香噴噴的堿水粽怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖

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用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。

否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。

先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長(zhǎng)形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時(shí)要松些，扎得也不要太緊。

裹好后，米粽搖起來，里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時(shí)米粒漲不透，會(huì)夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個(gè)小時(shí)，再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。

臺(tái)灣堿粽的做法步驟圖,臺(tái)灣堿粽怎么做好吃

用料 內(nèi)餡 紅豆 300克 白糖(或冰糖) 250~300克 繩子 粽葉 堿油40ML(或堿粉20克) 40ML 長(zhǎng)糯米 1200克 臺(tái)灣堿粽的做法 長(zhǎng)糯米泡水四個(gè)小時(shí)以上 糯米洗干凈后稍微瀝干,加入堿油或堿粉,攪拌均勻,靜置二小時(shí) 喜歡包紅豆餡的親,可事先做好蜜紅豆,啊嗚老師有蜜紅豆的方法.傳統(tǒng)臺(tái)灣的堿粽是不包餡的. 可以開始包了 溫馨提醒:堿粽要包得松松的,煮了以后才不會(huì)爆開 一定要包的松! 就是要包的松!松!松 包好了,水沒過粽子煮二小時(shí),中途水少了,要記得不停加,水要沒過粽子.煮好后拿一顆看看,如果覺得米粒化的不夠理想可繼續(xù)再煮 煮好待涼后放進(jìn)冰箱冷藏,吃的時(shí)候可沾白糖或淋上蜂蜜

桂花堿水粽的做法步驟圖,桂花堿水粽怎么做

用料 圓粒白糯米 500克 食用堿 4克(拌在糯米里) 干桂花 適量 粽葉 10~15張 棉線 適量 食用堿面 3克(放在煮粽子的水里) 桂花堿水粽的做法 準(zhǔn)備包粽子的原材料. 糯米洗凈瀝干水份,加入堿面,然后拌均勻,放在一旁靜置30分鐘左右. 準(zhǔn)備粽葉. 粽葉用刷子仔細(xì)地刷干凈兩面,修剪一下,放入水中煮一下,撈出備用. 準(zhǔn)備包之前再加入干桂花在糯米里拌均勻即可. 按照自己的習(xí)慣包好粽子. 用棉線扎緊. 煮粽子.鍋里加入清水要高過粽子,再加入3克的堿面,電壓力鍋上汽后煮30分鐘,再燜20分鐘即可. 煮好的粽子金黃Q彈,越嚼越香.

