雪月餅的做法，雪月餅怎么做好吃，雪月餅的家常
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上。
2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎（不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃），這次做的時(shí)候有部分是用料理機(jī)打碎的，感覺有點(diǎn)太碎了。
3.將搟碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。
4.將松弛好的餅皮分成30克／個(gè)，揉圓。五仁餡分成50克／個(gè)，團(tuán)成圓形。
5.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆鳎g隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
雪月餅的做法,雪月餅怎么做好吃,雪月餅的家常做法
1. 巧克力隔水融化,盡量用小火加熱,并不停的攪動(dòng),直至巧克力全部融化;2. 勺子將融化的巧克力刷在模具上;3. 冷藏室5分鐘,使巧克力凝固;4. 將冰淇淋取出,使其稍稍軟化;5. 將冰淇淋填入模具中,九分滿就行6. 將模具放入冷凍室,大概1小時(shí)候取出,使冰淇淋凍好;7. 取出模具,用小勺將融化的巧克力刷在冰淇淋上;8. 最后,放入冷凍室,凍會(huì)將模具取出,輕輕擠壓扣出即是雪月餅了哦
在家自己如何制作冰皮月餅
冰皮月餅 步驟一:把菠蘿果肉打碎后加入糖和油煮30分鐘,或者把蓮子蒸熟后加上糖和油炒勻,待冷卻后就制成了鳳梨內(nèi)餡和蓮蓉內(nèi)餡.當(dāng)然也可以買袋裝的月餅餡. 步驟二:把糕粉加入糖水、糖粉、少許油后和成面團(tuán),放少許薄荷香精,餅皮可以變成淡綠色,放少許草莓香精則可以呈現(xiàn)淡紅色,更顯晶瑩. 步驟三:因?yàn)楦夥勖鎴F(tuán)本來就是熟的,所以不用發(fā)面,直接把面團(tuán)切成小塊,像做餃子一樣搟成圓形的薄面皮,放入餡料包好. 步驟四:基本上50克餅皮,可以包25克餡.包成包子狀后放入模具壓緊,然后小心把月餅倒出,放入冰箱冰一個(gè)小時(shí)就大功告成了.
冰皮月餅的做法
主料
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
糖粉
50g
色拉油
20ml
牛奶
150g
輔料
紅豆沙
適量
熟糯米粉
適量
步驟
1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發(fā)黃即可，
2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.攪拌均勻，
4.稱量三種粉料，
5.倒入碗中，
6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，
7.入蒸鍋，蒸20分鐘，
8.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了，
9.豆沙餡搓成20克/個(gè)的小球，
10.將冰皮分成30克/個(gè)的小球，
11.在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，
12.放上一個(gè)豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，
13.直到把豆沙全部包裹住，收口，
14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，
15.然后把冰皮月餅球團(tuán)放進(jìn)模具，按壓成型即可。
冰皮月餅怎么做
材料: 冰皮月餅粉100克、奶油20克、涼開水40克、紅豆沙若干. 原方子是白奶油、我沒有,只好用了黃色的奶油,好在只是面團(tuán)有點(diǎn)兒黃,包好的月餅還是白色的,還有就是原方子是80克水,我一點(diǎn)一點(diǎn)加的水,只用了大約一半的水,也就是40克吧! 做法: 1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中,分次加入水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜松弛. 2)把松弛好的面團(tuán)和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡) 3)把分好的面團(tuán)按成皮,包入豆沙餡,揉圓后放入月餅?zāi)? 4)用月餅?zāi)撼鲂螤詈笸瞥?都做好后放入冰箱冷藏即可
雪月餅的做法 雪月餅怎么做
材料
奶黃餡材料：
雞蛋150克，黃油80克，奶粉60克，細(xì)砂糖70克，澄粉30克，
冰皮材料：
糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克牛奶185克 細(xì)砂糖40克 植物油20ml
做法奶黃餡做法：
1.黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)十幾秒拿出，用手動(dòng)打蛋器攪打到順滑，加入細(xì)砂糖，順一個(gè)方向攪拌均勻
2.一次一個(gè)的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一個(gè)。（比較小的雞蛋1個(gè)50克左右）因?yàn)殡u蛋比較多，所以會(huì)出現(xiàn)雞蛋和油分不融合情況，不用擔(dān)心，后面蒸制的時(shí)候就會(huì)溶化了
