粵菜特色菜黃豆燉豬蹄怎么做?

主料:豬蹄、黃豆輔料:蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精做法:1. 鍋內(nèi)下油,待油熱時(shí)下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下;2. 需將黃豆提前浸泡半天.豬蹄超市有的賣,菜場(chǎng)也有的賣,但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好,我們自己家的刀不行;3. 鍋內(nèi)下油,待油熱時(shí)下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下;4. 加水沒過(guò)豬蹄,大火燒開.然后轉(zhuǎn)小火,燒20分鐘這樣;5. 加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽.然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止.沒有熟的話可以再加些開水,繼續(xù)煨一下,黃豆也一定要熟哦;6. 放入味精,蔥花,出鍋即可. 該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

黃豆豬蹄湯怎么燒好喝？

黃豆燉豬蹄做法一 調(diào)料： 食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙， 做法： 1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段， 2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用， 3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。 特點(diǎn)： 美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。 廚師一點(diǎn)通： 如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。 編輯本段黃豆燉豬蹄做法二 主料： 豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。雞精。 制作： 1.黃豆泡發(fā)5小時(shí)。 2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥） 3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過(guò)豬 有關(guān)黃豆燉豬蹄圖片(13張)蹄的水。 4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。 5.開蓋放入雞精，大火收汁。

黃豆豬蹄湯的做法

教您黃豆豬蹄湯怎么做,如何做黃豆豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮; 2. 黃豆提前浸泡1小時(shí),備用; 3. 姜洗凈切片; 4. 大蔥切段; 5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,撇沫; 6. 加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮; 7. 至半酥,加精鹽,再煮1小時(shí); 8. 調(diào)入味精,即可. 小帖士-健康提示: 補(bǔ)脾益胃,養(yǎng)血通乳.

黃豆燉豬蹄的正宗做法,黃豆燉豬蹄怎樣做才好吃的做法

主料 豬蹄2個(gè) 黃豆100g 輔料 蔥 適量 姜10g 料酒20ml 老抽5ml 生抽15ml 鹽5g 胡椒粉2g 步驟 1.先把豬蹄洗凈,用刀剁開. 2.蔥切段,姜拍碎. 3.鍋里放水燒開,放入豬蹄焯一下(去浮沫去腥). 4.黃豆洗凈,用水浸泡6小時(shí). 5.焯好的豬蹄放入鍋中. 6.倒入黃豆. 7.先放入蔥段和姜. 8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽. 9.放入適量水. 10.蓋上蓋,按下肉類排骨鍵就行了.做好后自動(dòng)跳到保溫功能. 11.盛到盤中,就可以吃了.

煲豬腳怎么做好吃,黃豆煲豬腳的家常做法

主料豬腳500克 輔料鹽適量白酒適量黃豆適量雞精適量 步驟 黃豆煲豬腳的做法步驟11.豬腳洗凈后斬塊 黃豆煲豬腳的做法步驟22.調(diào)料 黃豆煲豬腳的做法步驟33.黃豆洗凈,我用高壓鍋,所以沒泡 黃豆煲豬腳的做法步驟44.洗凈后的豬腳倒入白酒半蓋子. 黃豆煲豬腳的做法步驟55.一調(diào)羹粗鹽腌制一晚上. 黃豆煲豬腳的做法步驟66.冷水下鍋,綽水洗凈 黃豆煲豬腳的做法步驟77.豬腳和黃豆全部倒入高壓鍋內(nèi),加入適量的黃酒,調(diào)制到豆蹄筋檔,30分鐘. 黃豆煲豬腳的做法步驟88.之后再盛入砂鍋,大火煮開后,加入適量的雞精調(diào)味. 黃豆煲豬腳的做法步驟99.美容養(yǎng)顏的,嘿嘿.

豬腳燉黃豆怎么做

黃豆燉豬腳

材料：

取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。

具體做法如下：

1、將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請(qǐng)用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。

2、用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過(guò)黃豆為宜。

3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。

4、然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。

需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。

特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅(jiān)持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤(rùn)，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。

豬蹄燉黃豆的做法,怎么做

食材與明細(xì) 豬蹄2個(gè) 黃豆100克 姜適量 料酒適量 鹽適量 難度普通 時(shí)間數(shù)小時(shí) 口味清淡 工藝燉 黃豆燉豬蹄的做法步驟 1. 黃豆提前泡發(fā),冷水的話最好隔夜泡,我用的是熱水,泡了1個(gè)多小時(shí),可以去掉豆腥味.如果不喜歡吃豆皮,可以輕輕搓幾下,泡完的黃豆很容易去皮的. 2. 冷水鍋燒開,放入豬蹄汆一下,撈出沖洗干凈. 3. 湯鍋內(nèi)加足量冷水,放入洗凈的豬蹄,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入料酒去腥,燒開后放入黃豆轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí). 4. 燉的過(guò)程中記得用湯勺翻幾下,以防粘鍋. 5. 撈出蔥段,加適量鹽調(diào)味,喝前撒上小蔥末. 6. 滋補(bǔ)潤(rùn)燥又美容的黃豆燉豬蹄就做得了,趕快喝一碗吧!

