牛骨頭湯的做法

牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好

牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開(kāi)得快些），水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開(kāi)一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開(kāi)到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開(kāi)始燉，一直燉到你下午下班 。

牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了 。

注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營(yíng)養(yǎng)做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點(diǎn)食醋用武火煮開(kāi)，再改文火煮1～2小時(shí)，這樣最有營(yíng)養(yǎng). 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水.2： 在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！

四、牛骨頭湯（補(bǔ)鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關(guān)鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開(kāi)，再小火煮2小時(shí)左右。

調(diào)料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好后放以上調(diào)料、放鹽即可了！

請(qǐng)教高手,牛仔骨怎么煲湯好吃又營(yíng)養(yǎng)

主料 牛仔骨800g 土豆2個(gè) 輔料 胡蘿卜1根 青椒2個(gè) 姜2塊 干辣椒8個(gè) 蔥1段 八角2個(gè) 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 鹽 適量 牛肉醬1湯匙 步驟1.原料.2.冷水加牛仔骨,姜塊煮開(kāi).3.撈出溫水洗凈備用.4.姜切片,八角掰碎,蔥切段.干辣椒一切二.5.胡蘿卜土豆切滾刀塊洗凈備用.青椒切塊.6.鍋里放油,小火炒姜片八角蔥.7.放入牛仔骨,煸炒出水分,肉微黃.8.放入干辣椒牛肉醬煸炒均勻后,依次料酒,生抽,老抽,翻炒均勻.9.兌入溫水淹沒(méi)食材.大火燒開(kāi)小火燉40-60分鐘.10.水大概和牛仔骨齊平的時(shí)候,放入土豆和胡蘿卜,調(diào)入鹽比自己口味淡一些,大火收汁.11.

牛仔骨湯怎么做如何做好吃

主料 牛仔骨250g 胡蘿卜200g 牛仔骨湯的做法步驟1. 把牛仔骨放在冷水中浸泡出血水,然后用熱水汆燙去腥.2. 鍋中放油,油六成熱放入切片的姜,姜爆香后放入汆燙好的牛仔骨翻炒.3. 牛仔骨變色后加入料酒,繼續(xù)翻炒.鍋中注水大火燒開(kāi),倒入電燉鍋燜煮45分鐘,放入切好的胡蘿卜塊,鹽調(diào)味.15分鐘后就可以享用美味牛仔骨湯了.

牛骨怎樣煲湯

牛骨湯

材料:

牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克

做法:

1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊；西芹洗凈后切小段；一起混合均勻放入烤盤中。

2.將牛骨洗凈，放入作法1上，移入預(yù)熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。

3.將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開(kāi)，改小火再熬煮約6小時(shí)，最后濾出湯汁即可。

番杏牛骨湯

材料:

牛骨3塊，番杏葉300克，粉絲適量，草果3個(gè)，陳皮5片，白胡椒粒15粒，蔥適量，姜適量

做法:

1.將配料草果、陳皮、白胡椒粒、蔥、姜放入料包中；

2.將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml；

3.大火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入料包；

4.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮2個(gè)小時(shí)后過(guò)濾即可；

5.將番杏洗凈摘開(kāi)，粉絲泡好；

6.將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開(kāi)；

7.放入番杏、粉絲，煮開(kāi)加鹽調(diào)味即可。

牛骨海帶豆腐湯

材料:

主料：牛骨，海帶，豆腐，調(diào)料：大蔥，鹽

做法:

牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開(kāi)后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個(gè)小時(shí)放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，湯表面的油會(huì)凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續(xù)上火燒開(kāi)，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級(jí)補(bǔ)鈣的一道湯

白蘿卜牛仔骨湯

材料:

牛仔骨即牛的肋骨，一般多燜、燒、烤，其實(shí)其肉極嫩，用來(lái)做湯，易爛好出味，不比一般牛肉，需長(zhǎng)時(shí)間的烹制，因此今天介紹給大家的這款略帶韓風(fēng)的白蘿卜牛仔骨湯，是牛仔骨又一經(jīng)典好味道的吃法。調(diào)味料：油：2湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量鮮金針菇：100克黃豆芽：50克牛仔骨：400克蘆筍：2條白蘿卜：半根姜：3片水：5碗

