快餐店的木桶飯?jiān)趺醋?/h2>
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木桶飯?bào)w現(xiàn)的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類(lèi)（以天然木質(zhì)為例）：
一、外觀型
采用木桶外觀。
采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過(guò)程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。
特點(diǎn)：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
二、香味型
采用木桶的香味。
1、大木桶飯： 材料：一般木桶材料用專(zhuān)門(mén)的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因?yàn)槊芊庥玫哪z高溫會(huì)產(chǎn)生毒素。
做法1：蒸飯的時(shí)候，可以把煮的半熟的米撈起來(lái)，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來(lái)的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點(diǎn)：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因?yàn)槟就案邷睾螅烊粴馕稌?huì)越來(lái)越少。
第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來(lái)盛米飯。
材料：專(zhuān)門(mén)的木料或竹料，木桶一般不密封，因?yàn)槊芊庥玫哪z高溫會(huì)產(chǎn)生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來(lái)的米飯具有較濃的天然香味，但長(zhǎng)期使用，木桶天然氣味也會(huì)減弱。
特點(diǎn)：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。
需要注意的是：如果沒(méi)有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會(huì)浸入木質(zhì)，清理困難，長(zhǎng)期使用木質(zhì)會(huì)變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
中式快餐中的木桶飯是怎么蒸出來(lái)的
介紹一個(gè)最正宗的,我們那里有的人家就用這個(gè)蒸飯,完全用不上電器 1在鍋里加水,開(kāi)了加適合的米,大火煮開(kāi),翻下米,中火吧米煮到半熟,濾起來(lái),剩下的水就是我們喊得米湯,很營(yíng)養(yǎng). 2,鍋里加水,把木桶(俗稱(chēng)鎮(zhèn)子)放上去,把米用筷子趕下去,要均勻,好了之后把米中間插幾個(gè)洞,,大火..估計(jì)熟了就起鍋 ps,農(nóng)村一般用的燒柴那種灶蒸的,好吃點(diǎn),把米慮起來(lái)后還可以在米中加入玉米面,健康啊,特別香.
快餐店木桶蒸飯的做法我想開(kāi)一個(gè)木桶飯管
木桶蒸飯的做法 材料 排骨250克,米隨量,雞蛋一只,蔥一條,蒜頭2顆,豆豉一小撮.做法1、先把米清洗一下浸泡半小時(shí)待用.2、排骨剁小件,下適量鹽,糖,醬油,蠔油,一點(diǎn)生粉.3、蒜頭和豆豉剁碎,開(kāi)鍋下油炒出香味后盛出與腌漬的排骨混合.4、把泡好的米盛入容器,下開(kāi)水沒(méi)過(guò)米一點(diǎn),上鍋蒸20分鐘后鋪上排骨再蒸8分鐘上碟灑上蔥花即可.
想開(kāi)一家木桶飯快餐店,不知大家有什么好的意 見(jiàn),市場(chǎng)好不好
我覺(jué)得“木桶飯”只是一個(gè)形式,關(guān)鍵的味道要好,適合你當(dāng)?shù)乜谖丁r(jià)位.光靠形式是留不住客人的.現(xiàn)在做的好的快餐店多的很,都了解了解.
木桶飯的做法
純豬腿肉一斤切成1.5厘米見(jiàn)方的塊,起油鍋煸肉,待肉變色,烹入紹酒、少許醬油(不夠咸加鹽),放姜4片、大料一個(gè)加開(kāi)水至與肉平,大火燒開(kāi)后改小火燉至酥爛,加糖收湯汁,但不要把湯汁全部收干,留一些好.電飯煲燜飯,需要比較軟硬適中的飯(千萬(wàn)不要做爛飯),燜好后盛出裝盤(pán)澆上鹵肉與湯汁即可. 注意:1,因?yàn)槭羌兺热?沒(méi)有多少油,可以煸肉時(shí)多放一點(diǎn)油;2,醬油不要放多了,因?yàn)椴皇羌t燒,一般做“鹵”的東西顏色不能太紅;3,米飯最好是新做的,剩飯不香,因?yàn)橐獫阐u肉汁所以不能是軟飯,否則肉湯一泡就太爛了.4,紹酒和醬油一定要就著鍋里的余油烹入,才能出香味.
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要看你在市內(nèi)還是市外開(kāi)還要看你開(kāi)大開(kāi)小哦,一般最少準(zhǔn)備十萬(wàn)塊以上
木桶飯快餐店那個(gè)賺錢(qián)
這個(gè)東西 也跌要看每個(gè)地區(qū)的消費(fèi)水平 都認(rèn)可哪個(gè), 考察下市場(chǎng) 有的人做這個(gè)掙錢(qián)可能你做就不一定 ,做好了什么都掙錢(qián)
求木桶飯做法，最好步驟和方法詳細(xì)點(diǎn)！
農(nóng)家木桶飯
材料:
蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。調(diào)料精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。
做法:
1、鍋內(nèi)添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開(kāi)后小火鹵燜1小時(shí)20分鐘至爛。
2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見(jiàn)方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。
4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過(guò)水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調(diào)好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調(diào)勻小火燒開(kāi)，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
合肥有木桶飯快餐店嗎?在 哪里啊?
明珠廣場(chǎng)易初蓮花超市內(nèi)的美食廣場(chǎng)里有一家,做的還不錯(cuò)
木桶飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
木桶飯屬于家常菜譜，主要原料是糯米；工藝是蒸，制作簡(jiǎn)單
木桶飯的原料：糯米
木桶飯的配料：鴨腿肉2個(gè)、香菇5-6朵、竹筍50克、小白菜5-6顆、紅椒半只、粽葉10片。
木桶飯的調(diào)料：蠔油、雞汁、水、糖、鹽、雞精
木桶飯的做法：
A料：自制鹵水汁一碗
B料：李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量。
1、將糯米浸泡過(guò)夜；
2、上鍋蒸熟；
3、將粽葉泡透浸濕；
4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟；
5、鹵的過(guò)程中將香菇和竹筍切丁；
6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起；
7、將粽葉交疊擺在木桶中；
8、裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高；
9、將鹵好的鴨腿骨肉分離；
10、將鴨肉排在糯米飯上面；
11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘；
12、蒸的過(guò)程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調(diào)勻；
13、將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠；
14、將小白菜入開(kāi)水中焯燙半分鐘；
15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。