無(wú)骨雞爪是怎樣制作出來(lái)的？
近日，一段泰國(guó)某雞爪加工廠的視頻在網(wǎng)上瘋傳，地面上排放著許多桶雞爪，周圍坐著十多個(gè)工人，非常迅速地用“嘴啃”的方式在為雞爪去骨，十秒鐘左右就可以啃出一個(gè)無(wú)骨雞爪……真不知這雞爪上殘留著多少口水，想想就覺(jué)得這場(chǎng)面很驚悚。
該爆料視頻“天啊衛(wèi)生去哪了?泰國(guó)某雞爪加工作坊”顯示，一家為鳳爪剔骨的作坊，工人們正排排坐在板凳上，面前是成筐的雞腳，他們正用嘴熟練地、飛快地、“津津有味”地替這些生雞爪剔骨。
網(wǎng)友們紛紛對(duì)鳳爪的衛(wèi)生問(wèn)題、食品安全問(wèn)題以及員工健康問(wèn)題進(jìn)行了一系列的討論。譴責(zé)作坊太“黑”心，用這么惡心又不衛(wèi)生的方式剔骨，并且對(duì)工人們的健康表示擔(dān)憂，長(zhǎng)期用嘴含生雞爪恐有未知疾病損害健康。也有網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)“這是加工雞腳最好的手段和宣傳，用事實(shí)讓消費(fèi)者相信這些雞腳百分之百無(wú)添加、純天然可放心食用。如果有任何有毒物質(zhì)的話，工人們?cè)缇蛼炝斯保嫘w玩笑，看完你還敢吃嗎?
沒(méi)骨頭的雞爪怎么做
雞爪怎么做 材料 無(wú)骨鳳爪400克芫茜20克蔥10克紅椒1只紫洋蔥?個(gè)青瓜?辣汁材料:蒜頭2粒青檸2個(gè)紅指天椒2只白醋50毫升砂糖50克魚(yú)露4湯匙泰式甜辣醬2湯匙 做法 1 紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲 2 將芫茜切碎 3 蔥切段后浸在水中保持翠綠 4 將一鍋水煮滾,加入鳳爪汆2分鐘 5 將鳳爪撈起浸入凍水中,然后浸入冰水中 6 用保鮮紙包里后放入雪柜冷藏2小時(shí) 7 將鳳爪從雪柜取出后切半,用廚房紙抹干 8 將蒜頭切蓉 9 青檸榨汁 10 紅指天椒切粒 11 加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚(yú)露及泰式甜辣醬拌勻,自行調(diào)節(jié)酸辣度 12 加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花 13 拌勻放入雪柜冷藏2小時(shí)成為冷
請(qǐng)問(wèn)無(wú)骨雞爪怎么做出來(lái)的?請(qǐng)高人指點(diǎn)
無(wú)骨雞爪-做法 1.先將雞爪煮熟,但不能太軟了.然后放入涼開(kāi)水,讓它冷卻. 2.準(zhǔn)備好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在雞爪的皮上劃一下.變成了這樣,別忘了在最上面也要?jiǎng)澮坏?否則上面的骨頭就取不出來(lái)了. 3.好了,可以開(kāi)始剝了,從爪子這里開(kāi)始,用手指延著骨頭,慢慢把骨頭剔出來(lái),這樣有三根,一一把骨頭剔出來(lái),要耐心哦! 4.剩下一根大骨頭了,就很簡(jiǎn)單了,扒開(kāi)皮就露出來(lái),輕輕一剝就可以了.好了,一個(gè)無(wú)骨雞爪完成. 5加入鹽.味精.料酒,撒上蔥花,一盆香噴噴,味美有嚼頭的無(wú)骨雞爪完成了!剩下骨頭也可以這樣做,也是下酒的好菜哦!
香辣無(wú)骨雞爪怎么做
材料 雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒 做法1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗,切開(kāi)用糖,生抽,米酒,姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過(guò)夜);2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后,把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒,加點(diǎn)白糖調(diào)味,這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!
四川無(wú)骨鹵鳳爪怎么做
1、雞爪洗凈備用.2、準(zhǔn)備香料和生姜汁備用.香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備,因?yàn)槭锹槔蔽?花椒和辣椒必不可少.3、雞爪逐個(gè)剪去指甲備用.4、將雞爪剁兩開(kāi)備用.5、鍋內(nèi)加入清水,放入少許白酒,煮開(kāi).6、將過(guò)水的雞爪撈出備用.7、炒鍋放油,下入香料炒香.8、為防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味.9、加入適量清水.10、加入生姜汁,老抽,醬油,冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤.11、放入飛水后的雞爪.12、大火燒開(kāi)湯汁,轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火,燜至食用即可.