3.篩入奶粉和澄粉。澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。如果沒有也可以不放。用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態(tài)
4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。中間打開蓋子，用筷子攪拌兩次，這樣做為了餡料生熟均勻。正好后的硬度是可以成團(tuán)的，適合做月餅。太軟就比較難成型
5.把奶黃餡反復(fù)按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黃包，喜歡稍軟些的餡兒，可以縮短一點(diǎn)蒸制時(shí)間，蒸熟即可起鍋
冰皮做法：
P1：所有的粉類和細(xì)砂糖一起混合。倒入牛奶，攪拌到均勻無顆粒的狀態(tài)。
P2：加入植物油，植物油應(yīng)選擇沒有氣味的葵花籽油或者玉米油。略攪拌。
上汽后大火蒸制20分鐘，到熟透。
P3：蒸制的過程，我們炒一些糯米粉（分量外）作為手粉防粘之用。
小火，要不斷翻炒。到粉微微發(fā)黃即可。
P4：蒸好的冰皮趁熱用筷子或者刮刀攪拌順滑，再移到案板上揉搓成細(xì)膩的面團(tuán)。
P5：餡料分成33克一個(gè)，揉圓。冰皮分成30克一個(gè)，揉圓。
冰皮的味道很好，且韌性有限，所以要比廣式月餅的皮厚一些。
P6：沾手粉，把一份冰皮壓扁，放入奶黃餡。
P7：一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊向上推冰皮，如圖。
P8：漸漸封口，揉圓。
P9：把手粉撒入模具，并轉(zhuǎn)動(dòng)，讓模具每個(gè)角落都沾滿手粉，再磕去多余的手粉。
放入包好的月餅胚，按壓到底，再向外推，一個(gè)冰皮月餅就完成了~
如法炮制剩下的月餅，冰皮月餅包好后，放入密封盒，冷藏到內(nèi)外涼透，此時(shí)食用味道最好~
不能冷藏時(shí)間太久，冷藏溫度最好在5-9℃之間，不然表皮會(huì)發(fā)硬，影響口感。
雪月餅怎么做?
教你制作最簡(jiǎn)單無須烤制的雪月餅 一、制作材料 A料:即溶吉士粉 300g 葡萄糖粉 400g B料: 黃油 200g 糖粉 10g 鹽 2g C料: 牛奶 50g B、制作方法 1、將A料拌均勻放置一邊. 2、在將B料揉勻之后加C料揉勻. 3、在加入適量的A料. 注:A料不一定要加完,要一邊揉一邊加A料,要加到月餅不干不濕適度為好. 最后找個(gè)月餅?zāi)＞邏耗３尚?這樣一個(gè)漂亮的冰皮月餅就制作好了. 本人的語言表達(dá)能力有限,也不知道樓主看懂沒有,呵呵! 自己在家做沒有什么設(shè)備就只能做無須烤制的月餅了. 月餅一般要冷藏保鮮會(huì)時(shí)間久一點(diǎn) 希望我的回答能對(duì)你有所幫助
如何制作冰皮月餅竅門
食材明細(xì)
糯米粉
65克
粘米粉
60克
澄粉
30克
糖粉
25克
煉乳
40克
牛奶
200克
油
30克
豆沙餡
225克
甜味
口味
蒸
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
冰皮月餅的做法步驟
冰皮月餅的做法步驟：1 1先倒入煉乳
冰皮月餅的做法步驟：2 2然后加入牛奶攪拌均勻
冰皮月餅的做法步驟：3 3再加入色拉油攪拌均勻
冰皮月餅的做法步驟：4 4再加入糖粉攪拌均勻
冰皮月餅的做法步驟：5 5再加入澄粉攪拌均勻
冰皮月餅的做法步驟：6 6再加入粘米粉攪拌均勻
冰皮月餅的做法步驟：7 7最后加入糯米粉
冰皮月餅的做法步驟：8 8攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
冰皮月餅的做法步驟：9 9大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白，
冰皮月餅的做法步驟：10 10蒸好的粉糊
冰皮月餅的做法步驟：11 11蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
冰皮月餅的做法步驟：12 12手上淋油揉勻冰皮備用
冰皮月餅的做法步驟：13 13把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
冰皮月餅的做法步驟：14 14取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅
冰皮月餅的做法步驟：15 15在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子
冰皮月餅的做法步驟：16 16就像包包子一樣包好
冰皮月餅的做法步驟：17 17把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下
冰皮月餅的做法步驟：18 18把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí)
冰皮月餅的做法步驟：19 19把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會(huì)脫出模具
冰皮月餅的做法步驟：20 20換個(gè)模具再做
冰皮月餅的做法步驟：21 21所有的都做好
冰皮月餅的做法步驟：22 22裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好