惠靈頓牛排怎么制作？

惠靈頓牛排的用料

牛排150g 香菇1個(gè)

洋蔥半個(gè) 法式酥皮2張

黃油30g 黑胡椒少許

蛋黃1個(gè) 鹽少許

黃芥末調(diào)味醬1勺 黑胡椒醬適量

黑胡椒粒適量 口蘑1個(gè)

惠靈頓牛排的做法

步驟1

牛排選用里脊肉。三厘米厚，用少許鹽和黑胡椒粒腌制半小時(shí)。

步驟2

洋蔥，蘑菇，口蘑，切碎。鍋里放黃油。炒香，放一點(diǎn)黑胡椒粒。備用

步驟3

將牛排用黃油煎一下，每一年十秒，周邊也要煎，可以很好的鎖住肉汁。

步驟4

煎好的牛排抹上黃芥末醬，我是特別特別喜歡這個(gè)黃芥末，做熱狗當(dāng)里面的醬料也相當(dāng)好吃

步驟5

然后拿一張保鮮膜鋪在桌子上，再鋪一層帕爾瑪火腿。把炒好的蘑菇鋪在火腿上，再把牛排放在最上面。

步驟6

包裹好，放冷藏半個(gè)小時(shí)。

步驟7

酥皮拿出來(lái)，太小的話用搟面杖趕一下

步驟8

再用酥皮把牛肉包裹一層，包的緊一點(diǎn)，然后再放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。

步驟9

最后把保鮮膜拿掉。刷上蛋液，淺淺的切一個(gè)花紋出來(lái)，在上下火200℃ 四十分鐘。沒個(gè)牌子的烤箱都不一樣，我家的烤箱溫度低一點(diǎn)，所以時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

步驟10

擺盤任意，放點(diǎn)黑胡椒醬就好了

惠靈頓牛排的做法大全 惠靈頓牛排怎么做最可口

惠靈頓牛排步驟1

惠靈頓牛排的做法大全

準(zhǔn)備好食材，酥皮（我自己做的，參考我發(fā)布的千層蛋撻皮做法）

步驟2

惠靈頓牛排的做法圖解

牛里脊用松肉錘松弛一下，撒鹽，黑胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)

步驟3

香菇洗干凈切細(xì)拌胡椒粉，鹽用鍋炒干（不用放油，因?yàn)樗制ず团喔加杏涂境觯?/p>

步驟4

鍋放黃油慢煎至牛里脊肉全部金黃，稍稍放冷，然后均勻刷上黃芥末醬

步驟5

面皮上刷蛋液鋪放四塊培根，再在培根上均勻鋪放香菇醬，將牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分鐘

步驟6

烤箱預(yù)熱，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上輕輕劃幾下，上下火200度，烤25分鐘。（烤箱不同，溫度不同，注意觀察不要烤糊了）

惠靈頓牛排成品圖

烹飪技巧

我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次嘗試做，諸多不完美，但吃著還可以！下次努力！爭(zhēng)取做得更好！

惠靈頓牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎么做

食材

食譜熱量：605(大卡)

主料

菲力牛排2塊

蘑菇250g

輔料

鹽1勺

黃芥末醬適量

酥皮1張

黑胡椒粉適量

方法/步驟

1

將牛排用玫瑰海鹽和黑胡椒腌制二十分鐘

步驟閱讀

2

我沒有放水跟油還有雪莉酒 因?yàn)榕滤植桓膳Ｅ趴境鰜?lái)水份太大不好吃 只是用鹽跟胡椒炒至水分全無(wú)

步驟閱讀

3

玉米油燒熱 將牛排煎制略焦一點(diǎn) 這樣烤出來(lái)有焦香味

步驟閱讀

4

將牛排稍微涼一下 然后上下都涂上黃芥末醬

步驟閱讀

5

最下面放保鮮膜 然后放酥皮 酥皮上放蘑菇 再放牛排 再在牛排上放蘑菇 然后用酥皮包裹住牛排 最后用保鮮膜包起來(lái)放冰箱冷藏20分鐘

步驟閱讀

6

烤箱預(yù)熱220度5分鐘 放入牛排烤制15至20分鐘 根據(jù)牛排大小時(shí)間自己掌握一下

步驟閱讀

7

惠靈頓牛排這樣就做好了

步驟閱讀

END

注意事項(xiàng)

根據(jù)牛排大小自己掌握一下牛排烤制 時(shí)間

牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎么做好吃

主料

菲力牛肉排

700g

香菇

15個(gè)

