煲仔飯最適合哪種大米

做煲仔飯,米最好選用絲苗米、油粘米,既不沾底又焦.好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征:1、調(diào)味汁,揭開(kāi)蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆,看上去黑又亮,全看調(diào)汁師傅的手藝了;2、晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng),實(shí)為一煲之精華,這不但取決于火候,還視乎煲仔本身的品質(zhì),好的煲仔里面是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬(wàn)萬(wàn)不行.

什么米吃起來(lái)比較軟,香又細(xì)長(zhǎng),價(jià)格又比較便宜!最好是油粘米或者絲苗米

泰國(guó)香米啊,如今市面很多假的,所以打開(kāi)火眼金睛啊,超市都信不過(guò)啊

現(xiàn)在的大米種類越來(lái)越多,有沒(méi)有人推薦下哪種大米好啊?

推薦特級(jí)白馬牌馬壩油粘米、掛荔增城絲苗米,金御皇泰國(guó)茉莉香米,金熊牌特級(jí)馬壩油粘米 網(wǎng)站的話比較推薦的是聚劃算,京東團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品,超市的話個(gè)人喜歡有米街市哦 建議您都去看看,最重要的不要因?yàn)楸阋硕I(mǎi)了劣質(zhì)米哦!

綠榕番禺絲苗米好不好吃呢?

我個(gè)人覺(jué)得這兩種都也挺不錯(cuò),吃起來(lái)口感都很好

請(qǐng)問(wèn)圖中這是絲苗米還是油粘米?還是其他米種?

應(yīng)該是油粘米吧! 絲苗米修長(zhǎng)一點(diǎn)的!

腸粉用什么米最好

你好,腸粉是用普通的粘米做的,也不要什么泰國(guó)米、東北米、絲苗米,就是一般的粘米就行,我看不是米的問(wèn)題,而是制作工藝問(wèn)題,首先要浸米,要浸泡24小時(shí),水要以浸過(guò)米面為準(zhǔn),磨米要有耐性,要磨二次以上,最好磨三次,為的是使米漿更幼滑、米水混和得更好.

怎樣辨別沒(méi)有農(nóng)藥殘留的大米 選購(gòu)放心米要“六看”

俗話說(shuō)，出門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。這米是我們?nèi)粘Ｉ钭畈荒苋鄙俚臇|西。可是，現(xiàn)在大米讓大家有點(diǎn)”陌生”了。毒大米的出現(xiàn)讓人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也許專家領(lǐng)導(dǎo)們吃過(guò)才知道。市場(chǎng)上那么多的大米品牌，大米品種，究竟買(mǎi)哪種好呢？如何挑選優(yōu)質(zhì)大米，避免陳米、毒米？小編教你6招，選好健康優(yōu)質(zhì)米！

米可分為粳米、秈米、糯米等。剛收割的米稱為新米，含水量較大，煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時(shí)間較久的米稱為陳米，其味稍次。

優(yōu)質(zhì)米有光澤，顆粒整齊，較干燥，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)沙粒、無(wú)灰塵，無(wú)霉味和異味。質(zhì)量差的米，顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味。

Q：挑選大米的時(shí)候，要如何分辨米的質(zhì)量？

A：可以從6個(gè)方面去挑選。

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為”心白”，在外腹被稱為”外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。

6、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

Q：我們一般吃的是什么米？

A：事實(shí)上，大米根據(jù)米種可以分為秈米、粳米、糯米。

油粘米：是秈米中具有代表性的米種。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，市面上的鼠牙粘、軟香米，特純香米、新晚米都屬于秈米。香米一般指泰國(guó)茉莉香米，是一種產(chǎn)自泰國(guó)的進(jìn)口秈米。

東北米：是指產(chǎn)自東北的粳米。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。屬于粳米的還有長(zhǎng)粒香米、生態(tài)稻米、珍珠米、稻花香米、精潔米等。

油粘米：米粒細(xì)長(zhǎng)，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。

絲苗米：是具有明顯的地方特色的秈稻優(yōu)質(zhì)稻米，外觀品質(zhì)美觀靚麗，長(zhǎng)粒形、細(xì)長(zhǎng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)；直鏈淀粉含量中等，質(zhì)地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。

Q：早熟米、晚熟米，到底哪個(gè)比較好？

A： 大米根據(jù)種植時(shí)間以及收獲季節(jié)不同可以分為：早秈稻、早粳稻、晚秈稻、晚粳稻，早秈稻和早粳稻一般由于日照時(shí)間相對(duì)較短，口感不佳，售價(jià)比晚秈稻和晚粳稻要低。

Q：精制大米一定好？

A：精制米改善了米的硬度，但損失了米的營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過(guò)深加工的大米，被稱作精制大米。”精制米改善了米的硬度，但損失了米的營(yíng)養(yǎng)。”專家認(rèn)為，”大米的營(yíng)養(yǎng)會(huì)因加工而降低。就大米食用角度而言，沒(méi)有必要加工得太精。”

