煎西冷牛排怎么做
主料
西冷牛排500g 黃油40g
輔料
鹽10g 黑胡椒粉10g
各種蔬菜約300g 檸檬1個(gè)
巧煎西冷牛排的做法步驟
1. 準(zhǔn)備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個(gè)，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g
2. 牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
3. 煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
4. 翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）
5. 再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）
6. 牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
西冷牛排怎么做好吃
紐西蘭西冷牛扒 原料：西冷牛扒200克，放鹽和黑椒粉腌半小時(shí)；雜菌汁；冬菇1兩、草菇1兩、蒜茸5克、上湯100克、淡奶50克 做法：西冷扒兩面煎熟待用，生熟程度自定。蒜茸起鍋炒香冬菇、草菇，放入上湯煮5分鐘，放少許鹽調(diào)味，加入淡奶，令汁達(dá)到爽滑的效果。 理想的牛扒應(yīng)該 1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對(duì)不允許有異味。 2，肉較厚實(shí)，其間有云狀紋理的肥油，并且這個(gè)肥油呈象牙白色。 比較老的肉可以用少許木瓜汁腌制。千萬不要用堿或者小蘇打類的松肉粉(較好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。腌制半小時(shí)以后再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。 煎的過程： 平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉(zhuǎn)牛肉，（不許用叉子叉！當(dāng)心肉汁流失）煎2分鐘，對(duì)于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已經(jīng)達(dá)到7~6成熟，此時(shí)肉的彈性較差，彈性越差越熟。肉的顏色應(yīng)該為板栗殼色。立即倒入醬料略燒翻面，起鍋。 可買的牛扒醬，因?yàn)樽灾婆０轻u很繁瑣的啊！ 牛扒是以整塊帶骨牛里脊經(jīng)腌制后煎制而成，無汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，為家常餐品，并能充分體現(xiàn)廚師技藝。蘭州市場(chǎng)上常見的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用錘砸至肉質(zhì)變疏松后煎制，澆上以黑胡椒為主的汁即可，為快餐店常見。
西冷牛排怎么制作好吃?
做法:1.時(shí)蔬用橄欖油清炒一下,盛出備用.2.放些許橄欖油,放入牛排.3.煎一分鐘.4.翻個(gè)面,煎一分鐘.5. 封邊,胡椒粉調(diào)味,再煎一分鐘.6.盛入盤中,胡椒醬調(diào)味,灑些許迷迭香,即可享用
牛排的煎法
煎牛排材料牛里脊,洋蔥,雞蛋,蠔油,黑胡椒做法1.洗干凈切片,不要太厚了,5MM左右即可.如果有松肉錘就砸一下,沒有用刀背吧 2.切好的片加入雞蛋液,蠔油,生抽,黑胡椒,洋蔥汁腌入味. 3.還可以把白蘿卜打成泥,把肉片泡里,這樣煎出來的牛排不干多汁還嫩 4.喜歡的話自己試一下,想吃幾分熟的就煎幾分熟的,但一定要買好牛肉.注過水的堅(jiān)決不行 5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎,也可加些牛至草. 6.吃的時(shí)候配些酸黃瓜也不錯(cuò).小訣竅:洋蔥打成泥,再加入雞蛋液,腌牛肉,牛肉更入味更嫩.
西冷牛排怎么做？要真的！
西冷牛排，也叫沙朗牛排、紐約客NewYorkStrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質(zhì)細(xì)嫩，上好的沙朗會(huì)嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時(shí)候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟~
1、準(zhǔn)備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個(gè)，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
3、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）
6、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
美式煎西冷牛排怎么做?
材料: 西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韌度強(qiáng))100克,生菜10克,瓶裝三文魚籽醬10克,洋蔥頭2個(gè).調(diào)料鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,紅油15克,黃油10克. 做法: 1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油腌30分鐘. 2、平底鍋下黃油,五成熱時(shí)下牛排,按客人口味要求小火煎至不同程度. 3、生菜洗凈墊底,放上魚籽醬,旁邊放洋蔥頭點(diǎn)綴裝盤即可. 小訣竅: 特點(diǎn) 牛肉新鮮滑嫩,魚籽醬口味極佳,回味無窮. 美式煎西
西冷牛排，怎么做才會(huì)汁多肉嫩
我把某西餐廳廚師長(zhǎng)的原話搬來你看看
煎牛排有幾個(gè)要點(diǎn)：
1，少放油，多了就成炸的了
2，不要總翻動(dòng)它，總翻里面的水分就會(huì)流失，口感不好
3，如果是在家里，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4，簡(jiǎn)單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標(biāo)準(zhǔn)的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘
要想牛排嫩~~怎么做呢？
嫩不嫩的關(guān)鍵是牛排的肉質(zhì)與烹飪的方法，一是牛排的肉質(zhì)，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；制作前要用松肉錘或刀背拍松；煎牛排時(shí)必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點(diǎn)會(huì)比較嫩；烤的時(shí)候要掌握好時(shí)間，以15到30分鐘最好；腌料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，XO醬等；澆汁也是味道的關(guān)鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，XO汁等.
牛排的生熟度辨認(rèn)：
生牛排：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于生牛排）。
三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。
香煎草飼西冷牛排怎么做
用料 草飼西冷 250g 香煎草飼西冷牛排的做法 牛排自然解凍,用廚房紙吸除表面血水 牛排兩面抹上橄欖油,平底鍋加熱至冒煙,直接放入牛排 煎3分鐘,撒鹽和黑胡椒碎 翻面再煎3分鐘,牛排比較厚,側(cè)面也稍稍煎一下 裝盤
牛排怎么煎牛排怎么煎
原料
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西冷牛排 200
菲力牛排 200
黃油 30
蘑菇醬 少許
黑胡椒 酌量
方法/步驟
1
先將從超市買來的腌制牛排放在桌上，如果有肥膩的白邊可以切除掉
2
然后將平底鍋加熱，倒入黃油，同時(shí)放入半塊或者整塊牛排進(jìn)行煎制，煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍，如圖所示
3
牛排其實(shí)煎制時(shí)間并不久，將一面煎至略有金黃色，大約2–5分鐘，依據(jù)火候的大小以及牛排的厚薄程度。
4
翻至另外一面進(jìn)行煎制，時(shí)間也是2–5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面，看是否還有汁水，如果喜歡生一點(diǎn)的牛肉，就不用煎制時(shí)間太長(zhǎng)。
5
煎制好的牛排，可以用刀切一個(gè)小角，看里面熟得程度。
如果還有點(diǎn)血絲，就是五分或者六分熟
如果肉汁緊實(shí)，偶爾看到一兩分血絲，這時(shí)候應(yīng)該是七八分熟
如果肉汁緊實(shí)，沒有看到血色，牛排呈現(xiàn)暗粉紅色，應(yīng)該就是九分或者全熟。
最后淋上蘑菇汁以及黑胡椒，放盤就可以食用了。
速凍的西冷牛排怎么煎才好吃?
放在油上!多倒點(diǎn)油~ 七分熱的時(shí)候放半勺芥末! 一定是上好的油和芥末! 再把牛排煎制7成熟!關(guān)火~~ 倒上醬油粗! 燒烤料 抹點(diǎn)辣椒!! 好吃的不得了~ 想吃的心情擋不住