酥皮

1片

帕爾馬火腿片

8片

輔料

蒜

2粒

英式黃芥末醬

30g

蛋黃

1個(gè)

百里香

6粒

洋蔥

半個(gè)

步驟

1.一塊圓柱狀菲力牛排（嫩牛里脊，肉質(zhì)細(xì)嫩又少脂肪花的那種）去掉筋膜

2.現(xiàn)磨海鹽和混合胡椒，均勻地灑滿菲力，并翻滾沾勻

3.蓋保鮮膜放置冰箱冷藏10分鐘

4.燒熱牛排鍋（平鍋亦可）倒入橄欖油，中火至油溫有燥熱感

5.將牛排四面煎1分鐘，并將兩頭也煎黃，不要時(shí)間太久，之后要放烤箱，牛排容易老。

6.煎好的牛排趁熱刷上英式黃芥末mustard

7.15～20個(gè)香菇（要多用香菇，香菇出水體積會(huì)小很多）和兩瓣蒜用料理機(jī)打碎（如果沒有料理機(jī)就用刀切細(xì)碎）

8.熱鍋擦干不放油，蘑菇碎和蒜碎放進(jìn)去小火炒脫水（一定要把蘑菇里面的水分完全炒干，重要的事情說(shuō)三遍）這一步持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)看到水分從蘑菇里面慢慢滲出來(lái)，加入3～5粒百里香。

9.將大張的保鮮膜放于板子上，上面均勻地放置8片帕爾馬火腿（長(zhǎng)度能繞牛排一周），火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出保持鮮嫩的口感，并且帕爾馬特殊的煙熏味道是惠靈頓牛排的靈魂～

10.將炒干的蘑菇碎用勺子均勻地鋪到帕爾馬火腿上，長(zhǎng)度也是繞牛排一周。

11.將牛排放于蘑菇醬和帕爾馬火腿上，包裹好（此處用保鮮膜來(lái)進(jìn)行裹保證手里均勻）包裹越緊致越好。

12.利用保鮮膜將帕爾馬火腿和蘑菇碎緊緊包裹住牛排，越緊越好。

13.包裹完的樣子，重要的事情說(shuō)三遍，一定要緊致，并用封口夾夾住兩邊保持緊的狀態(tài)。放入冷藏室15分鐘定型。

14.酥皮（我買的速凍的酥皮，節(jié)省時(shí)間，如果愿意自己做，也可以參考酥皮月餅的酥皮的做法）平放到保鮮膜上

15.將冷藏定型好的牛排拿出，用類似包帕爾馬火腿的方法用酥皮卷起牛排（越緊致越好），切去多余的酥皮邊，再冷藏5分鐘定型

16.保鮮膜裹好的帶酥皮的牛排的樣子

17.將蛋黃打勻，均勻地刷在酥皮上。

18.用刀背輕輕在酥皮上畫出漂亮的紋路

19.畫好紋路的酥皮牛排卷

20.放入烤箱，200度，30分鐘。

21.烤好的牛排，一定要放置在一邊讓它自然“休息”10分鐘左右，讓烤出來(lái)的肉汁再被肉吸一部分回去，保證牛排鮮嫩多汁的口感

22.用帶有鋸齒的西餐面包刀（這個(gè)很重要，用普通的菜刀切開會(huì)破壞酥皮的完整形態(tài)）切成2cm左右的片。這里能看到牛排沒有散開，保持著緊實(shí)的形狀并且肉質(zhì)鮮嫩呈美麗的桃紅色。

23.刷上一抹黑胡椒醬汁，擺盤，上桌，一份經(jīng)典酥脆又鮮嫩多汁的惠靈頓牛排就完成啦！最愛那一抹美麗的桃紅色。

惠靈頓牛排的做法,怎么做好吃

1.材料準(zhǔn)備好 蘑菇洗凈切塊 洋蔥切碎2.菲力牛排用鹽和黑胡椒腌一會(huì),大火熱油煎香表面3.牛排較好后小火放一小塊黃油至溶解4.黃油融化后放洋蔥和蒜蓉炒香 ,然后放蘑菇粒5.放鹽 黑胡椒 一大勺白葡萄酒調(diào)味6.牛排 蘑菇煮好放涼 (蘑菇一定要煮到水干了)7.牛排抹芥末醬8.保鮮膜墊底 取半張酥皮 鋪一層蘑菇 放牛排 再鋪一層蘑菇 然后包起來(lái) 包緊!9.包好的.剝掉保鮮膜 烤箱225度預(yù)熱5分鐘 中層烤25分鐘10.烤好的 切開即可食用

