桃酥大王的配方

材料 1：中筋面粉（All Purpose Flour）1/2杯（84克），低筋面粉（Cake Flour）1/2杯（72克），泡打粉（Baking powder）1/2茶匙，蘇打粉（Baking soda）1/4茶匙，臭粉（Ammonium carbonate）1/6茶匙。

2：核桃仁1/4杯（30克），腰果1/4杯（30克）。

3：雞蛋一只打散，取1.5大匙待用。

4：玉米油1/3杯+1茶匙（85毫升，80克），白糖1/3杯（72克），香草香精1/2茶匙.

蛋液：3料剩余的雞蛋液加1大匙水，拌勻。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上用量做18個(gè)果仁桃酥。

做法將所有1料放入一盆里充分?jǐn)嚢杈鶆颍▓DA）待用。臭粉可在華人超市買到（圖B）。將核桃仁及腰果放入一塑料袋里（圖C），封口后，用搟面杖敲壓碎（圖D），接著放面粉里，充分?jǐn)嚢杈鶆颍▓DE）。

雞蛋打散取1.5大匙，放入盛所有4料的盆內(nèi)（圖G），用叉子攪拌均勻（圖H）。接著倒入拌勻的面粉果仁混合料，用叉子拌勻成面團(tuán)（圖J），取一小塊面團(tuán)捏成直徑1.5-2厘米的圓球，稍微揉光滑，用手掌輕輕壓扁成厚度0.8厘米的圓餅（圖L），然后放入鋪了烤盤紙的烤盤里，刷上蛋液（圖L）放入預(yù)熱至355F/180oC的烤箱里，烤18-20分鐘至表面金黃即可

請(qǐng)問桃酥大王的做法，怎么做出入口既化的感覺，配料和工序。

原料及配方：面粉25公斤 白糖12.5公斤 豬油12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克

制作方法 1.拌料：將白糖、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下豬油，再攪拌5分鐘左右。然后再下面粉，充分拌合。

2.制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可制成圓形、正方形或長(zhǎng)方形，使產(chǎn)品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。

3.烘焙：用鐵盤盛著制品烘焙，爐溫130～160，時(shí)間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現(xiàn)自然裂紋時(shí)即成熟。冷卻后進(jìn)行包裝。

4.本品配料略加變動(dòng)，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為咸味。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格：圓形、方形或長(zhǎng)方形，直徑或邊長(zhǎng)3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。

注意事項(xiàng)

1、在拌面粉的時(shí)候，注意一定要上下的拌均勻，一定不可以順時(shí)或逆時(shí)針的攪拌。

2、面粉一定要過篩，至少一過一次篩。

桃酥大王加盟費(fèi)多少

加盟專區(qū)

A：桃酥大王

3000元

培訓(xùn)正宗桃酥大王、金絲棗糕，海綿蛋糕，香酥蛋卷，蜂蜜小面包近十個(gè)品種，確保學(xué)員能成功開店。免費(fèi)提供工作服，長(zhǎng)期給予技術(shù)指導(dǎo)及免費(fèi)產(chǎn)品更新。

B：豆腐蛋糕

2800元

傳授正宗永和豆腐蛋糕全套技術(shù)配方，讓學(xué)員親自動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。

C：黑薏米蛋糕

2800元

傳授黑薏米蛋糕全套技術(shù)配方，讓學(xué)員親自動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止,長(zhǎng)期提供配料.

D：烈火蛋糕

2800元

傳授烈火蛋糕全套制作技術(shù)，讓學(xué)員實(shí)際操作實(shí)踐，學(xué)會(huì)為止。免費(fèi)提供工作服，長(zhǎng)期給予技術(shù)指導(dǎo)及免費(fèi)產(chǎn)品更新，長(zhǎng)期提供配料。

E：套餐

4800元

套餐包含A,B,C,D，另贈(zèng)送香蕉蛋糕，葡萄蛋糕，吐司面包，泡芙，蛋撻等。

設(shè)備和工具（以下價(jià)格僅供參考，可以在當(dāng)?shù)刈再彛?/p>

1.單層燃?xì)饪鞠? 2400元/臺(tái)

2.B20攪拌機(jī) 1850元/臺(tái)

3.烤盤20個(gè) 18/個(gè)

4.工作臺(tái)1個(gè) 80㎝×180㎝ 320元/個(gè)

60㎝×120㎝ 180元/個(gè)

合計(jì): 4930元

天津桃酥大王(南開店)味道怎么樣?

一看名字便知是主打口味,超級(jí)酥,一口咬下去整個(gè)桃酥都要碎掉的感覺,外層棕黃色加上黑芝麻,內(nèi)層嫩黃,賣相口感都不錯(cuò),而且不是很油.剛?cè)肟跁r(shí)甜甜的,但是尾味微苦,類似焦糖的口味,不知道是用了焦糖上色還是說本身烤制的時(shí)候發(fā)生了類似焦糖的反應(yīng).這種東西吃兩三塊就行,吃多了太膩,直想喝水其他種類還有很多很多,什么瓜子酥老婆餅棗糕法郎酥之類的雖然別的地方也有很多桃酥大王,但是很奇怪每家差別很大,比如大沽南路那家桃酥都是12塊錢一斤,種類很少,而鞍山西道這家才9塊錢.也不知道為啥,這種小吃南開和紅橋那邊普遍做的比河西這邊好.

桃酥大王 有那么好吃嗎?

真愁死了!凈弄些沒味的,個(gè)桃酥來吧,再怎么好吃也是桃酥,些莊戶孫在那排隊(duì)買,我心思可能發(fā)小也沒吃個(gè)桃酥,這回上城里來了塊買個(gè)桃酥嘗嘗吧.個(gè)香精.添加劑味風(fēng)大的時(shí)候在大樓門口都聞見了,咱個(gè)人家來烤的花生油、白糖桃酥什么時(shí)候也沒那么個(gè)香味.些正八經(jīng)的人關(guān)到幾兒沒在那買的,些貳佰伍.

桃酥大王 津塘路店怎么樣

偶爾路過的時(shí)候看到的,發(fā)揮了吃貨的特色,因?yàn)榭吹搅?就想嘗試,買了五個(gè)桃酥,不同口味的,他家的桃酥相比外面的稍貴一點(diǎn),但味道還是不錯(cuò)的,不知道是不是老板,比較和氣.買了個(gè)老婆餅,不太好吃,也許是在南方吃老婆餅比較正宗的原因,感覺這的老婆餅不咋地.桃酥油性有點(diǎn)大,但是吃起來很香.

開桃酥大王店怎么樣,我們這開了一家桃酥大王,門口的廣告牌上寫著“桃酥大王”四個(gè)大字不知是不是加盟的

看你那個(gè)地段每天有沒有很多不同地段的人來往,如果基本都是本地段居多,那就算了吧,作為一個(gè)客人的角度吃多了聞到味都想吐,最好的例子就是“瑞可爺爺?shù)牡辍?/p>

桃酥大王為什么那麼酥

因?yàn)槎际怯桶?桃酥做的時(shí)候里面不放水,都是油跟面,烤出來當(dāng)然酥啦!你去千味美的官網(wǎng)上看一下有教程

開桃酥大王店怎么樣

一般只需要租金,有了租金再買些器具,不貴的,你幾天就掙回來了,我還要給你捧場(chǎng)那~

桃酥大王用英語怎么說

桃酥大王 翻譯為:Peach crisp king