做法:

1. 白蘿卜洗凈去皮，切成薄片；

2. 蘆筍洗凈去硬根，斜切成薄片；

3. 黃豆芽洗凈，摘去根須；金針菇洗凈，如有褐根，需切去；

4. 牛仔骨洗凈，汆水撈起，切成小塊（超市賣的牛仔骨多為片狀，有時(shí)一塊骨頭帶著大片肉，把肉切小塊即可）；

5. 熱鍋倒油，爆香姜片，加牛仔骨略微翻炒，放料酒拌勻，倒入清水煮開(kāi)，放入蘿卜，煮至牛仔骨和蘿卜微爛，加入蘆筍、黃豆芽和金針菇，待熟下鹽調(diào)味即可食用。

牛骨香菇蘿卜湯

材料:

牛骨500克 香菇6朵 胡蘿卜2根 大蔥3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 鹽適量

做法:

1)牛骨斬成5cm長(zhǎng)的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘后去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈后切塊。

2)將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒(méi)過(guò)牛骨。大火加熱后，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調(diào)入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時(shí)。

3)放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉15分鐘，調(diào)入鹽。食用前，撒入香菜即可。

溫馨提示：

**在煲骨頭湯時(shí)，調(diào)入少許醋，可以促進(jìn)骨頭中的鈣和磷更有效的分解到湯中，而且味道更鮮。

**牛骨湯，除可以與蘿卜等蔬菜同煮，還可以作為高湯在平時(shí)烹飪中使用。

**我的這個(gè)湯味道不濃郁，如果您喜歡湯味濃些，可以適當(dāng)添加500克牛肉一起煲煮。

**南方的湯講究原汁原味，在調(diào)料中最多只加姜片，但北方人還不太習(xí)慣，做飯沒(méi)有一定之規(guī)，您可以按照自己的喜好和家人的口味，適當(dāng)放入一些蔥和少許花椒去腥調(diào)味，但煲湯一定不要放八角。

牛骨雪濃湯

回到家里做了飯就開(kāi)始頓牛骨湯，一般韓國(guó)的雪濃湯要頓上10個(gè)小時(shí)。我可沒(méi)這個(gè)耐心啊！決定用爐子煮頭道，熬了半個(gè)小時(shí)，放在煲里頓去吧 ！

材料:

生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10個(gè)

做法:

1.現(xiàn)把牛骨洗干凈，然后飛水。

2.然后把以上材料加水適量，在爐子上共煮熟開(kāi)。

3.小火敦半小時(shí)后，放入電煲中去慢敦爛，熬出鈣質(zhì)。

4.只到湯變成雪白色，就好了。

5.調(diào)味后服食。

煮菠菜牛骨湯的做法

主料：牛排500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）50克,土豆（黃皮）100克調(diào)料：料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克

菠菜牛骨湯的做法：

1. 牛骨加適量水，以小火熬湯約需1-2小時(shí)，將洋蔥切絲，馬鈴薯切塊。

2. 撈去牛骨，放入洋蔥絲和馬鈴薯塊，煮至馬鈴薯變軟。3. 菠菜剁成碎末，倒入牛骨湯中，再加鹽，胡椒粉即可食用。

桑葚牛骨湯

主料 牛骨500克

輔料 桑葚（紫、紅）25克

調(diào)料 姜5克 大蔥10克 鹽3克 料酒10克 白砂糖2克

先將桑葚洗凈；

2.桑葚加酒和糖各少許，上鍋蒸一下備用；

3.再將牛骨洗凈，砸斷，放入鍋內(nèi)，加適量清水煮開(kāi)后撇去浮沫；

4.加姜、蔥再煮至牛骨發(fā)白；

5.撈出牛骨，加入桑葚繼續(xù)煮；

6.開(kāi)鍋后再撇去浮沫，加鹽和味精調(diào)味即可。

韓國(guó)牛骨湯的做法

原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、芹菜25克、鹽適量。

做法：

1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；

2、將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；

3、用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。

杜仲牛骨湯的做法

主料：牛骨500克

輔料：杜仲30克,骨碎補(bǔ)15克

調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨湯怎么做，如何做杜仲牛骨湯才好吃 1. 先將杜仲、骨碎補(bǔ)分別洗凈，曬干或烘干，切碎或切成片；

