涼菜滬式小黃魚(yú)怎么做?
主料 小黃魚(yú)1條 輔料 鹽0.5g、姜絲0.5g、料酒1勺、豆豉0.5g、蒸魚(yú)豉油1勺、生抽1勺、蔥花0.5g 步驟 1.小黃魚(yú)去鱗去腮去肚,碼鹽少許. 2.小黃魚(yú)裝入大盤中灑上姜絲和抹上料酒還有豆?. 3.蒸鍋水燒開(kāi)上魚(yú)大火蒸5分鐘虛蒸1-2分鐘. 4.倒去盤中的湯汁,淋上蒸魚(yú)醬油或者生抽再撒上蔥花,熱油燒辣淋上增香即可. 黃魚(yú)功效 1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果 2. 黃魚(yú)含豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對(duì)各種癌癥有防治功效.
蒜燒小黃魚(yú)的做法
主料:小黃花魚(yú) 輔料:蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水 調(diào)料:色拉油、鹽、料酒、生抽 1、將小黃魚(yú)處理干凈,加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘; 2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉,蔥切段; 3、將腌好的小黃魚(yú)用廚房紙巾吸去上面的水份; 4、沾上干淀粉后放入油鍋炸,炸至金黃色后撈出; 5、鍋內(nèi)留少于余油,再炸一下蒜瓣; 6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香,放適量的水(沒(méi)過(guò)魚(yú)即可),倒入少許生抽,鹽 7、放入炸好的魚(yú),蓋鍋蓋燜10分鐘,水淀粉勾芡即可出鍋食用.
小黃花魚(yú)要怎么做好吃呢?
1.黃花魚(yú)去魚(yú)鱗,魚(yú)頭,內(nèi)臟洗凈.2.蔥洗凈,姜洗凈切碎備用.3.黃花魚(yú)放入盆中,放入蔥,姜,料酒,生抽,醋,白糖,鹽,五香粉,味素拌勻,腌制30分鐘.放入少許面粉拌勻.4.不粘鍋中倒入食用油,燒至八分開(kāi).5.放入黃花魚(yú)炸制,炸好一面翻過(guò)來(lái)炸制另一面.6.出鍋裝盤,又香又脆的炸黃花魚(yú)就做好了.
蔥油小黃魚(yú)怎么燒?急急急
材料:新鮮小黃魚(yú)6條、生姜幾片、蔥花、油、鹽、味精、糖、料酒少許 1.小黃魚(yú)去頭去內(nèi)臟,蔥,姜洗干凈,用廚房用紙吸干水分,沒(méi)有的話用干凈的布或者放在透風(fēng)的地方吹干也可以,但不能有水哦.不然下鍋會(huì)濺油D~鍋?zhàn)酉葻?分熱,倒入少許油. 2.油熱后,放入姜片,用鏟子貼緊姜片,把鍋?zhàn)又車烈幌?可以防粘鍋,當(dāng)然用不沾鍋?zhàn)詈美瓇逐條將小黃魚(yú)平擺在鍋內(nèi). 3.倒入料酒,小碗清水,大火燒開(kāi),改中火燒;期間放調(diào)味料,燒到汁水快收干的時(shí)候撒入蔥花關(guān)火裝盤就可以了,美味的蔥油小黃魚(yú)出鍋拉~
酥炸小黃花魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視
酥炸小黃花魚(yú)的做法1.小黃花魚(yú)洗凈開(kāi)膛,控干水分、用紹酒、鹽、胡椒粉、姜汁腌漬15分鐘2.鍋內(nèi)放上橄欖油,油多放點(diǎn)3.熱鍋熱油油溫6成放入小黃花魚(yú)改成中火4.炸制一面金黃給小黃魚(yú)翻面5.兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣,把鍋略微側(cè)一下讓油靠邊看看有還很清吧.撈出小黃魚(yú)用吸油紙稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒鹽. 自制辣椒花椒鹽:鍋內(nèi)小火炒花椒出香味取出,用搟面杖碾碎、鍋繼續(xù)炒鹽少許,變黃色倒出,稍微涼一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均勻即可
黃花魚(yú)怎么做好吃,燉小黃花魚(yú)的家常做法
家燉黃花魚(yú) 材料 主料:小黃花魚(yú)1斤 調(diào)料:醬油15克,醋10克,黃酒10克,鹽5克,白糖10克,大料2個(gè),蔥姜蒜適量 做法 1、魚(yú)清理干凈,撒一點(diǎn)淀粉拌一下. 2、蔥切段,姜切片,蒜切兩半. 3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油. 4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉,也沒(méi)多少,換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味. 5、烹醬油和黃酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和魚(yú)持平就行了,不用沒(méi)過(guò),不然水太多不容易耗干.然后下鹽、白糖燒開(kāi). 6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制,大約燒個(gè)十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤. 味道鮮美…呵呵
怎樣做出的黃魚(yú)最好吃?
