馕餅的做法,馕餅怎么做好吃,馕餅的家常做法

馕在新疆的歷史悠久抄,古代稱為“胡餅”、“爐餅”.馕以面粉為主要原料,多為發(fā)酵的面,但不放堿而放少許鹽.馕大都呈圓形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50厘米.這種馕大的要1-2公斤面粉,被知稱為馕中之王.最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚約1厘米多,是做工最精細(xì)的一種小馕,還有一種直徑約10厘米,厚約5-6厘米,中間有道一個(gè)洞的“格吉德”馕,這是所有馕中最厚的一種.

新疆維吾爾馕餅的做法,新疆維吾爾馕餅怎么做

步驟 1.一、制作面團(tuán).中筋面粉120克,zhidao安琪酵母1克,鹽1克,奶粉10克,水50克,植物油10ml,攪拌揉勻回,發(fā)酵至原面團(tuán)二倍大. 2.二、壓搟排出空氣,整形成中間薄,周圍厚的餅胚,醒10分鐘. 3.三、刷調(diào)料.發(fā)酵面團(tuán)時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料,洋蔥(維語(yǔ)叫皮芽子)適量,孜然粉少許,答鹽適量,植物油適量混合調(diào)成漿料刷勻在餅胚表面,然后用自制打孔器在餅中薄型部打孔. 4.四、烤制.烤箱預(yù)熱15分鐘以上,230攝氏度,中層烤10分鐘調(diào)轉(zhuǎn)烤盤180度繼續(xù)烤7–10分鐘見(jiàn)表面上色滿意即可.

新疆馕餅怎么做好吃,新疆馕餅的家常做法

用料 200克 面粉 2克 酵母粉 1只 雞蛋 2克 食鹽 85克 水 10克 細(xì)砂糖 5克 白芝麻 2克 椒鹽 10克 油 做法 1 混合面團(tuán)所有材料,用手揉光,把面粉搓成一個(gè)個(gè)大小一致的面團(tuán)! 2 蓋上蓋子或保鮮膜,28℃環(huán)境醒置20分鐘,取出面團(tuán)然后用拳頭把面團(tuán)壓成餅型! 3 用竹簽棍在面團(tuán)上面印吃一個(gè)漂亮的花紋!!好簡(jiǎn)單. 4 在面餅有花紋的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的調(diào)味料! 5 然后就用一個(gè)好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里! 6 餅粘在爐壁上開(kāi)始烤了! 7 然后再把面餅用鉤子勾出來(lái).涂上一層巷油一樣的東西. 8 再放進(jìn)去烤干!

傳統(tǒng)新疆馕餅的做法

1.用烤羊肉串的竹簽制作馕針.首先將一根竹簽用紙條纏繞幾圈2.然后在紙條外面擺放幾根竹簽3.接著在第二層的外面纏繞紙條,以此類推我做了四層,最外層也用紙條纏繞捆綁好,這樣馕針就做好了4.將材料揉成光滑的面團(tuán)進(jìn)行1次發(fā)酵至兩倍大5.將面團(tuán)排氣搟開(kāi)成圓形面胚子松弛10分鐘6.用馕針在面餅胚子上戳出小孔,刷一層薄薄的水然后撒上芝麻7.烤箱預(yù)熱180°,中層上下火,時(shí)間20分鐘.

怎樣做新疆馕餅

首先要打好囊坑,就像開(kāi)了口的饃饃一樣.最關(guān)鍵的是,內(nèi)壁在涂抹的時(shí)候,那個(gè)泥巴是要或鹽水的.囊坑好了后,要烤,用著透的煤炭烤,全部烤透后,換碳再烤 馕的制作前期和饃饃差不多,但是后期要加鹽,發(fā)酵好后用搟面杖來(lái)回反復(fù)的搟制,使其有勁性.搟馕邊就要用特制的搟面杖.好了后用毛巾做成囊托,把馕放入囊坑前,表面要沾一層蔥花或者芝麻.然后貼到內(nèi)壁上.待其表面變色后,用鉤子取出,用羊毛刷刷一遍油再烤制,出來(lái)就是油馕,不刷油就是干囊.

新疆馕餅披薩的做法,新疆馕餅披薩怎么做好吃

新疆馕餅披薩的做法 主料 馕1個(gè) 輔料 馬蘇里拉芝士碎 適量 披薩醬 適量 培根 適量 豌豆 適量 蟹足棒 適量 步驟1.準(zhǔn)備一個(gè)馕2.豌豆、培根切片、蟹足棒切小段(有洋蔥加適量洋蔥絲更好吃,可惜家里沒(méi)有了)3.披薩醬擠在馕上4.均勻的排上培根片5.撒上豌豆和蟹足棒6.最后撒上馬蘇里拉芝士碎7.烤箱180度預(yù)熱中層上火烤15分鐘,再上下火烤2-3分鐘

