蜜餞是怎么做的?
材料: 金桔,冰糖 做法: 1.金桔洗凈. 2.在金桔的頂部用刀開(kāi)個(gè)十字口.注意不要切深了. 3.冰糖放鍋里加水 4.再把劃好口的金桔放入鍋中,水的高度是把金桔浸過(guò). 5.開(kāi)火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)入小火,十字口就會(huì)自然張開(kāi).(因有蒸氣,片片有點(diǎn)霧),在煮的當(dāng)中不要用力攪鍋,輕輕的晃動(dòng)一下就行了. 6.煮到金桔變成透明狀后湯汁變稠后就可以關(guān)火涼冷.
山楂蜜餞的做法,山楂蜜餞怎么做好吃,山楂蜜餞的家常
蜜餞山楂的做法 1.山楂,白糖準(zhǔn)備好吧. 2.將山楂清洗干凈,剔除山楂核.取一個(gè)可以在微波爐能加熱的容器,在容器里放一層山楂一層白糖. 3.放到微波爐加熱6分鐘. 4.將碼好山楂的容器放到微波爐里加熱6分鐘后,取出來(lái)翻拌.再放到微波爐加熱6分鐘. 5.山楂蜜餞就好了
果脯是怎么做的一般是什么步驟
1.原料要求 制作果脯蜜餞的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可過(guò)渡，果肉保持一定硬度，但對(duì)不同品種有不同的要求。例如，對(duì)制作杏脯的鮮杏要求色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)膩，具有韌性，成熟不軟不綿，易離核，耐貯存的品種。
2．預(yù)處理。形成果脯蜜餞獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵在于精工細(xì)作。對(duì)制作果脯蜜餞的鮮果精選后進(jìn)行一系列預(yù)處理，是產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的物質(zhì)基礎(chǔ)和先決條件。例如，對(duì)加工杏脯的鮮杏要進(jìn)行挖核工序。
3．熏硫。熏硫的方法，一般是將預(yù)先處理好的原料放在屜上，與鐵碗中的硫磺同時(shí)放在大缸或水泥池中，點(diǎn)燃硫磺用棉被或麻袋蓋好進(jìn)行熏硫，也可在專門設(shè)置的熏硫室進(jìn)行熏硫。用硫量一般為原料的0.2～0.3%，熏硫時(shí)間要根據(jù)果實(shí)的大小和性質(zhì)而定，一般為30～60分鐘。也可用0.5～0.6%濃度的亞硫酸氫鈉溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亞硫酸氫鈉浸泡均可防止果實(shí)中單寧物質(zhì)被氧化，來(lái)保持淡黃或金黃的鮮艷色澤和保持維生素C，同時(shí)，二氧化硫溶于糖液還可防止糖液發(fā)酵等。
4．糖煮。果脯蜜餞的加工原理以高濃度的糖液保藏為依據(jù)。在糖煮過(guò)程中，使果肉中滲入大量的糖分，排出水分。糖液的濃度要達(dá)到60～65%，具有很大的滲透壓力，這樣使微生物體內(nèi)的水分被糖液析出，處于脫水（生理干燥）狀態(tài)而被抑制。因此，果脯蜜餞即使不密封也不容易變質(zhì)。糖液的浸漬還能阻止果實(shí)中維生素C 的氧化損失，并能改善成品的風(fēng)味。但是含糖量過(guò)多，甜度過(guò)高又會(huì)影響成品本來(lái)的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要達(dá)到防腐脫水的目的，又要保持產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)，才能恰到好處，這就是果脯蜜餞加工中的關(guān)鍵。
果脯蜜餞的煮制，分為一次煮成法和多次煮成。
桃子蜜餞怎么做
把桃子去皮,一個(gè)桃子切成兩半就行.把冰糖熬化,澆到桃子上,要均勻,再在鍋里熬糖,七分火就行,要加的材料有白砂糖,喜歡酸的可以放些檸檬酸,在超市可以買到,加少許鹽,等到糖熬黃,再將桃子放進(jìn)去,微火加熱10分鐘就行.