2. 杜仲、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋中，扎緊袋口，備用；

3. 將新鮮牛骨洗凈，砸成小段或砸碎；

4. 牛骨與藥袋同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸；

5. 烹入料酒，改用小火煨1.5個(gè)小時(shí)；

6. 取出藥袋，加蔥花、姜末、精鹽、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。

牛骨要怎么煲湯才好喝

牛骨1000克,紅蘿卜500克,番茄、椰菜各200克,洋蔥1個(gè),黑胡椒5粒,鹽適量. 1、牛骨剁成小段(請(qǐng)賣牛肉的代勞),洗凈,放入開(kāi)水中煮5分鐘,取出沖凈. 2、紅蘿卜去皮切大件,番茄一切開(kāi)4件,椰菜切大塊,洋蔥去衣切塊. 3、燒熱鍋,下油1湯匙,慢火炒香洋蔥,注入適量水煮開(kāi),加入各種材料煮3小時(shí),下鹽調(diào)味即成.

煲牛仔骨放什么材料

秘制牛仔骨 1. 挑選新鮮的牛仔骨,肥而不膩,瘦而不柴 2. 牛仔骨洗凈,用水泡20分鐘,中間換一次水 3. 牛仔骨切大塊放入盤子中 4. 加入胡椒粉,朗姆酒,孜然 5. 加入淀粉和鹽 6. 攪拌均勻備用,腌制45分鐘 7. 將甜玉米剝皮切塊煮熟 8. 洋蔥,大蒜切碎,泰椒切段 9. 鍋中加橄欖油燒熱! 10. 放入洋蔥大蒜泰椒炒香后挑小火 11. 放入牛仔骨 12. 兩面煎熟后,放入適量料酒噴香 13. 待牛仔骨不再流出血關(guān)火 14. 裝盤開(kāi)吃

牛仔骨蘿卜煲的簡(jiǎn)單做法 牛仔骨蘿卜煲怎么做最好吃

1.準(zhǔn)備牛仔骨. 2.先將牛仔骨用姜,大料清水煮開(kāi)去血水然后撈起清洗干凈. 3.另起鍋將清洗干凈的牛仔骨放入煮鍋加入老抽,料酒,大料,鹽,雞精燜煮至軟爛. 4.準(zhǔn)備蘿卜. 5.將切片的蘿卜放入煮好的牛仔骨里大火燒開(kāi)至蘿卜入味. 6.煮至蘿卜也軟也入味了就可以上桌享用了.

求大廚.牛骨湯要怎么熬湯才會(huì)清澈?

牛骨和肉洗凈,先用開(kāi)水焯一下牛骨和肉,然后洗去浮沫. 鍋裝涼水,下入焯好洗凈的牛骨和肉,小火燉煮,一定要用小火. 調(diào)料就不說(shuō)了,你依據(jù)自己的口味. 記住:大火燉濃湯,小火燉清湯.

海帶牛仔骨湯怎么做?

做法:海帶泡洗干凈,牛仔骨燙飛水; 水燒開(kāi),放進(jìn)海帶,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí),放進(jìn)蔥段,加少許鹽,生抽,調(diào)味即可.

白蘿卜牛仔骨湯怎么做好吃

食材用料 牛仔骨75O克 白蘿卜1個(gè)相克食物 鹽適量 姜適量相克食物 枸杞適量相克食物 當(dāng)歸適量相克食物 白蘿卜牛仔骨湯的做法1.先把所以材料洗凈,白蘿卜切塊2.鍋里加入水燒開(kāi)倒入牛仔骨去掉血水浮皮,3.把牛仔骨撈出,倒入燉鍋把姜當(dāng)歸鹽水放入,水要一次加夠,燉一個(gè)小時(shí)后把白蘿卜和枸杞一起放進(jìn)去在燉十五分鐘4.香噴噴又營(yíng)養(yǎng)美味的牛仔骨湯就好了