榨辣椒油用什么牌子的辣椒面比較好?
當(dāng)然是川老匯的辣椒面了,味道特別正宗,榨出來(lái)的特別香,不管是拌涼菜還是做吃的,都特別好吃.
什么牌子辣椒面好吃呢？
-| 陜西油潑面 |-
油潑面山西和陜西都有，兩者的味道大相徑庭，山西油潑面主要在山西平陸地區(qū)，是平陸當(dāng)?shù)鼗孛癜l(fā)明的，碗底鋪鹵牛肉，香菜，蔥花，醬油等調(diào)料，扯的寬面，表面撒辣椒面，潑油；所以山西一點(diǎn)也不酸，而且十分辣。
陜西油潑面主要是在關(guān)中地區(qū)，特點(diǎn)是面下碗底放蒜，豆芽，小青菜，蔥花醬油等，其他和山西無(wú)異，寬的扯面，表面辣椒面，潑油。有醋和青菜，碗底醬油不多所以油潑面整體顏色不深，面上撒辣子面較多，蔥花也在面上，油潑之后辣子與蔥花的香氣和醋一同揮發(fā)出來(lái)，十分催人食欲。
個(gè)人更喜歡陜西油潑面，熱油遇到辣椒和蔥花的嗞啦聲和香氣，伴著醋香一同騰升，再看著清亮鮮綠的青菜和紅彤彤的辣子和白面，怎么能忍得??！
-| 四川擔(dān)擔(dān)面|-這里需要鄭重聲明一下，擔(dān)擔(dān)面和重慶小面的區(qū)別在于，擔(dān)擔(dān)面是干的，沒(méi)有湯的，而重慶小面是有湯的，煮好的面條配以冬菜（也就是芽菜）、豌豆尖，加入老抽、花生油、香油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅辣椒油、花椒粉、醋、雞精調(diào)味拌勻，口味的輕重也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。
-| 武漢熱干面 |- 武漢的名片除了黃鶴樓，那就是熱干面了。武漢人“過(guò)早”的首選非熱干面莫屬，熱干面不同于涼拌面，也不同于湯面，面條煮熟以后先過(guò)冷水，再過(guò)油，此時(shí)面條還是熱的，加之有油所以面條與面條之間不會(huì)過(guò)分的粘連，趁熱淋上芝麻醬、香油、醋、辣椒油、五色配菜，呈上來(lái)的時(shí)候，面條蜜蠟般油潤(rùn)的黃，搭配芝麻醬飄散出來(lái)誘人的香味，饞蟲都被勾了出來(lái)，此時(shí)恐怕都要嫌棄服務(wù)員手腳慢了。
什么牌子的辣椒面適合燒烤用最好吃吃
老干媽
燒烤的“熱狗”一般在哪里有買.燒烤用的辣椒粉用什么牌子好.
賣烤熱狗的烤箱那里就有,麻辣鮮好 再看看別人怎么說(shuō)的.
做韓國(guó)泡菜用什么牌子的辣椒面
好兄弟的,牛肉粉可以不加,需要加蝦油,市區(qū)的韓國(guó)店都有賣的.辣椒面1000克可能也就20元錢吧,袋子后面都有備注泡菜的做法,很簡(jiǎn)單的
一般街上賣的小吃,調(diào)的辣椒粉,孜然粉,胡椒粉,之類的都買的什么牌子的.
小攤上面的估計(jì)都是在大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)的吧,估計(jì)都是散裝的
什么牌子的辣椒面最辣?我買的怎么都不辣?
要看,要聞~~ 顏色太紅的不好,有可能是放了色素,顏色有發(fā)白的是被蟲咬過(guò)的,完全沒(méi)味道,你最好事自己選干辣椒到市場(chǎng)去打面,那味道才好,重慶得辣椒不錯(cuò)哦….