Q：有機(jī)大米無(wú)污染嗎？

A：需要大米生產(chǎn)商付出實(shí)際行動(dòng)。在我國(guó)，作為有機(jī)食品的一種，認(rèn)證合格的有機(jī)大米要標(biāo)注”有機(jī)食品”標(biāo)識(shí)。專家認(rèn)為，現(xiàn)實(shí)中做到有機(jī)大米”無(wú)污染”，需要大米生產(chǎn)商付出實(shí)際行動(dòng)。

Q：精包裝就是放心米嗎？

A：一旦發(fā)現(xiàn)無(wú)”QS”標(biāo)記，切記不要購(gòu)買(mǎi)。”大品牌”與”精包裝”日益成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)大米的主要因素，因此印刷在米袋上的標(biāo)識(shí)與信息，易被消費(fèi)者忽略。

根據(jù)我國(guó)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、”QS”標(biāo)記等。”購(gòu)買(mǎi)袋裝大米，一定要看包裝上的內(nèi)容。”專家表示，”若發(fā)現(xiàn)無(wú)‘QS’標(biāo)記，切記不要購(gòu)買(mǎi)。”

至于大米的保質(zhì)期，一般在6至12個(gè)月；即使儲(chǔ)藏條件適當(dāng)，保質(zhì)期最長(zhǎng)也不會(huì)超過(guò)24個(gè)月。因此大米離出廠時(shí)間越近越好，最好是三個(gè)月內(nèi)。

Q：農(nóng)殘大米離我們有多遠(yuǎn)？

A：與水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品相比，大米的農(nóng)藥殘留情況是最少見(jiàn)的。稻谷外有一層稻殼，比其他作物都多一道保護(hù)膜，能起到防護(hù)作用。同時(shí)，要去正規(guī)大型超市購(gòu)買(mǎi)大米。

Q：有必要選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米嗎？

A：平衡膳食還需要多吃五谷雜糧。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米有助于補(bǔ)充人體所需鐵、鈣、賴氨酸。哪一類人群需要多食用營(yíng)養(yǎng)大米？專家建議：工作強(qiáng)度大、飲食不規(guī)律的城市人群以及長(zhǎng)期生活在食物品種不夠豐富的偏遠(yuǎn)地區(qū)的人群。而平衡膳食更需多吃五谷雜糧，僅食用營(yíng)養(yǎng)大米的單一方法并不可取。

馬壩絲苗米好吃嗎

不錯(cuò)啊,穗穗平安油粘米也可以,想更多選擇,登陸有米街市商城里逛逛,說(shuō)不定會(huì)找到更便宜更好吃的大米呢

哪種東北大米煮熟后粘性和還油性比較大

（1）秈米

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

在國(guó)際市場(chǎng)上，有按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米者。長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國(guó)廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國(guó)的藍(lán)冠等均屬長(zhǎng)粒米。

中粒米粒形長(zhǎng)圓、較之長(zhǎng)粒米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長(zhǎng)粒米。我國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒米。

泰國(guó)大米標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)大米的長(zhǎng)度分為特長(zhǎng)型（7毫米以上）、長(zhǎng)型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。

（2）粳米

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。

粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。

（3）糯米

糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點(diǎn)、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。

上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿(mào)易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費(fèi)秈米為主，尤以長(zhǎng)粒米最受歡迎。日本、朝鮮、意大利等國(guó)人民喜食粳米。歐洲地區(qū)，秈粳兩種大米均有消費(fèi)。

在國(guó)際市場(chǎng)上，又根據(jù)稻谷加工程度和加工方法，對(duì)大米又有如下的分類：

（1）糙米

稻谷經(jīng)加工僅碾去谷殼后為糙米，糙米是一個(gè)完整的果實(shí)。糙米一般需經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工才能食用。糙米的貿(mào)易量不大。

（2）白米

糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細(xì)糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時(shí)食用的白米或大米。我國(guó)大米分特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)準(zhǔn)三等四個(gè)級(jí)別。

泰國(guó)白米系指非糯性糙米經(jīng)加工碾去谷皮的大米。共分100%A級(jí)，100%B級(jí)、100%C級(jí)、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11個(gè)級(jí)別。

（3）蒸谷米

蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經(jīng)蒸汽加熱再使之干燥后，經(jīng)碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強(qiáng)，出米率較普通稻谷高；谷皮的養(yǎng)分經(jīng)水浸后滲入大米內(nèi)部，提高大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；煮食容易，但由于米經(jīng)處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費(fèi)者普遍接受。

（4）碎米

大米在加工時(shí)被碾碎的部分，稱為碎米。泰國(guó)碎米分白碎米和小白碎米

哪種大米好?

東北大米