蛋黃酥的做法 原料： 油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克 油酥：低筋面粉110克安佳黃油55克 內餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆 步驟： 1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。 2、油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。 3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。 4、趁著面團松弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。 5、松弛好的面團均勻… 閱讀更多 »蛋黃酥教程,蛋黃酥教程視頻教程