惠靈頓牛排怎么做

食材用料:西冷牛排 橄欖油 黃油一塊 黑胡椒 海鹽 百里香 菜譜做法:1.牛排靜置解凍到室溫 加入黑胡椒碎海鹽,百里香調(diào)味2.用手輕輕按壓肉的表面使調(diào)料嵌入肉中.在脂肪層附近涂抹調(diào)味料.將橄欖油均勻涂摸在牛肉表面 加熱平底鍋或燒烤國(guó),待其冒煙.3.將牛肉平鋪在鍋中不要?jiǎng)?3CM厚的牛排每面煎3分鐘)4.反面煎兩分鐘的時(shí)候加入一塊黃油.待黃油融化以后翹起鍋用小勺將黃油淋在朝上面.5.用夾子夾起牛排側(cè)面煎一分鐘左右,拿出放在一旁靜置5-8分鐘(醒牛排:目的是為了使牛排吸收湯汁.)6.出鍋后,直接加入少許水,7.檸檬汁攪拌后加熱收汁.(醬汁)8.裝好擺盤9.裝盤

惠靈頓牛排，獻(xiàn)給愛的人（自制法式酥皮）怎么做如何做

－ 準(zhǔn)備食材 －

菲力牛排 150g

火腿片 4片

蘑菇 1個(gè)

洋蔥 半個(gè)

開心果 10顆

夏威夷果 3個(gè)

葵花籽仁 1小把

百里香碎 一小捏

黑胡椒碎 適量

鹽 適量

黃油（煎牛排） 10g

黃油（炒制） 20g

法式酥皮

高筋面粉 62g

低筋面粉 62g

黃油（和面用） 12g

水 68g

白砂糖 3g

鹽 2g

黃油（裹入用） 70g

－ 惠靈頓牛排，獻(xiàn)給愛的人（自制法式酥皮）步驟 －

1.先來(lái)制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻，加入12g隔水融化的黃油和水，還有鹽和砂糖，先用筷子攪拌成絮狀

2.然后揉成面團(tuán)，不用過(guò)度揉，成團(tuán)即可，然后放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)

3.取出面團(tuán)，搟面杖搟成長(zhǎng)方形狀，把裹入用的70g黃油稍微軟化后壓扁放在面皮上

4.四面疊起包裹好黃油

5.搟成長(zhǎng)方形

6.然后兩面對(duì)折像疊被子一樣，繼續(xù)搟薄，這個(gè)步驟重復(fù)三次，最后搟成2mm厚的面皮后用用保鮮膜包住放冰箱冷藏半小時(shí)

7.然后準(zhǔn)備炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋蔥切碎，開心果、瓜子、夏威夷果去殼

8.用料理機(jī)把三種堅(jiān)果打碎

9.不粘鍋內(nèi)放入20g黃油，融化后加入蒜末炒香

10.接著加入洋蔥炒香

11.然后加入蘑菇碎繼續(xù)翻炒

12.炒軟后加入堅(jiān)果碎繼續(xù)翻炒

13.炒香后加入鹽、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均勻后加入紅酒20g（我沒有用紅酒，用的薏仁米酒）

14.炒好放涼備用

15.煎牛排：10g黃油放入鍋內(nèi)，融化后放入牛排，小火煎

16.煎到牛排翻過(guò)來(lái)是這個(gè)樣子，大概3分鐘，繼續(xù)煎另一面，然后取出備用

17.法式酥皮從冰箱拿出來(lái)

18.鋪上火腿片

19.鋪上炒制的蘑菇洋蔥碎

20.煎好的牛排抹上黑胡椒醬，切開放上，切開是為了方便卷起來(lái)

21.疊起酥皮

22.背面收口

23.裹上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘以上

24.取出，酥皮用鋒利的刀割出紋路，抹上蛋黃液

25.烤箱預(yù)熱200度，上下火，25分鐘

26.出爐～

27.切開，趁熱吃

28.口感層次很豐富，因?yàn)榧暹^(guò)了的牛排鎖住了肉汁，堅(jiān)果與百里香使得牛排外的一層口感香濃，火腿的咸香，再加上最外層法式酥皮的千層香酥，每一口都那么豐富