做法:把黃魚(yú)收拾干凈后兩面切上2刀,然后加入蔥姜末、鹽、醬油一點(diǎn)腌制10分鐘,然后去除蔥姜末,拍上干淀粉;將鍋燒熱后加油燒熱,放入黃魚(yú)煎至兩面金黃;把煎魚(yú)的油倒出,魚(yú)留在鍋內(nèi),加入適量的水,燒開(kāi),滴上幾滴生抽,燜2分鐘,灑上蔥絲、紅椒絲,出鍋.
小小的黃魚(yú)怎么做味道才好？
雪菜燒小黃魚(yú)
原料：
小黃魚(yú)、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
制作：
1、小黃魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚(yú)，炸至淡金黃色撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚(yú)，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開(kāi)，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。
特點(diǎn)：
黃魚(yú)鮮嫩，雪菜味美。
紅燒小黃魚(yú)
小黃魚(yú)洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚(yú)抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調(diào)料用大火燒開(kāi)，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
烤小黃魚(yú)
小黃魚(yú)洗干凈，在魚(yú)身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒(méi)有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒(méi)有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。
烤箱預(yù)熱到180度后，小黃魚(yú)排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚(yú)身上。
香炸小黃魚(yú)
???? 先把小黃魚(yú)解凍然后剪去鰭，開(kāi)膛剖肚去掉內(nèi)臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點(diǎn)也不錯(cuò)，可以稍微去除一些腥味。腌1－2個(gè)小時(shí)，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍實(shí)，這樣炸魚(yú)的時(shí)候面粉才不會(huì)散開(kāi)落入油中。
???? 把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚(yú)放入油中炸至金黃色撈出來(lái)。炸的時(shí)候要注意翻動(dòng)，以著色均勻。然后再把油燒到十成，再把魚(yú)倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。把小黃魚(yú)撈出盛到盤子里，撒上辣椒粉，就可以了。
干燒小黃魚(yú)
原料：
小黃魚(yú)500克 熟五花肉150克 青椒塊30克 芹菜節(jié)25克 蒜瓣20克 姜顆10克 豆瓣醬40克 泡紅辣椒茸50克 蔥節(jié)60克 料酒30克 紅醬油10克 白糖、味精、食醋各少許 食用油1000克（約耗125克）
制法：
1．小黃魚(yú)用料酒腌漬一會(huì)，再用凈布揩干魚(yú)體表面水分，然后投入七成熱的油鍋中，待炸至魚(yú)身挺直且魚(yú)皮酥黃時(shí)撈出瀝油；另將五花肉切成丁；蒜拍破。
2．凈鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸，?τ粗劣禿煜憷筆保?摻入適量清水，燒沸后放入小黃魚(yú)，調(diào)入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁干亮油且魚(yú)肉入味時(shí)，撒入青椒塊、蔥節(jié)、芹菜節(jié)略燒，出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：魚(yú)肉酥軟細(xì)嫩，鮮香醇厚微辣。
小黃魚(yú)怎樣做才好吃又不腥?
油炸不錯(cuò). 或者油煎一下和雪里蕻燒湯.
小黃魚(yú)怎么做好吃呢？
紅燒小黃魚(yú)的特點(diǎn)是魚(yú)肉鮮美、湯汁濃郁、色澤艷麗、香氣宜人。香香的、軟軟的，讓人“過(guò)口不忘”哦！
這么好吃的紅燒小黃魚(yú)怎么做呢？跟我一步一步的來(lái)做吧.
紅燒小黃魚(yú)的制作方法：
主料：小黃魚(yú)8條
輔料：青椒20克、黃椒15克、紅椒15克、蔥5克、姜3克、蒜5只
調(diào)料：鹽3克、糖2克、味精2克、香醋5克、醬油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油適量
制作步驟：
1、小黃魚(yú)去鱗、腮、腸后洗凈，滾上一層薄淀粉后備用。
2、青椒、黃椒、紅椒切小丁備用。
3、鍋中做油，7成熱時(shí)將小黃魚(yú)下鍋炸至金黃色撈出備用。
4、蔥、姜切末，蒜切片備用。
5、鍋中留底油，6成熱時(shí)入蔥姜蒜爆香。
6、烹入料酒、醬油后將小黃魚(yú)放入，加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身。
7、加入香醋、鹽、糖調(diào)味。
8、蓋蓋大火將湯汁收濃后點(diǎn)味精。
9、將小黃魚(yú)撈出裝盤備用。
10、下入青、黃、紅椒丁兜勻后將湯汁淋在魚(yú)身上即可。
PS：
1、小黃魚(yú)要炸透，以便更好的入味。
2、青、黃、紅椒丁可以生食，要在最后放。以免失去爽脆的口感。