我想請(qǐng)教在超市里做生鮮生意,要注意哪些要點(diǎn),要怎樣經(jīng)營(yíng)

一個(gè)項(xiàng)目好不好,首先看得是市場(chǎng), 這樣吧,推薦一位朋友給你認(rèn)識(shí) 你可以網(wǎng)上搜——–【夢(mèng)寧老師】——-交流, 她對(duì)做生意方面有獨(dú)到的眼光和見(jiàn)解,希望可以幫助你.

如何做好生鮮，如何把生鮮帶動(dòng)整個(gè)超市的銷(xiāo)售

一、提高生鮮商品的生產(chǎn)性：

與生鮮商品生產(chǎn)性有直接關(guān)系的就是生鮮商品的回轉(zhuǎn)率及商品的毛利；與回轉(zhuǎn)率有關(guān)系的就是商品的組合、促銷(xiāo)的規(guī)劃、庫(kù)存量的控管與簡(jiǎn)化賣(mài)場(chǎng)生鮮作業(yè)手續(xù)；而與毛利有關(guān)第的就是定價(jià)政策，商品特價(jià)策略，與降低生鮮的損失。

二、善用生鮮季節(jié)產(chǎn)品明顯特性來(lái)控管成本：

當(dāng)生鮮商品剛上市時(shí)，質(zhì)尚未成熟、價(jià)高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當(dāng)應(yīng)季大量上市，銷(xiāo)售量提高，訂貨不及易造成缺貨；也當(dāng)在暢銷(xiāo)季時(shí)（如西瓜），可大量進(jìn)貨，降低成本。而當(dāng)生鮮商品在末季時(shí)，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應(yīng)“提早上市，提早下市”，確實(shí)把握季節(jié)的交換，以賺取當(dāng)季該賺的利潤(rùn)。

三、做好生鮮商品的進(jìn)、銷(xiāo)、存、損四大環(huán)節(jié)，使生鮮的銷(xiāo)售循環(huán)更加暢通。

四、利用分級(jí)、包裝來(lái)提高商品化價(jià)值（塑造生鮮特性，以提高商品的附加價(jià)值）。

五、降低耗材的使用，控制成本費(fèi)用的支出。

我們知道超市生鮮經(jīng)營(yíng)的走向應(yīng)該為“低毛利率，高回轉(zhuǎn)率，低營(yíng)管成本”的原則；高成本高毛利率的經(jīng)營(yíng)不是超市理想的做法。能夠提供全面性、便宜特價(jià)品的生鮮日常所需，為顧客節(jié)省生活開(kāi)支，達(dá)到顧客滿足，一切以顧客為中心的觀念，才能得到顧客的支持。但千萬(wàn)記得，并不是采取毛利率政策就可以解決；賣(mài)場(chǎng)尚需要成本控制得當(dāng)，靠制度化、合理化的運(yùn)作流程，才不會(huì)賠錢(qián)賺吆喝。若是成本一直居高不下，就非得提高毛利率來(lái)解決的話，賣(mài)場(chǎng)遲早會(huì)被顧客所拋棄。

超市生鮮要怎樣經(jīng)營(yíng)

首先了解個(gè)個(gè)單品 到各個(gè)超市和菜場(chǎng)去市調(diào)!了解菜價(jià)!在根據(jù)人家的價(jià)錢(qián)來(lái)定自己的菜價(jià)! 管理好員工!安排他們的班次! 每天輪流安排一個(gè)人叫喇叭!菜單量要合理 能保證賣(mài)完! 最好不要多貨 剩下的殘貨底價(jià)甩賣(mài)!

超市怎么樣做好生鮮食品經(jīng)營(yíng)