有啥好的牌子辣椒醬推介
辣椒面 400g
熟白芝麻 120g
鹽 50g
蔥 一整根（切段）
姜 5-6片
蒜 20瓣蒜
花椒 4g
麻椒 2g
香菜籽（個(gè)人愛(ài)好） 1g
大料 一顆
香葉 2-3片
桂皮 （個(gè)人愛(ài)好） 1片
丁香（個(gè)人愛(ài)好） 2-3粒
小茴香（個(gè)人愛(ài)好） 15粒左右
白芷（個(gè)人愛(ài)好） 3-4片
草果（個(gè)人愛(ài)好） 1顆（拍碎）
菜籽油 900ml
辣椒醬的做法
熱鍋 放一層菜籽油 差不多鋪上鍋底就好 6成熱（手懸在油上方 感受到熱氣）
放入花椒 麻椒 香菜籽 小火慢慢炸焦 關(guān)火 不要炸到變黑哦 = = 因?yàn)槿绻ǔ龊对俜诺嚼苯防锞筒缓贸粤藒~
將油漏出 花椒麻椒香菜籽和油分開放置 備用
剛才炸花椒的時(shí)候 把蔥姜蒜 各種調(diào)料準(zhǔn)備好
另起一鍋 倒入剩下的菜籽油 放入一片姜 等油溫上來(lái) 姜片周圍冒氣泡的時(shí)候 把所有調(diào)料香料都倒入 小火慢炸
ps：有時(shí)間的話可以關(guān)火慢慢泡一段時(shí)間 讓香料的味道更出來(lái)一些 要澆辣椒面的時(shí)候再重新加熱到合適的溫度
準(zhǔn)備個(gè)耐熱的容器 （如果是跟我一樣的玻璃制品 一定要質(zhì)量過(guò)硬 厚度夠 不然潑油以后容易炸開）
放入辣椒面芝麻鹽 拌勻 備用
= = 偷了個(gè)懶 其實(shí)最好用大盆 拌好所有料然后潑油 受熱比較均勻 然后再裝到容器里 但是我不想刷油盆…. so…
把瀝出的花椒麻椒香菜籽用搟面杖搟成粉末 同樣拌到辣椒面里
油鍋里的炸物周圍不再冒大氣泡時(shí) 充分的壓榨出香料的味道 就差不多啦！~
不要關(guān)火 一勺一勺的趁熱澆到辣椒里（只要油~） 趁熱拌勻 讓辣椒慢慢釋放出辣味 放涼后再蓋蓋 不然會(huì)有水汽凝結(jié) 常溫放置就好 這一罐子我家吃一個(gè)多月達(dá)?。?/p>
PS:辣椒面品質(zhì)或新鮮度不夠好的話一般不適合現(xiàn)做現(xiàn)吃 因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)辣椒素?zé)o法充分釋放出來(lái) 也就是不夠辣 至少大概要兩天的時(shí)間才會(huì)在辣味和香味上達(dá)到預(yù)期的味道~~
二荊條or小米辣椒面的話無(wú)視這句 當(dāng)時(shí)炸完就夠辣了~~~
什么樣的酸辣粉最好吃?
用高湯煮,配料辣椒粉、麻油、醋、榨菜、小芹菜、碎花生、黃豆(可有可無(wú)). 最主要的是要看粉的狀況,北方的粉都是細(xì)條的,不好吃,最好能找到粗條的. 如果想自己吃找找看淘寶上有沒(méi)有賣的. 我是做酸辣粉條批發(fā)的. 如果有需要可以站短我.
什么牌子的辣椒醬最好吃啊???
桂林的花橋牌辣椒醬我挺喜歡的 四川的飯掃光,超好吃.還有老干媽的油辣椒,用來(lái)拌面好吃 老干媽辣子雞.李錦記香辣豆豉醬,我們山東的干煸肉絲(雞絲,銀魚)辣椒醬. 不要買香港天浩園的,味道不正. 采納哦