29.還做了時(shí)蔬湯，開吃

－ 小貼士 －

沒有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是為了外層鎖緊留住肉汁

惠靈頓牛排長(zhǎng)春哪能做

食材準(zhǔn)備

菲力牛排760克、生火腿片6片、酥皮1張、蛋黃2個(gè)、黃芥末2湯匙、蘑菇適量、鹽、胡椒、洋蔥半個(gè)、牛油、鵝肝醬、白蘭地

惠靈頓牛排制作步驟

1、菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黃打撒，將蘑菇打成泥，洋蔥切成丁。

2、鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后，加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼

3、牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后放涼，去掉棉繩，表面均勻刷一層芥末醬。

4、保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。

5、酥皮攤開，上面撒點(diǎn)干面粉，可以在四周刷蛋黃液 ，放上去掉保鮮膜的牛排, 并且用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上。可以在酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點(diǎn)綴 ，冰箱冷藏15分鐘。

6、牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用。

惠靈頓牛肉有什么特點(diǎn)?真的很難做嗎

1.包含的烹飪方式有:煎、烤、炒、烘焙. 2.使用的食材除了菲力牛肉,還包括蔬菜、香料各5種,以及制作酥皮所要用到的各種烘焙原料. 3.制作時(shí)間包括45分鐘煎烤牛菲力、30分鐘制作內(nèi)餡、1.5小時(shí)制作起酥皮、30分鐘烘烤惠靈頓牛肉、以及另外1個(gè)小時(shí)左右的包裹、切配時(shí)間,總計(jì)4.5小時(shí)左右. 4.制作惠靈頓牛肉,對(duì)于廚師要求嚴(yán)格,需要廚師有做法餐主菜的功力,同時(shí)要有熟練的烘焙技巧,二者缺一不可,以及全程需要廚師對(duì)于“溫度”的完美把控.

牛排的做法步驟圖，自己做牛排怎么做好吃

牛排的做法

1.準(zhǔn)備材料。配料如下。 紅酒，橄欖油，白胡椒，椒鹽。

2.準(zhǔn)備食材。如下。 牛排2塊（買的是成品）、雞蛋2顆、提前用花格刀切成薄片的黃瓜和胡蘿卜、焯過(guò)水的西蘭花朵、玉米粒、青豆、切好的胡蘿卜丁、提前處理好的薯?xiàng)l。

3.簡(jiǎn)單說(shuō)下薯?xiàng)l的做法。具體可以見我之前發(fā)的炸薯?xiàng)l的菜譜。 土豆削皮處理成厚度一致的長(zhǎng)條狀。沖洗幾遍再沉淀以過(guò)濾出淀粉。將土豆條放水里煮，煮至七八成熟。

4.撈出瀝干水分，放入牛奶中浸泡2-3小時(shí)。浸泡后撈出，控干水分。放冰箱里冷凍3小時(shí)以上直到土豆條變硬。

5.鍋中放油，放入冰凍后的土豆條油炸。

6.炸至微黃，撈出。復(fù)鍋，再炸至焦黃。

7.撈出，控油。裝盤。撒椒鹽或白胡椒。 薯?xiàng)l就做好了。

8.平底鍋，倒入適量的橄欖油。

9.打入雞蛋。煎荷包蛋。

10.蛋上撒上椒鹽或白胡椒。根據(jù)個(gè)人喜好選擇單面煎或雙面煎。煎好放一邊備用。

11.鍋底留油，將胡蘿卜片和黃瓜片倒入鍋中，可加適量鹽，微微煎制一會(huì)。不用太熟，斷生即可。撈出備用。

12.倒入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁炒熟。加適量的鹽調(diào)味。

13.西蘭花也放入鍋中稍稍炒一會(huì)即可。因?yàn)槲魈m花之前已經(jīng)焯水過(guò)。盛出，備用。

14.另起鍋，加適量橄欖油。

15.油溫五成熱時(shí)，放入牛排煎制。牛排爆香時(shí)，倒入適量紅酒。兩面煎至均勻，差不多一面兩分鐘。 如果不知道熟了沒有，可以用筷子叉一下牛排，如果叉的動(dòng)感覺嫩嫩的，沒有血絲，那就是熟了。

16.根據(jù)不同的牛32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333366303139排不同的喜好煎制自己所需的成熟度。

17.牛排煎好。擺盤。

18.將荷包蛋，西蘭花，胡蘿卜片，黃瓜片，薯?xiàng)l，蔬菜丁依次放入盤內(nèi)。 根據(jù)個(gè)人喜好擺放整齊。

19.一人一盤牛排餐做好啦。

20.吃西餐當(dāng)然要配上專用刀叉啦。

21.倒上兩杯現(xiàn)榨的葡萄汁。 配上兩碗青瓜湯。 開動(dòng)吧。