新疆馕餅的原料

所用的原料也很豐富。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕時(shí)，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞旦”（黑草籽，很像黑芝麻），這種馕不僅味道好，而且長(zhǎng)時(shí)間保存不會(huì)變質(zhì)。所以維吾爾族人出差，上遠(yuǎn)路都帶這種馕，喝點(diǎn)茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑，這真是一種理想的方便餐。傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品就是馕?；旌厦鎴F(tuán)所有材料，用手揉光，把面粉搓成一個(gè)個(gè)大小一致的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環(huán)境醒置20分鐘，取出面團(tuán)然后用拳頭把面團(tuán)壓成餅型，用竹簽棍在面團(tuán)上面印吃一個(gè)漂亮的花紋，在面餅有花紋的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的調(diào)味料，然后就用一個(gè)好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里，餅粘在爐壁上開(kāi)始烤了，然后再把面餅用鉤子勾出來(lái)。涂上一層巷油一樣的東西，再放進(jìn)去烤干，馕餅就烤好了。

新疆壤餅怎么做

材料

面粉，鹽，芝麻，大孜然籽

做法

1、發(fā)面的時(shí)候加點(diǎn)鹽。

2、發(fā)好后，用手推成片，邊緣厚，中間薄，用小刀插上小洞，再用油和水調(diào)和。

3、加點(diǎn)鹽溶解后抹在面餅上，再粘上芝麻和大孜然籽。

4、烤箱加熱到350度，烤15分鐘餅會(huì)硬，但是不會(huì)變色。

5、然后用broil每面烤約1.5分鐘，注意時(shí)間不能太長(zhǎng)會(huì)焦。

用料 中粉 300g 牛奶 20g 酵母粉 5g 鹽 3g 色拉油 50g 蜂蜜 20g 雞蛋 20g新疆馕的做法

先將5克酵母粉放入100g溫牛奶中，靜置5分鐘

將雞蛋和牛奶倒入面粉里，簡(jiǎn)單揉一會(huì)兒（淘姐姐的方子里沒(méi)有雞蛋，實(shí)踐結(jié)果是加了雞蛋的會(huì)更好次哦，不用擔(dān)心神馬禽流感啦，介是要在200多度的溫度下烤的，沒(méi)問(wèn)題啦！放心次?。?/p>

加完雞蛋和牛奶，是揉不成團(tuán)滴

加入3g鹽及50g色拉油和20g蜂蜜，繼續(xù)揉，還是不成團(tuán)再揉一會(huì)兒，還是不成團(tuán)

將25g牛奶分次加入，這次是可以揉成團(tuán)的，揉到三光狀態(tài)就好啦（面光、手光、盆光，原方中的第二次牛奶量是60g,因?yàn)槲壹恿藗€(gè)雞蛋，所以液體量要減少

將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，家里溫度還是比較低的，我用發(fā)酵箱大概一個(gè)小時(shí)面團(tuán)發(fā)至兩倍大

用手戳一個(gè)洞，洞不回縮就說(shuō)明發(fā)好了。

發(fā)到兩倍大的時(shí)候，取出排氣，分割成三份，滾圓，靜置10分鐘。

用手將面團(tuán)輕輕壓扁

整形成外層有個(gè)厚邊，至于手法我還不是熟練從中間往外側(cè)慢慢整形，中間要稍薄點(diǎn)，不然烤的過(guò)程中，中間一膨脹和馕邊一樣厚了

用馕針在整形好的面餅上印出漂亮的花紋。再刷一層色拉油，撒上芝麻

放入220度預(yù)熱好的烤箱里，15-20分鐘，溫度僅供參考，還要根據(jù)自己烤箱的實(shí)際溫度做適當(dāng)調(diào)整，烤到上色即可。

酣餅的配方與做法\

主料 面粉 (600) 輔料 溫水 (300-350克) 油 (50克) 廚具 電餅鐺 分類 主食 餅 面食 早餐 咸鮮 其他 三刻鐘 簡(jiǎn)單難度 鹽放入溫水中化開(kāi),然后和面,先拌成雪花狀,攤開(kāi)晾一小會(huì)兒,不燙手時(shí)揉成面團(tuán),再攤開(kāi)涼透,此面團(tuán)較軟,可以摔面,使面團(tuán)光滑.面團(tuán)上抹油,蓋保鮮膜醒一會(huì). 案板上抹油,將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形. 將25克面粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上. 撒上蔥末. 將面片對(duì)折,用刀切開(kāi),但邊上要連著. 將面片拉開(kāi),先向左右兩邊拉,再向上拉開(kāi)拉長(zhǎng). 將面片合在一起. 從一頭將面片卷起來(lái). 輕輕地?fù){成薄餅. 電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色. 用筷子抖一抖,即成手

懷遠(yuǎn)小饸餅的配料和做法

材料 原料:面粉,五花肉,青椒 配料:鹽,紅辣椒,發(fā)酵粉,花椒,八角,冰糖 做法1:先發(fā)面,發(fā)面的過(guò)程鹵肉 鍋內(nèi)燒水,將五花肉放入煮幾分鐘,切成方塊2:鍋內(nèi)熱油放冰糖,冰糖融化后放切好的肉塊炒至上色3:鍋內(nèi)加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用4:將發(fā)好的面揪成一樣大小的面劑,多揉幾遍5:面劑按扁搟開(kāi),卷成長(zhǎng)卷后再?gòu)念^卷起,按扁搟圓6:底鍋跟餅坯上方各抹一層油,煎至兩面金黃7:將青椒跟鹵好的肉剁碎,加一勺湯汁剁勻8:將烙好的餅從中間剖開(kāi),塞入剁好的肉餡就OK了