首先應(yīng)該保證溫度,其次對(duì)于一些食品可以進(jìn)行促銷(xiāo),讓廣大顧客滿意

超市如何經(jīng)營(yíng)生鮮

近年來(lái)，在與國(guó)內(nèi)連鎖超市的經(jīng)營(yíng)管理人員接觸和交流中，常常會(huì)被問(wèn)到這樣一些問(wèn)題：生鮮區(qū)應(yīng)該經(jīng)營(yíng)一些什么商品？各部門(mén)如何進(jìn)行商品組合？生鮮區(qū)的衛(wèi)生、商品陳列和商品管理與一般超市商品存在較大的差距，如何建立和達(dá)到超市管理標(biāo)準(zhǔn)？如何控制過(guò)期商品等等。從表面看來(lái)這些問(wèn)題似乎與生鮮商品的采購(gòu)業(yè)務(wù)和銷(xiāo)售管理直接相關(guān)，但實(shí)際上它卻是從不同側(cè)面反映出一個(gè)更深層次的問(wèn)題——超市在生鮮經(jīng)營(yíng)定位認(rèn)識(shí)上的模糊性和不確定性。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中，生鮮經(jīng)營(yíng)定位是一個(gè)經(jīng)常容易被忽視或混淆的問(wèn)題，相當(dāng)一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)多年也未能形成一個(gè)清晰的經(jīng)營(yíng)思路。 對(duì)于生鮮經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論其超市業(yè)態(tài)是生鮮食品超市還是大型綜合超市，準(zhǔn)確而清晰地認(rèn)識(shí)和把握生鮮區(qū)的基本定位，對(duì)其后的采購(gòu)商品結(jié)構(gòu)、生鮮區(qū)的布局設(shè)計(jì)、生鮮銷(xiāo)售管理和標(biāo)準(zhǔn)體系建立都有著深刻的影響。下面我們從幾個(gè)方面來(lái)看一看有關(guān)生鮮經(jīng)營(yíng)的定位問(wèn)題。 一、生鮮經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的背景 我國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，在流通領(lǐng)域逐步形成了以大型農(nóng)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)為中心、城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)為依托的批發(fā)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。但以數(shù)量型指導(dǎo)思想為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的質(zhì)量型生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變過(guò)程中，產(chǎn)銷(xiāo)銜接問(wèn)題仍是農(nóng)業(yè)流通體系中的一個(gè)突出的問(wèn)題。 第一，隨著農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，產(chǎn)銷(xiāo)之間的“小生產(chǎn)、大流通”的瓶頸問(wèn)題日益突出，新鮮產(chǎn)品的損耗和浪費(fèi)巨大，已超過(guò)生產(chǎn)總量的20%，部分單項(xiàng)大類產(chǎn)品如水果、蔬菜等，損耗率更達(dá)到了25%的水平，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)調(diào)整和流通體制的改革日漸緊迫。 第二，大中型城市原有的國(guó)有蔬菜副食銷(xiāo)售體系逐步向連鎖商業(yè)轉(zhuǎn)型，但面向居民的零售網(wǎng)絡(luò)尚未形成，而更多地被無(wú)證商販或不夠規(guī)范的街頭農(nóng)貿(mào)集市所取代。 第三，城鄉(xiāng)居民的生活質(zhì)量不斷提高，“白菜蘿卜過(guò)半年”已不能滿足現(xiàn)在居民的消費(fèi)水平，流動(dòng)攤販和街頭農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)雖然方便，但對(duì)質(zhì)量、服務(wù)、環(huán)境的擔(dān)心和不滿卻始終揮之不去。 超市生鮮經(jīng)營(yíng)在這個(gè)時(shí)期的出現(xiàn)和發(fā)展可謂是應(yīng)運(yùn)而生，但問(wèn)題在于多數(shù)連鎖超市經(jīng)營(yíng)企業(yè)在生鮮經(jīng)營(yíng)初期沒(méi)有真正清晰地找準(zhǔn)自己的位置，有效地建立生鮮經(jīng)營(yíng)的專業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)和管理方式，以至經(jīng)營(yíng)效果和潛力始終未能充分表現(xiàn)出來(lái)。 二、超市生鮮區(qū)的定位分析 對(duì)于超市生鮮經(jīng)營(yíng)的定位分析中首先要弄清楚的一個(gè)根本問(wèn)題是，在超市中經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品截然不同于在菜市場(chǎng)或者集貿(mào)市場(chǎng)中的銷(xiāo)售行為。 生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)從表面上看就是在超市里賣(mài)菜，賣(mài)魚(yú)肉和生鮮商品，換句話說(shuō)就是把菜市場(chǎng)搬進(jìn)超市經(jīng)營(yíng)。其實(shí)情況遠(yuǎn)非如此簡(jiǎn)單，開(kāi)辟生鮮區(qū)的關(guān)鍵是要在超市的環(huán)境里經(jīng)營(yíng)生鮮商品，以生鮮經(jīng)營(yíng)吸引顧客，再將顧客的購(gòu)買(mǎi)行為引導(dǎo)向超市的包裝食品和家庭日用品。