泰汁無(wú)骨鳳爪的做法，泰汁無(wú)骨鳳爪怎么做好吃
雞爪美食家美其名“鳳爪”，在南方和星馬泰一帶是上了檔次的一道菜。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)和膠原膽白，多食不但可以祛脂降壓，消除水腫，同時(shí)具有美容功效。它還含有豐富的銅，銅是人體不可缺少的微量無(wú)素，對(duì)血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮、骨絡(luò)組織以及大腦、肝、心等內(nèi)臟發(fā)育和功能有重要影響。
我今天做的這道泰式無(wú)骨鳳爪它是用白醋、檸檬、香茅、洋蔥、辣椒、泰式酸辣醬做汁，雞爪經(jīng)去骨冰鎮(zhèn)處理更是爽脆可口，是夏天力薦的一道消署開(kāi)胃涼菜。
材料：雞爪
配料和調(diào)料：指天椒、洋蔥、蔥、姜、青檸檬、香茅、冰糖、料酒、泰式酸辣醬、魚(yú)露、白醋、鹽。
1、雞爪剪掉趾甲、用清水加姜加料酒浸泡2小時(shí)；
2、清水加蔥段、加姜片、鹽、料酒倒入浸泡的雞爪大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，不要蓋鍋蓋，不要用硬的廚具翻攪雞爪，以免皮受損影響外觀。停火后蓋蓋焗15鐘，撈起用篩盛起用水龍頭直接沖水，令雞爪迅速降溫。
3、沖水后的雞爪放涼后進(jìn)行支骨處理。這是最關(guān)鍵的一步，這道菜好不好看就看你去骨頭的功夫到不到位，不過(guò)功多手熟，就看你有沒(méi)有耐性。道先用剪刀在雞爪的趾背上剪三道口，小的那只不用，因?yàn)槟侵欢蹋容^好脫。先去大骨，然后將小趾骨一小截一小截取出來(lái)，請(qǐng)看圖！功力還行吧？
4、去骨的雞爪用水沖一下瀝干，加入魚(yú)露、白醋、冰糖、椒絲、洋蔥、香茅粒、檸檬片攪拌放入密封保鮮盒里，放入冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)就可以吃了，吃的時(shí)候加點(diǎn)泰式酸辣醬味道更佳。
酸辣爽脆、濃郁的泰國(guó)風(fēng)味，正！試過(guò)的人都贊不絕口！
小貼士：1、處理好的無(wú)骨鳳爪放進(jìn)冰箱冰凍格不要放到凍藏格，不然影響味道；
2、去骨前雞爪要完全冷卻，否則去骨時(shí)會(huì)令雞爪皮破損，影響外觀。
3、煮雞爪的時(shí)間不要超過(guò)10分鐘，不要大火煮，不要蓋鍋蓋，否則皮會(huì)煮爛。
涼拌無(wú)骨鳳爪怎么做
1. 將鳳爪一開(kāi)二,涼干水分. 2. 將鳳爪放入泰汁內(nèi)浸30分鐘,取出即可.
蒜泥剁椒無(wú)骨鳳爪怎么做
蒜泥剁椒無(wú)骨鳳爪的做法
用料
雞爪 8只
紅辣椒 400g
小米椒 8個(gè)
鹽 適量
蒜 5個(gè)
姜 6片
醬油 適量
油 適量
料酒 適量
白糖 1匙
蔥 適量
八角 1朵
桂皮 少許
香葉 2片
準(zhǔn)備紅7a686964616fe59b9ee7ad9431333363376561辣椒，小米椒，蒜頭
將辣椒，蒜切成碎末。
把辣椒，蒜泥，姜末（沒(méi)拍照），鹽（可以多一點(diǎn)）一起攪拌均勻，再用重的東西壓上，腌制半個(gè)小時(shí)。
再來(lái)做雞爪，取一口空鍋裝一鍋冷水，水位以沒(méi)過(guò)雞爪為止。放蔥，生姜，大蒜，八角，桂皮，香葉。用大火煮開(kāi)，煮3分鐘。后關(guān)火，燜15分鐘。
把雞爪泡冰水30分鐘。（冰塊可以自己用模具放冰箱冷凍）
沿著紅線位置用小刀劃出一道口子。然后用手工拆骨（具體拆法大家可以去愛(ài)奇藝找下雞爪去骨的視頻）
這是第一次去骨。還算完整，去骨絕對(duì)的手工活。
這是全部去完骨頭的雞爪。差不多每只雞爪拆骨花了4分鐘。
這一步忘記拍照了，就文字說(shuō)明下吧，取一口空鍋，放少許的油，待鍋熱了，把蒜泥，辣椒放進(jìn)鍋里炒一下。再添加料酒，醬油，鹽，白砂糖，炒勻。再把改刀后的雞爪放進(jìn)去，攪拌均勻。就可以出鍋裝盤(pán)了。
無(wú)骨紅油鳳爪怎么做好吃
1.將鳳爪4個(gè)小時(shí)泡去血水2.鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘3.下入冷水中投涼4.取一個(gè)鳳爪先用刀去掉指甲5.再在鳳爪背上輕輕一刀,不要重了6.就可以取出大骨頭了7.取完大骨頭的鳳爪8.這是從中取出的大骨頭9.用同樣的方法取出4個(gè)手指的小骨頭,總共是5個(gè)骨頭10.剩下的大堆骨頭11.沒(méi)有了骨頭的鳳爪12.用泡菜水泡一夜即可食用.
酸辣雞爪的制作方法和配料
食材明細(xì) 主料 雞爪適量 輔料 鹽適量 生抽適量 植物油適量 配料 酸辣椒數(shù)個(gè) 微辣口味 爆工藝 廿分鐘耗時(shí) 高級(jí)難度 酸辣雞爪的做法步驟 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1 雞爪切成二半 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2 鍋內(nèi)放入植物油燒熱關(guān)小火加入雞爪 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3 待雞爪基本熟時(shí)關(guān)火,倒出多余的油 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4 加點(diǎn)精鹽以及生抽用小火讓鹽容化 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5 加入切好的酸椒翻炒 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6 待雞爪熟透時(shí)加入香菜蒜葉翻炒即成