魔芋做毛肚怎麼樣

還不錯(cuò)喲 魔芋素毛肚的做法詳細(xì)步驟 1、素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用; 2、香芹干洗凈切成小丁備用 3、鍋內(nèi)放油,放入紅辣椒炒出香味,然后放入素毛肚翻炒 4、放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色,放鹽、雞精出鍋即可

哪個(gè)牌子的魔芋素毛肚味道比較好?

辣魔王 魔芋條素毛肚

魔芋素毛肚里面有黑點(diǎn),應(yīng)該不是過期了

不一定.通常魔芋素毛肚是魔芋精粉加工而成的,所以,里面的黑色可能只是魔芋精粉種的雜質(zhì)(魔芋皮).當(dāng)然,也不排除過期的可能性.最好,看清楚生產(chǎn)日期. 如果不是過期的話,你可以把這個(gè)黑點(diǎn)當(dāng)成是和魔芋豆腐一樣的原因形成的,其實(shí)魔芋豆腐里面的黑點(diǎn)比魔芋素食還多,所以其實(shí)魔芋豆腐里面魔芋粉的含量是非常非常低的. 【圖片來源:魔芋園】

魔芋素毛肚哪個(gè)品牌的比較好吃

魔樂哥魔芋素毛肚,產(chǎn)地是湖北宜昌的,有香辣、泡椒、燒烤、麻辣四種口味,很好吃的

化學(xué)老師說素毛肚是什么

你看產(chǎn)品外包裝上的配料說明,如果寫是魔芋,那就是素的,因?yàn)槟в笫侵参?素毛肚就是模仿葷毛肚的形狀或口感制成的一種素食品

我在淘寶買了素毛肚,袋裝吃著酸,賣家說是因?yàn)榉帕藱幟仕?真的嗎,因?yàn)榕淞媳砝锩鏇]有寫放了檸檬酸的呀

市售很多水產(chǎn)品用添加檸檬酸的液體方式保鮮,食用前添加小蘇打的水浸泡解酸.如果還覺得酸,那就是變質(zhì)了,不要食用.

傳統(tǒng)火鍋底料的做法

秘制紅湯火鍋，挺復(fù)雜，我都不愿做，但味道保證正宗，不過還是去外面吃方便。

一、底料的炒制

原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒50克 生姜20克 大蒜40克 大蔥75克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三

奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公

丁香1克

制法：

1菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈

出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、

三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香

，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～15小時(shí)，至豆瓣水氣炒干

、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。

3隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用

小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬

至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底

二、火鍋湯料的調(diào)制

原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨150克 生姜15克 大

蔥30克 料酒30克 雞精50克 味精25克 炒好的火鍋底料全部 干辣椒

250克 花椒25克 菜油適量

制法：

1豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。

2先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加

入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

三、將火鍋底料裝入火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯火鍋摻湯約2500克，接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入火鍋中每口火鍋撒干辣椒、花椒 ，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙各種原料了。

四、操作時(shí)的一些相關(guān)問題

1在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可

使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。

2炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。

3火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過

兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促

使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起

到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。

5火鍋底料中加入香料無疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但

香料的用量不可過大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類也不宜過多，以加入

八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常

火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。

6在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入

炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。

7火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一

般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。

8火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老

油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

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清湯火鍋底料怎么做

將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈,放入開水中出一水后,再用清水漂洗干凈.然后放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫后改用小火吊出鮮味.舀出300克吊制好鮮湯冷卻.將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯解散.將鮮湯置火上燒沸,下鹽、胡椒,先將豬肉茸倒入湯中,用瓢攪勻,待肉茸浮于湯面上時(shí),把鍋移至小火上,保持微沸,5分鐘后用漏絲瓢撈出肉茸.再次將湯燒沸,下雞茸于湯中,用瓢攪勻,待雞茸浮于湯面后,把鍋移至小火上,保持微沸,再將雞茸繼續(xù)在湯中熬制.然后撈去雞茸,將湯倒入火鍋中,放味精、大蔥節(jié)、西紅柿片,置火上.

冒菜新做法的配方

制作方法：菜油煉熟，然后冷卻，加入火鍋底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸,火腿腸,午餐肉等),再放入油底料(紅油,雞精,味精,鹽,蔥花,蒜蓉,香油)和勻即成!? “冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據(jù)說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個(gè)品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點(diǎn)上毛肚、翅尖、鵝腸等等。

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問:吃什么東西清肺?

清肺食物 :清肺的食物,如胡蘿卜、梨子、木耳、豆?jié){、蜂蜜等.清肺梨:可生津止渴,清熱止咳等.一種做法是把內(nèi)部掏空,放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食.清肺的食物,如胡蘿卜、梨子、木耳、豆?jié){、蜂蜜等.清肺梨:可生津止渴,清熱止咳等.一清肺食物 :種做法是把內(nèi)部掏空,放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食.二是帶皮切塊,放到碗里再蒸,碗里最好再放上冰糖,煮好后可拌入蜂蜜,趁熱吃效果最好.三是連皮切成塊,和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯,有清肺熱、開胃作用.四是將銀耳泡發(fā)后,和梨一起放到?jīng)鏊兄鬁?根據(jù)口味不同可再放入枸杞、棗等.另外,還可搗泥成梨糕,加冰糖后食用,也能清熱、治療咳嗽..