黃皮蜜餞的做法,黃皮蜜餞怎么做好吃,黃皮蜜餞的家常
黃皮蜜餞 食材明細(xì) 黃皮2500g 鹽10g 冰糖750g 酸甜口味 煨工藝 數(shù)小時(shí)耗時(shí) 普通難度 黃皮蜜餞:南方的果中珍品的做法步驟1 挑選新鮮且已成熟的黃皮.2 將黃皮的果子摘下,去除枝葉.3 用鹽輕輕揉搓黃皮.4 用清水將黃皮洗凈,瀝干水分.5 將黃皮用蒸鍋蒸15分鐘左右.6 蒸至黃皮有些裂開(kāi),將吐出的果核剔出.7 將黃皮倒入鍋中,加入冰糖.8 用中火煮至冰糖融化.9 轉(zhuǎn)小火慢慢熬制,間中需攪拌,避免燒糊10 約煮兩個(gè)小時(shí),煮到湯汁粘稠,黃皮軟糯.11 熄火,稍微涼卻后,將其裝罐密封保存.12 可直接食用或泡水食用.
食用菌蜜餞怎么做呢？
選取無(wú)病害，無(wú)蟲(chóng)蛀，菇形正常，菇肉厚實(shí)，未散孢子，菇蓋大小較一致的，切除菇柄。 2.漂洗、護(hù)色： 將選好的平菇放在0.03%焦亞硫酸鈉漂洗液中，進(jìn)行漂洗護(hù)色處理，然后撈出瀝水。 將漂洗、護(hù)色后的平菇投入90~100℃的燙煮液中（液中含有0.03%焦亞硫酸鈉，可起護(hù)色作用），燙煮約7分鐘，冷卻，瀝去水分備用。 4.硬化、冷浸糖： 將燙煮冷卻后的平菇浸在0.4%~0.5%氯化鈣硬化劑中，使其硬化8~10小時(shí)。菇與硬化液的重量比為1∶2.漂洗10小時(shí)，撈出瀝干，再浸入40%冷糖液中，冷浸5~6小時(shí)，使糖液初步進(jìn)入菇體。 首先配制糖液，其方法是在60%糖液中加入1%檸檬酸和0.03%苯甲酸鈉，將糖煮液煮沸。然后倒入冷浸糖液中的平菇，大火煮開(kāi)，再用文火熬煮，當(dāng)糖液濃度逐步濃縮到68%~70%時(shí)，可結(jié)束糖煮。 6.烘烤、包裝： 同香菇蜜餞。
橙皮蜜餞怎么做
橙皮蜜餞
材料
橙 4個(gè)（只取皮用）
白糖 大約1cup
水 適量
細(xì)砂糖 少許，裹表面用
做法
1. 橙子用鹽搓一搓表面，把蠟搓掉（畢竟咱們要吃的就是這個(gè)皮哈，當(dāng)然自家種的橙就不必啦），沖洗干凈
2. 剝皮
3. 然后去掉白色的部分（這個(gè)部分會(huì)有苦澀味道，至于去多少留多少，這個(gè)得看您自己的喜好哦）
4. 把橙皮放鍋?zhàn)永铮永渌箝_(kāi)，轉(zhuǎn)最小火咕嚕一會(huì)兒，幾分鐘到10分鐘吧
5. 然后把水倒掉，橙皮用冷水沖洗一下，然后再放回鍋?zhàn)永铮依渌箝_(kāi)，小火咕嚕，再倒掉沖洗，如此反復(fù)5次
6. 經(jīng)歷幾次“冰火交融”后，可憐的橙皮又被切成了條兒（您喜歡切塊兒也行，喜歡切粗切細(xì)都行），瀝干
7. 鍋?zhàn)永锛铀犹牵箝_(kāi)攪拌至糖化開(kāi)
8. 倒入橙皮
9. 中小火咕嚕大約30分鐘（不用蓋蓋子）
10. 煮好后在架子上頭晾干（底下要放個(gè)碟子板子神馬的接住滴下來(lái)的糖漿哦不然會(huì)一片狼藉），這個(gè)時(shí)間不一定，環(huán)境溫度濕度不同有差，反正不用心急，該干嘛干嘛去
11. 晾干后的橙皮放盤(pán)子里，撒些細(xì)砂糖，讓橙皮表面均勻裹上少許，就做好啦，密封保存
蜜餞桔子如何制作
一
金桔的處理
摘下來(lái)的金桔用檸檬水先浸泡10分鐘，然后用清水再清洗一遍后撈起。將金桔對(duì)半切開(kāi)，用手?jǐn)D出金桔核。
材料：500克金桔，250克冰糖，水50到60毫升
鍋里放進(jìn)砸碎的冰糖（嫌麻煩的朋友可以直接用白糖）加清水小火熬成糖漿，然后加入金桔邊熬邊攪拌，小火煮大約10分鐘，熄火。蓋上鍋蓋腌一個(gè)晚上。
第二天撈起金桔，放烤箱里低溫烘烤，100C預(yù)熱烤箱，50C烘烤一個(gè)半小時(shí)