那么，在生鮮經(jīng)營(yíng)管理中大量地引用了超市管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求：特別是充分體現(xiàn)了超市對(duì)基礎(chǔ)管理的要求，新鮮、高質(zhì)量的商品，衛(wèi)生、良好的購(gòu)物環(huán)境，嚴(yán)格的商品管理、時(shí)尚的消費(fèi)引導(dǎo)等等。 一般來(lái)講，超市生鮮區(qū)在蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級(jí)生鮮商品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不明顯，但消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求中對(duì)購(gòu)物環(huán)境和生鮮品質(zhì)量保證的要求明顯較高，因此，超市生鮮區(qū)能否經(jīng)營(yíng)好？能否達(dá)到超市生鮮經(jīng)營(yíng)的目的，就取決于高水準(zhǔn)管理和商品組織保障，否則將失去超市經(jīng)營(yíng)生鮮區(qū)的真正意義，同時(shí)超市的整體形象也會(huì)受到影響。 生鮮品的品種，相對(duì)超市包裝食品和日用品來(lái)說(shuō)雖然不多，加之商品受季節(jié)性影響，品種不過(guò)千余種，但這樣的商品總量規(guī)模如果加上對(duì)商品的單品管理和嚴(yán)格的有效期管理，再加上要求達(dá)到超市的陳列標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、損耗和庫(kù)存控制等一系列管理要求，這樣一來(lái)，生鮮區(qū)采購(gòu)管理、現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的工作量和工作難度無(wú)形之中被放大了好幾倍，要達(dá)到這樣的水準(zhǔn)，就勢(shì)必要加大設(shè)備、人員和管理力度的投入，經(jīng)營(yíng)上的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。這些是超市的決策者在生鮮經(jīng)營(yíng)立項(xiàng)之前就應(yīng)該充分估計(jì)到的。 三、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的比較分析 在一項(xiàng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的比較分析資料中，反映了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為中對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)或集貿(mào)市場(chǎng)和到超市的選擇傾向。其中，一方面顧客到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)鮮肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等四類商品的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)依次為：26%、25%、25%、14%，而其他食品和南北干雜貨等僅有10%。另一方面，到超市食品區(qū)采購(gòu)的顧客，購(gòu)買(mǎi)目的主要傾向于肉類生鮮品、水產(chǎn)品、蔬菜類產(chǎn)品、冷凍調(diào)理食品和水果類產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)依次為：14.5%、14%、10%、9.1%、2.1%，而其他包裝食品、飲料、家庭日用品等比重則有50.3%。 從以上數(shù)據(jù)中可以發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的鮮肉類產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜類和水果類產(chǎn)品為生鮮經(jīng)營(yíng)范圍的主項(xiàng)，超市生鮮區(qū)里的肉類生鮮品、水產(chǎn)品、蔬菜類和水果類產(chǎn)品以及冷凍調(diào)理食品等項(xiàng)屬于生鮮經(jīng)營(yíng)的范圍。通過(guò)對(duì)以上經(jīng)營(yíng)主項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的分析不難得出以下分析結(jié)果： 1、消費(fèi)趨向變化 消費(fèi)者到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以購(gòu)買(mǎi)生鮮商品特別是初級(jí)生鮮商品為目的的占絕大部分，合計(jì)占到了90%左右；而到超級(jí)市場(chǎng)生鮮區(qū)購(gòu)買(mǎi)生鮮商品僅占一半，合計(jì)為49.70%。從幾年前沒(méi)有超市生鮮經(jīng)營(yíng)，到如今有近一半的顧客到超市購(gòu)物的目的是為了生鮮商品，這個(gè)變化是很大的，它反映了生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中的地位和顧客的消費(fèi)趨向的變化，超市生鮮經(jīng)營(yíng)的崛起對(duì)大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成相當(dāng)?shù)臎_擊已是不爭(zhēng)的事實(shí)。 2、商品品類分析 在超市食品的經(jīng)營(yíng)品類上，無(wú)論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從整體上得到充分的加強(qiáng)，品類和品種要豐富齊全得多，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包裝食品的商品配置則是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所沒(méi)有的，而包裝食品在顧客的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)中也占了相當(dāng)大的比重。