紅豆堿水粽的做法步驟圖，紅豆堿水粽怎么做

用料

紅豆餡 310克

糯米，浸泡至少4小時(shí)并瀝干水分 600克

堿水 18毫升

食用油 1湯匙

紅豆堿水粽的做法

準(zhǔn)備20粒紅豆餡（每粒15克），每粒裹上糯米粉（防止糯米粘在餡上造成不熟）。

堿水和食用油加入糯米中拌勻。

兩片粽子葉，握成杯狀。填入適量糯米，中間挖個(gè)洞，放入內(nèi)餡。再加入適量糯米，將內(nèi)餡完全蓋上。

裹好粽子，用竹繩綁好。

燒一鍋水，放入粽子（水沒過粽子）,再次燒開后，轉(zhuǎn)中小火，悶煮2小時(shí)。

煮好后撈出瀝干。

enjoy。

如果做普通堿水粽，可以配椰糖漿來吃。做法如下:150克椰糖，20克黑糖，30克白砂糖和2片香蘭葉放入微波碗中，加入60毫升熱水，微波爐1000W加熱2分鐘。

取出攪拌至糖完全融化，過濾。

加入100毫升濃椰奶拌勻，再用1000W加熱2分鐘。取出拌勻。

再次加熱2分鐘即可。（椰糖漿需放入冰箱冷藏保鮮）

小貼士

不同種類的糯米需浸泡的時(shí)間會(huì)有差別，如果你用的糯米較難軟化，那浸泡的時(shí)間就要加長(zhǎng)。

先把竹繩過水后濾干，才不會(huì)容易斷。

堿水粽由于沒有放硼砂，冷卻后需放入冰箱冷藏保鮮。

如何做堿水粽

端午節(jié)，自然少不了應(yīng)節(jié)的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽，別人做粽子用食用堿，她家卻棄堿而取柚子皮代之，蒸出來的粽子，不含人工化學(xué)成分，健康又夠味。劉娟說，在老家井岡山，每到端午節(jié)，全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優(yōu)點(diǎn)是保存時(shí)間足夠長(zhǎng)，懸掛客廳一月都不會(huì)變壞。剛出鍋的堿水粽，撥開粽葉外衣露出金黃的米團(tuán)，粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發(fā)，雖然里面的米團(tuán)散開成一粒粒的糯米，但用植物油在鍋里翻炒幾遍，一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農(nóng)田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，燒柚子皮取堿做的堿水粽子，味道跟家鄉(xiāng)粽子一樣純。連念四年級(jí)的女兒嘗后都調(diào)皮地吐舌頭，稱贊“跟外婆做的一樣好吃，有媽媽的味道”。■現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)●取晾干的二三個(gè)柚子皮，放在火爐上燒至殆盡冷卻，用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時(shí)后，用上下疊4層的紗布過濾堿水，過濾的堿水再次沉淀半小時(shí)第二次過濾，堿水才做好。●將堿水倒入清洗干凈的糯米中，浸泡2、3個(gè)小時(shí)，當(dāng)糯米被泡成金黃色，就可以用來包粽子了。●浸泡糯米的堿水隨做好的粽子一起入爐蒸煮，最后粽子出爐。

堿水粽子的做法視頻 堿水粽子怎么做好吃 堿水粽

食材用料

糯米750克

食用堿適量

粽子葉適量

棉線適量

堿水粽的做法

1粽葉泡一天或一晚上，洗凈后放入鍋里，水沒過粽葉水燒開后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗凈后泡4小時(shí)左右

2糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4–1/2勺左右的食用堿，因?yàn)槊琢Ｉ线€有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時(shí)左右，讓堿徹底融入米粒里

3把粽葉的梗稍剪掉一點(diǎn)，從梗開始向著葉尖的方向逆時(shí)針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的里邊

4把泡好，拌過堿的糯米舀入圓錐里，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下

5把上面的葉子蓋下來，用虎口卡成三角形，這時(shí)葉子在三角形對(duì)著虎口的角上

6把葉子逆時(shí)針轉(zhuǎn)到三角形的一個(gè)邊上，（提示：我是左撇子哈）

7最后用棉線捆上（棉線最好捆兩圈以上）

8用以上的方法把所有的粽子包完

9把粽子放入鍋里，水燒開后，關(guān)中火1小時(shí)左右，放入燜燒鍋里燜4小時(shí)左右后撈出

堿水粽怎么做

糯米洗凈泡一下,瀝干.固體食用堿融化,澆到洗好的米上,攪拌均勻.食用堿的量按自己的喜好加,可以先少一點(diǎn),覺得不夠香再加.然后把米包到粽葉里,加自己喜歡的餡料,用線捆牢,下冷水鍋煮熟,悶透.

請(qǐng)問感動(dòng)堿水粽子的做法和細(xì)節(jié).謝謝

粽子里加食用堿,是堿水粽的做法,一般的粽子不用加食用堿. 堿水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用堿1勺、油10克、鹽10克、粽葉適量 二、做法 1.粽葉頭天浸泡開水燙過后剪去2頭備用. 2.糯米洗凈擱一勺食用堿. 3.將糯米與堿拌勻. 4.將2張粽葉重疊,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳幾下使米粒緊實(shí). 6.用糯米將三角形填滿、壓實(shí). 7.將上部的粽葉蓋下來. 8.捏住2邊. 9.將余下的葉子折向一邊. 10.用棉紗線繞幾圈. 11.綁好. 12.將包好的粽子放入電飯鍋. 13.一次加入足夠的涼水,水要沒過粽子,煮60分鐘. 14.煮好的粽子自然冷卻后老出瀝水即可.

湖南小吃#堿水粽子的家常做法大全怎么做好吃視頻

堿水粽子的做法步驟1 材料:糯米,食堿,竹葉,席草.2 糯米浸泡2小時(shí).3 竹葉,席草浸泡軟.4 把糯米多余的水倒掉,加入適量的食堿.顏色變金色.5 把浸泡好的竹葉洗干凈.6.拿2片葉子,放入適量的糯米,然后用席草五花大綁.7 包好的粽子.8 燒開水,把粽子放入水里,水過粽子.9 大火煮2個(gè)小時(shí),香香的粽子就好啦.可以開動(dòng).

廣東堿水粽的制作方法

材料:去皮綠豆,花生,糯米,食用堿(堿水粽時(shí)用) 制作步驟: 1.、粽葉,蒲草繩泡整晚(我從前天下午就開始泡了),洗凈. 2、糯米,去皮綠豆,花生米隔夜泡發(fā),洗凈. 3、一起倒入鍋內(nèi),加少量鹽調(diào)味,開火加熱至鹽入味就可. 4、五花肉切塊(大小與做紅燒肉相當(dāng))放鹽,生抽(醬油,老抽),胡椒粉(喜歡的話放五香粉),腌至少四小時(shí). 5、在泡發(fā)的糯米中加入食用堿就好.等糯米變得有些黃色就可以了. 6、然后就開始包粽子了.