誘人的金桔蜜餞就做好了。剩下的糖漿可以用來(lái)沖水喝，酸酸甜甜滴，是很不錯(cuò)的飲品哦。
附：沒(méi)有烤箱的朋友也可以不烤，直接把糖漿煮至收汁便可。唯一要注意的是熬得時(shí)候要不停攪拌，不要煮糊了。
最后友情提示一下：做好的蜜餞因?yàn)闆](méi)有加防腐劑，保存期有限，最好在兩周內(nèi)吃完，用冰箱保存可以存放的時(shí)候相對(duì)久一點(diǎn)，但也不適宜太久，盡快吃完就對(duì)了
二
主料： 金橘 400克
輔料： 橙皮 20克 檳榔 20克
調(diào)料： 白砂糖 200克 蜂蜜 50克 各適量
蜜餞金橘的做法：
1.金桔洗凈，去核；檳榔碾成粉；橙皮用水浸泡切細(xì)絲。
2.鍋置火上，加水和白糖煎煮成汁，放入金桔、橙皮絲、檳榔粉，煮至金桔熟爛，放入蜂蜜，再煎煮一會(huì)兒，收汁盛晾涼即成。
找了兩個(gè)，不知道是不是你要的，看看吧
自制酸甜楊桃蜜餞怎么做如何做好吃
主料
楊桃（隨意就可以） 鹽適量
白糖適量
自制酸甜楊桃蜜餞的做法步驟
1. 先楊桃洗干凈~(yú)自家種的楊桃樣子不是很美觀呢~（最好不要太熟的楊桃~因?yàn)殡缰七^(guò)的楊桃會(huì)變熟噢）
2. 把楊桃這樣切成五角星形狀~不用切太薄~（看個(gè)人吧）因?yàn)闀襁^(guò)以后的楊桃會(huì)小很多~用鹽巴均勻攪拌過(guò)的~然后放置冰箱一夜時(shí)間左右吧~
3. 鹽巴腌制過(guò)后~把水分倒出來(lái)~稍微拿籃子控控水分幾分鐘再進(jìn)行下一步吧~
4. 接著就可以一層白糖一層楊桃的鋪好~最上面可以放置多點(diǎn)糖~做好封好保鮮膜放冰箱1到2天吧~（這個(gè)要看個(gè)人愛(ài)好甜度，也不能放太久時(shí)間噢）
5. 腌制糖后的楊桃~就可以在太陽(yáng)底下曬了~偶爾半小時(shí)要翻一翻面~不喜歡太干的楊桃~所以基本只曬了三個(gè)小時(shí)左右~汁剛好收干~
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梨子蜜餞怎么做？
菜系及功效：干果制作
梨子蜜餞的制作材料：
主料：鮮梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克。
教您梨子蜜餞怎么做，如何做梨子蜜餞才好吃
1.選梨：選擇大小均勻，無(wú)蟲(chóng)無(wú)疤，完整成熟的糖型細(xì)砂梨作坯料。
2.制坯：用刨刀將梨表皮創(chuàng)凈，逢中切成兩瓣，取籽挖心。注意保持形態(tài)完整。
3.灰漂：100千克果坯用石灰7.5千克。果坯浸入灰水中拌勻，先漂4小時(shí)，換灰水再漂12小時(shí)，然后起出灰池，用清水沖凈果坯表面的灰漬。
4.水漂：將果坯放入清水池中浸漂12小時(shí)，其間換水2次，至水轉(zhuǎn)清為止。
5.撩坯：將水燒開(kāi)，倒入坯子，撩煮3～5分鐘，即撈入清水池，回漂12小時(shí)，其間換水1～2次，然后將果坯下鍋用沸水煮制、煮熟后即可喂糖。
6.喂糖：喂糖時(shí)間以24小時(shí)為好，糖漿宜寬，以坯子在糖漿中能松動(dòng)為宜。
7.收鍋：將精制糖漿(35Bé)和果坯放入鍋內(nèi)煮沸約5分鐘，待溫度升到115℃時(shí)起入蜜缸，蜜置48小時(shí)。
8.起貨：先把新鮮糖漿熬至112℃，加入蜜坯。火不要過(guò)大。當(dāng)溫度回升至115℃，果坯已耙時(shí)，就可起入粉盆。蜜坯冷至50～60℃時(shí)，經(jīng)粉糖后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 半邊梨形，形態(tài)飽滿。
色澤：白色略黃。
組織：砂細(xì)，爽口，飽滿飽水。
口味：純甜爽口，略有原果風(fēng)味。