超市通過(guò)生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購(gòu)買(mǎi)生鮮品的趨向進(jìn)行有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，使超市的食品和日用品也可以具有相當(dāng)?shù)匿N(xiāo)售比重，所以才使生鮮商品的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明顯偏低，超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的設(shè)計(jì)目的就在于這三者之間的合理平衡。 3、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析 目前大中城市中的相當(dāng)一部分消費(fèi)者正處于從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物逐步轉(zhuǎn)向大型超市購(gòu)物的過(guò)渡期，在這個(gè)過(guò)渡期中，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)在面點(diǎn)、肉類及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個(gè)產(chǎn)品類別特別是深加工產(chǎn)品方面具有很大的集客能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而在超市生鮮初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中則優(yōu)勢(shì)不明顯，例如蔬菜水果部門(mén)，蔬菜由于價(jià)格敏感，銷(xiāo)量是在毛利很低的條件下實(shí)現(xiàn)的；水果毛利相對(duì)高一些，所以水果銷(xiāo)售對(duì)于部門(mén)毛利貢獻(xiàn)上比較重要。 兩種市場(chǎng)在水產(chǎn)品、鮮肉和蔬菜水果類銷(xiāo)售上的反差很大，城市居民到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)此類商品的動(dòng)機(jī)很強(qiáng)，反映出顧客生鮮初級(jí)產(chǎn)品消費(fèi)上的傳統(tǒng)習(xí)慣仍在延續(xù)和保持。 基于以上分析，超市生鮮經(jīng)營(yíng)一定要在自身定位利弊分析的基礎(chǔ)上有所側(cè)重，對(duì)集客性商品和盈利性商品、初級(jí)產(chǎn)品和制成品區(qū)別對(duì)待，有針對(duì)性地制定不同的經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售策略，最終揚(yáng)長(zhǎng)避短，爭(zhēng)取達(dá)到超市生鮮區(qū)應(yīng)有的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)和份額。 四、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì) 在超市生鮮區(qū)的定位分析中，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)之所以能快速發(fā)展，主要是有效發(fā)揮了它在幾個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)： 1、消費(fèi)信任度：超市生鮮區(qū)吸引顧客的原因之一就在于其所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品在衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上的保證，加上生鮮區(qū)良好的購(gòu)物環(huán)境，這對(duì)于超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)的成敗至關(guān)重要，因此除明示服務(wù)承諾之外，對(duì)生鮮商品的顧客投訴、退換貨及其賠償?shù)葐?wèn)題都會(huì)給予認(rèn)真對(duì)待。 2、產(chǎn)品集成度：從上述定位分析中，超市生鮮區(qū)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)生鮮品的集成度大大提高，從消費(fèi)者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費(fèi)者方便快捷、一次性購(gòu)足的購(gòu)物方式，特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化，使超市生鮮區(qū)在經(jīng)營(yíng)上占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)這類商品的經(jīng)營(yíng)也是生鮮區(qū)獲利的真正增長(zhǎng)點(diǎn)。 3、產(chǎn)銷(xiāo)專業(yè)化：超市生鮮區(qū)，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，深加工方式的專門(mén)化，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng)，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用。產(chǎn)銷(xiāo)專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一。 深入探討超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)定位及其在經(jīng)營(yíng)上的優(yōu)劣比較，明確超市生鮮區(qū)在整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條上的戰(zhàn)略位置和作用，既是建立經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)體系的立足點(diǎn)，也是在經(jīng)營(yíng)上揚(yáng)長(zhǎng)避短的出發(fā)點(diǎn)，這對(duì)于順利展開(kāi)后續(xù)環(huán)節(jié)的管理工作是至關(guān)重要。