黃豆燉豬蹄怎么做好吃?

主料:豬蹄750克. 配料:黃豆50克,姜5片. 做法: 1.將750克豬蹄飛水(水沸后將主料下鍋,再次沸騰后即撈起,用涼水洗去浮沫,這樣做可以祛除血水和雜質(zhì),使湯更純,這樣的做法叫飛水) 2.將鍋燒熱,將豬蹄放入鍋干鑊5分鐘.(干鑊就是用鍋將主料干炒,不放水和佐料) 3.黃豆先用涼水浸泡2小時(shí). 4.湯煲放水2000毫升,水沸后將豬蹄.黃豆.生姜一同放入湯煲,加鹽5克,先用武火煲1小時(shí),再用文火煲3小時(shí). 5.湯成后按個(gè)人喜好加鹽調(diào)味

黃豆燉豬蹄的做法

1.豬前蹄一個(gè),先用清水浸泡半小時(shí),去除血水2.然后用開水煮5分鐘,去除圈氣,再仔細(xì)拔豬毛,黃豆泡半天.3.鍋中先將蔥姜辣椒爆香,再放豬蹄翻炒4.加入鹽,黃酒、老抽、糖調(diào)味,上色后加入黃豆大火炒5分鐘5.加清水淹沒豬蹄湯可,改小火慢燉一個(gè)小時(shí)后,收汁即可

請(qǐng)教黃豆燉豬蹄的做法

黃豆燉豬蹄

材料 豬蹄·200 克 水發(fā)黃豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 塊

調(diào)料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·2 小匙 味精·1 小匙

做法

1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；

2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；

3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。

特點(diǎn)：美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。

★廚師一點(diǎn)通

如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。

黃豆燉豬蹄·麻辣版

在做這道菜之前應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

▓ 豬蹄是這道菜的主要原料，所以一定要選擇品質(zhì)較好的豬蹄。大家可以到正規(guī)的肉質(zhì)品商店或者超市去購(gòu)買，因?yàn)槟抢锏呢i蹄通常較為新鮮，而且都經(jīng)過(guò)了去污去毛洗凈等程序，讓你做起來(lái)省事不少；

▓ 豬蹄的市場(chǎng)價(jià)大概在7.00元/斤左右。如果你喜歡肉質(zhì)較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇后蹄；

▓ 麻辣的程度要根據(jù)你的個(gè)人喜好適量而定，請(qǐng)各位量力而行；

▓ 必須準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋的大小根據(jù)需要來(lái)定。一般一個(gè)豬蹄加半斤黃豆需要一個(gè)中型的砂鍋。

A 伊伊做的大概是2-3人份，所以選擇了一只前蹄(事先請(qǐng)買肉的師傅幫忙剁好段)；

B 黃豆半斤(500g)，最好選擇顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆；

C 配料： 1.生姜(切5片左右) 主要用來(lái)去除生豬的腥味；

2.桂皮2塊，不易過(guò)多，主要用來(lái)調(diào)味；

3.八角2-3個(gè)，主要用于調(diào)味；

4.干辣椒8個(gè)左右即可，因?yàn)橐烈料矚g吃辣的；

5.花椒少量。

D基本配料： 鹽、雞精、糖(少量)

接下來(lái)，在正式做這道菜前還要再做兩件事情…第一件事情：黃豆泡水。為的是黃豆更容易煮熟，用溫水大致泡上5-10分鐘。

第二件事情：生豬蹄過(guò)水。在沸水里放入生豬蹄焯上2-3分鐘，主要為了去除豬蹄上的臟東西以及陳血。注意，從沸水撈起后，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來(lái)的豬蹄肉會(huì)更鮮美。步驟一：將過(guò)水后的豬蹄還有黃豆以及所有配料一起放入砂鍋中；

步驟二：一次性加入冷水，水量差不多到砂鍋沿即可；

步驟三：加入少量醬油，目的為了調(diào)色。注意，醬油最好不要放得過(guò)多，兩勺即可，特別是對(duì)女孩子來(lái)說(shuō)，醬油吃得過(guò)多皮膚容易長(zhǎng)斑!

步驟四：再加入適量鹽和少量糖，充分?jǐn)噭?dòng)一下，讓醬油水變均勻，然后放到爐子上，調(diào)至小火煲上2-3小時(shí)。注意：在煲煮中，你應(yīng)該時(shí)刻注意砂鍋中的情況，需要不斷加水，保證鍋中不至于煮干而焦掉。當(dāng)豬蹄肉變得松軟時(shí)，即可食用了。

此時(shí)的豬蹄肉入口即化，大量的膠質(zhì)被烹調(diào)出來(lái)，味道真是好極了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之類的調(diào)料，生豬的那種腥味也沒有了。干椒和花椒加起來(lái)，麻麻的，辣辣的，真過(guò)隱!