāng)代多用鋼精）小茶鍋）、茶洗（上有孔盤(pán)，有人稱(chēng)為茶篩，有塑料制者）、茶碟。（放茶壺或蓋甌用）、泥爐（當(dāng)代多用酒精爐、煤油爐或電爐）、羽毛扇（或竹扇、煽火爐用）、龍缸（貯清水用）、水壺、風(fēng)爐柜、茶櫥。一般用的主要茶具如：茶壺、瓷杯、茶篩、水壺和小水鍋。使用幾件茶具，依各人的條件而定。

用茶：功夫茶所用茶葉，只限于半發(fā)酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(lèi)青茶。其他的茶葉如綠茶、紅茶、磚茶等，若用工夫茶沖法，往往苦澀不堪入口，均不適合，習(xí)慣上多數(shù)人喜歡飲用福建武夷山的巖茶、烏龍茶和閩南的溪茶安縣的鳳凰山草叢茶和饒平縣嶺頭的百葉草叢。

用水：功夫茶講究用水，以山間的泉水為上等，江水為中等，井水為最差。工夫茶喜用山泉水，取其清純無(wú)雜質(zhì)。但在城鎮(zhèn)中不易取得山泉水，只能大體取澄清的自來(lái)水。

沖泡：工夫茶出名的最重要操作。有好茶、好水和珍貴茶具，如不喜沖泡，就會(huì)全功盡廢。潮汕人總結(jié)出一套“高沖低篩，刮沫、淋蓋、燙杯、洗杯、篩點(diǎn)。每一步都有講究。

第一步，治器，包括起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個(gè)動(dòng)作。

第二步，納茶，打開(kāi)茶葉，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底，把細(xì)末放在中層，再將粗葉放在最上層。以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉就行。

第三步，候湯。

第四步，沖茶講究“高沖低灑”。

第五步，刮沫。

第六步，淋罐。

第七步，燙杯。

第八步，灑茶，講究“低，快，勻，盡。”

品嘗：工夫茶重在品味鑒賞。閑暇時(shí)兩三位良朋閑談，品茶，捧起小杯，慢飲細(xì)酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味，多講究。任日本口福會(huì)會(huì)長(zhǎng)的日籍華人陳東達(dá)教授，在其所著《飲茶縱橫談》中說(shuō)：“據(jù)說(shuō)，日本的煎茶法來(lái)源于工夫茶的飲法。”他未作出論證，但至少說(shuō)明日本茶道和潮汕工夫茶是世界上最講究的飲茶法。

茶怎么泡？

功夫茶最講究泡茶的過(guò)程

泡茶過(guò)程：

1. 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開(kāi)水洗凈茶具；

2.觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；茶/水比例約為1：20即可；

3.懸壺高沖 （沖 茶）：當(dāng)開(kāi)水初沸，提起開(kāi)水壺沖入茶具使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)、露香；

4.春風(fēng)拂面 （刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮在茶葉上的白色泡沫，使其清新潔凈；

5.關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一分鐘左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6.韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一滴均勻地滴到各茶杯里；使其韻味均勻；

7.鑒嘗湯色（看 茶）：觀賞杯中茶水的顏色；

8.品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。