怎樣經(jīng)營(yíng)生鮮超市

經(jīng)營(yíng)生鮮超市的最大竅訣就是不能進(jìn)次品貨,進(jìn)次品貨一方面對(duì)你的生意有負(fù)面影響,另一方面你很容易賣(mài)賠,也許你會(huì)扔的更多.另外在定價(jià)的時(shí)候最好要定在消費(fèi)者能接受的價(jià)格稍低一點(diǎn),這樣你才會(huì)不至于陪得太多,因?yàn)樯r是有時(shí)間限制,過(guò)時(shí)是一文不值,你扔掉部分不如便宜賣(mài)掉不僅可以少賠,而且還可以樹(shù)立價(jià)格實(shí)惠的品牌印象,下次你會(huì)賣(mài)的更多更快.

超市生鮮經(jīng)營(yíng)如何更加吸引顧客(轉(zhuǎn)載)

生鮮區(qū)要作到吸引顧客不容易，尤其是現(xiàn)在面臨著如此大的競(jìng)爭(zhēng)，但是我們?nèi)匀荒転榇俗饕恍┦虑椤Ｎ艺J(rèn)為要作好生鮮，必需具備環(huán)境清潔、舒適、品質(zhì)保證、品項(xiàng)豐富、價(jià)格合理、陳列美觀、安全衛(wèi)生。所謂陳列是根本，商品是關(guān)鍵，價(jià)格是生命線。要抓好這些方面，就必須做到以下幾點(diǎn)：

1、衛(wèi)生清潔。

提供給顧客一個(gè)潔凈、舒適的購(gòu)物環(huán)境，讓顧客有一個(gè)愉快的購(gòu)物心情，這是最基本的要求。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進(jìn)貨質(zhì)量保證、生鮮操作間（如肉部）、賣(mài)場(chǎng)（如魚(yú)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內(nèi)“禁止吸煙”、“禁止用餐”，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，對(duì)生鮮作業(yè)人員嚴(yán)格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，減少生鮮商品受污染，確保生鮮商品的鮮度與品質(zhì)。

2、品質(zhì)保證。

我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。“質(zhì)量就是生鮮商品的生命”，因此我們對(duì)于質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，建立嚴(yán)格的驗(yàn)收貨制度。將進(jìn)貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量完成入庫(kù)手續(xù)，收貨員、錄入員、生鮮主管務(wù)必在驗(yàn)收合格的永續(xù)訂單上簽名確認(rèn)，以形成相互連接的控制鏈。

在收貨的過(guò)程中將不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)要根據(jù)市場(chǎng)商品品質(zhì)的變化而調(diào)整）的商品拒收，收貨員、錄入員、生鮮主管（或質(zhì)檢人員）必須在訂單和驗(yàn)單上簽字確認(rèn)存檔，起到相互監(jiān)督、共同促進(jìn)品質(zhì)保證的作用。

營(yíng)運(yùn)員工在日常營(yíng)業(yè)中應(yīng)經(jīng)常巡視貨架，將貨架上品質(zhì)有問(wèn)題的商品拿走，對(duì)部分有缺陷的商品要進(jìn)行再加工，確保顧客看到的商品是有質(zhì)量保證的。

3、商品陳列。

生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。它能營(yíng)造整體生鮮賣(mài)場(chǎng)的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓“豐富”的陳列體現(xiàn)出新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價(jià)廉的意境；還要利用陳列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費(fèi)，簡(jiǎn)化顧客對(duì)商品質(zhì)量/價(jià)格的比較程序，易于銷(xiāo)售；并且根據(jù)季節(jié)或DM安排每一種商品的合理空間排面，以達(dá)到最高“米效”的要求。

價(jià)廉的意境，能夠引起消費(fèi)者的選購(gòu)，提高顧客的購(gòu)買(mǎi)欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進(jìn)而樹(shù)立“生鮮”的形象。

4、商品定價(jià)

。“天天低價(jià)”是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，以低廉合理的市場(chǎng)價(jià)格、強(qiáng)有力的促銷(xiāo)來(lái)增加來(lái)客數(shù)是我們生鮮經(jīng)營(yíng)的基本思路，并且隨時(shí)以“低價(jià)促銷(xiāo)”來(lái)保持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。

5、鮮度管理。

完成生鮮商品陳列后而不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期，增加損耗，削弱商品表現(xiàn)力。因此賣(mài)場(chǎng)在營(yíng)業(yè)時(shí)間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營(yíng)業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無(wú)法延續(xù)，則消費(fèi)者便無(wú)心購(gòu)買(mǎi)，讓顧客失去信心是超市“最致命的殺傷力”。因此如何保持和延長(zhǎng)生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質(zhì)量，使顧客買(mǎi)的安心，是我們務(wù)必要達(dá)成的目標(biāo)。

6、庫(kù)存規(guī)范。

明確了解各項(xiàng)生鮮商品和加工原料的理想存儲(chǔ)溫濕度要求，使商品和原料再待售、待用狀態(tài)下保持最佳品質(zhì)。例如：熟食柜銷(xiāo)售的食品，其溫度不能低于60℃；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過(guò)裝載線；各種展示柜、冷凍（庫(kù)）均需有溫度調(diào)整記錄手冊(cè)及操作規(guī)范；關(guān)店之后，應(yīng)把最易損耗（壞）的商品打包放入冷藏或冷凍庫(kù)內(nèi)。

