柿餅是怎么做的 柿餅:制作柿餅,要求選果大,果形端正,果頂平或稍突起,無(wú)縱溝,含糖量高,含水量適中,無(wú)核或少核的品種。柿果要充分成熟,色澤澄紅,果心空虛,彎尖發(fā)黃。 采收后,將未軟且沒(méi)有損傷的柿果去皮,然后進(jìn)行干燥。干燥的方法有兩種:一是日曬法,掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個(gè)夾在松散的繩子上,按大小分別掛在架上晾曬,并經(jīng)常翻動(dòng)。待晾曬3～4天后,果面發(fā)白、結(jié)皮,果肉發(fā)軟時(shí),輕握第一次,擠傷果肉。促進(jìn)軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時(shí)捏第二次,將果肉硬塊捏碎,捏散心室。再隔2～3天捏第三次,… 閱讀更多 »柿餅的制作方法過(guò)程視頻(柿餅的制作方法過(guò)程視頻家庭)