7、顧客需求。

只有有效滿足顧客的需求，才能實(shí)現(xiàn)最終目的——?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化，企業(yè)才能持續(xù)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。因此在賣(mài)場(chǎng)生鮮經(jīng)營(yíng)管理上，要注意將生鮮商品質(zhì)量的篩選方法用POP牌告訴顧客，以降低人為損耗；并明確標(biāo)出各種生鮮產(chǎn)品的料理方法或營(yíng)養(yǎng)成分，以吸引或增加新的顧客購(gòu)買(mǎi)，這樣才能換來(lái)顧客的長(zhǎng)期信任和購(gòu)買(mǎi)以及企業(yè)的長(zhǎng)期利潤(rùn)回報(bào)。

怎樣快速提高超市生鮮銷(xiāo)售業(yè)績(jī)

1、商品 商品影響門(mén)店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)主要表現(xiàn)在商品質(zhì)量好壞，商品價(jià)格高低以及商品組合是否合理三個(gè)方面。消費(fèi)者都喜歡物美價(jià)廉的商品，所謂“物美”主要是只商 品質(zhì)量良好，品質(zhì)有保證;“價(jià)廉”主要是指商品的價(jià)格非常優(yōu)惠，畢竟人人都愛(ài)實(shí)惠的東西。試想，要是顧客發(fā)現(xiàn)去超市購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的商品是殘次品或者是假冒偽劣產(chǎn)品，那么，一定會(huì)對(duì)超市的滿意度急速下降，超市在顧客心目中的形象和信用度下降了的話，再想挽回是非常艱難的。所以說(shuō)。保證商品質(zhì)量就是在維護(hù)門(mén)店自身的良好形象和信譽(yù)。當(dāng)然，除了保證商品質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)惠之外，還需要根據(jù)超市的定位，準(zhǔn)確的組合好門(mén)店內(nèi)部的商品，進(jìn)行貨品分流，也是提升門(mén)店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的保障。

2、商品陳列 在零售行業(yè)，普遍認(rèn)同“陳列是無(wú)聲的促銷(xiāo)師”這一真理。的確如此，生動(dòng)化的商品陳列不但可以美化超市內(nèi)部環(huán)境，給消費(fèi)者美的享受，還可以有效刺激消費(fèi)者的購(gòu)物欲望。商品陳列的方法有很多，但是有一些基本原則是需要遵守的，比方說(shuō)陳列商品的飽滿度、商品是否整齊美觀、商品的可視度及可取度、商品價(jià)格標(biāo)簽如何擺放等等。弄懂了這些原則之后，再根據(jù)商品的不同來(lái)變化商品的陳列，這樣才能發(fā)揮出陳列的積極作用。

3、通道設(shè)計(jì)及商品布局 超市是提供商品銷(xiāo)售的地方，一定要保持門(mén)店內(nèi)部路線的暢通，根據(jù)消費(fèi)著的動(dòng)線來(lái)布局超市，哪些地方屬于果蔬區(qū)，哪些區(qū)域是生鮮區(qū)，哪些區(qū)域是主展 區(qū)等等。此外，還應(yīng)該要懂得根據(jù)季節(jié)的變換來(lái)布置超市，只有靈活新鮮的布置，才能吸引顧客。

4、促銷(xiāo)活動(dòng) 眾所周知，促銷(xiāo)是快速為門(mén)店積攢人氣、提高商品銷(xiāo)售量的好方法。所以不管是大節(jié)日還是小節(jié)日都能看到各大超市百貨商品舉行各種促銷(xiāo)活動(dòng)。但門(mén)店開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)并不是都能取得預(yù)期效果的，畢竟促銷(xiāo)不是靈丹妙藥。一般來(lái)說(shuō)，一場(chǎng)成功的促銷(xiāo)活動(dòng)需要滿足以下幾大方面:明確的主題，明確的目標(biāo)、合理的活動(dòng)方案以及人力、物力的合理安排。還有就是促銷(xiāo)前提到位的活動(dòng)宣傳。

超市生鮮如何提升銷(xiāo)售和毛利

尋找低價(jià)貨源,多吸引客戶如:促銷(xiāo)等

如何經(jīng)營(yíng)好一家生鮮超市,需要做到那幾點(diǎn),關(guān)鍵字是哪幾個(gè)

所在超市的口岸人流量大.應(yīng)該是關(guān)鍵.物品的質(zhì)量.口感.也是顧客追求的要點(diǎn).服務(wù)務(wù)員人員的態(tài)度,熱情和藹.