牛奶和羊奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？

羊奶是比牛奶有營(yíng)養(yǎng),但是味道有的人不喜歡據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱(chēng)為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。專(zhuān)家建議患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。 （詳細(xì)）本草綱目有曰：“羊乳甘溫?zé)o毒、補(bǔ)寒冷虛、潤(rùn)心肺、治消渴、療虛勞、易精氣、補(bǔ)肺腎氣及小腸氣。”據(jù)此，自古以來(lái)人們皆認(rèn)為羊乳是能治百病兼補(bǔ)身的圣品。 羊奶具有提高體內(nèi)免疫功能、治療氣喘及肺病、增加營(yíng)養(yǎng)熱量補(bǔ)充蛋白質(zhì)及荷爾蒙等療效功能。以下是幾種食品的營(yíng)養(yǎng)成分資料（均指100毫升）： 生鮮牛乳：蛋白質(zhì)3.0克、脂肪3.6克、糖份4.8克、鈣110毫克、磷85毫克、鐵0.1毫克、維生素A85毫克； 生鮮羊乳：蛋白質(zhì)3.5克、脂肪3.9克、糖份4.5克、鈣124毫克、磷110毫克、鐵0.1毫克、維生素A150毫克. 人乳：蛋白質(zhì)1.0克、脂肪3.2克、糖份6.37克、鈣60毫克、磷40毫克、鐵5毫克、維生素A49毫克. 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。 對(duì)于婦女來(lái)說(shuō)，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用。上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力。對(duì)于腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，睡前半小時(shí)飲用一杯羊奶，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不會(huì)造成脂肪堆積。

牛奶和羊奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱(chēng)為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。專(zhuān)家建議患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。 與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其實(shí)，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。 對(duì)于婦女來(lái)說(shuō)，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用。上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力。對(duì)于腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，睡前半小時(shí)飲用一杯羊奶，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不會(huì)造成脂肪堆積。

牛奶和羊奶到底那個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高一些？

羊奶以其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品。羊奶中所含的蛋白質(zhì)、各種維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)均高于牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成份最接近人奶。常飲羊奶，具有消除疲勞、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚及滋養(yǎng)腸胃等功效，而且經(jīng)脫膻處理后的羊奶，口感香濃、細(xì)膩、滑爽，毫無(wú)人們擔(dān)心的“羊臊氣”。人體對(duì)羊奶的吸收率高達(dá)95％，而羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的1/3，更容易吸收消化，對(duì)腸胃也有改善作用，長(zhǎng)期飲用也不會(huì)發(fā)胖。因此特別適合老人、兒童以及過(guò)度疲勞、身體虛弱者飲用。由于羊奶取自哺乳期母羊的乳汁，數(shù)量有限，因此在海外普遍被看作高檔飲品。在有些國(guó)家更被稱(chēng)為“貴族奶”。而近年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家的中產(chǎn)階級(jí)，已將喝羊奶、吃羊胎素、用綿羊油視為養(yǎng)身、保健、美容的時(shí)尚。【2】

如果幾年前，有人說(shuō)經(jīng)常喝羊奶，其他人一定還很難理解；然而今天，羊奶的身影卻越來(lái)越多地出現(xiàn)在超市的貨架上和老百姓的家中，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的人認(rèn)可。不只在國(guó)內(nèi)，西歐一些科學(xué)家稱(chēng)羊奶是一種天然抗生素，常喝羊奶病不沾身；美國(guó)加州把山羊奶列為甲級(jí)綠色食品……羊奶在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)被視為“乳類(lèi)中的珍品”。

早在我國(guó)明朝，著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，“羊奶甘溫?zé)o毒，補(bǔ)寒冷虛乏，潤(rùn)心肺，治消渴，療虛勞，益精氣，補(bǔ)肺腎氣，合小腸氣，利大腸，治小兒驚顛，含之治口瘡，主心卒痛，可溫服之”。羊奶是被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)為“可與母乳相媲美”的天然營(yíng)養(yǎng)品，羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分，比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)。例如，每100克羊奶的天然鈣及維生素A、D的含量分別是牛奶的2、4、3倍。【2】

表一 母乳、羊奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比表【3】

營(yíng)養(yǎng)成份 羊奶 牛奶 母乳

酸度（oT） 11.46 13.69 10.40

干物質(zhì)（%） 12.58 11.60 12.02

脂肪（%） 4.00 3.85 4.05

蛋白質(zhì)（%） 3.67 3.39 1.10

鈣（毫克/100克） 214.00 169.00 60.00

鐵（毫克/100克） 100.00 4.00 5.00

磷（毫克/100克） 96.00 94.00 40.00

維生素A（國(guó)際單位/克脂肪） 39.00 21.00 32.00

維生素B2（微克/100毫升） 210.00 159.00 26.00

維生素B1（微克/100毫升） 68.00 45.00 17.00

乳糖（%） 4.44 4.90 6.37

維生素C（微克/100毫升） 40.00 3.00 30.00

熱量（焦耳/100毫升） 326.40 305.40 284.50

礦物質(zhì)（%） 0.85 0.72 0.30

維生素（微克/100毫升） 780.00 700.00 495.00

隨著高科技應(yīng)用于生物制藥、食品加工，脫膻技術(shù)的應(yīng)用給羊奶界帶來(lái)騰飛發(fā)展的契機(jī)。羊奶粉成功實(shí)現(xiàn)了脫膻，保全羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)去除了很多人難以接受的膻味，使得羊奶粉能以貴族奶粉送健康的嶄新姿態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，走進(jìn)百姓家，成為諸多可愛(ài)寶寶的最佳飯食–母乳替代品首選。

除更有營(yíng)養(yǎng)外，羊奶還具有如下的優(yōu)點(diǎn)：首先，羊奶含有與人奶相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，該因子可提高人體免疫力并有修復(fù)呼吸道、腸胃等黏膜的功能；其次，羊奶和人奶的蛋白質(zhì)形態(tài)相似，不含過(guò)敏原，在胃中形成比牛奶更小、更細(xì)軟的凝乳，有利于人體吸收，且不會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)過(guò)敏，特別適合過(guò)敏體質(zhì)和腸胃不佳的人群；第三，羊奶的脂肪球大小與人奶相同，僅為牛奶的三分之一，可以更快、更完全地被人體吸收，不會(huì)造成脂肪堆積，長(zhǎng)期飲用身體結(jié)實(shí)而不發(fā)胖。

俗話說(shuō)“羊吃百草，其乳滋補(bǔ)”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)成分是十分齊全的，它含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，號(hào)稱(chēng)“奶中之王”。鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、維生素（A、B、C、D、K），比例合適，是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充最全面最完美的綠色食補(bǔ)極品，并兼有多種保健功能，增強(qiáng)免疫力，減少疾病發(fā)生，對(duì)所有年齡人群都適合飲用，且適宜糖尿病人飲用。羊奶易于消化，吸收率高，更是“牛奶不耐癥”者最好的乳飲品！

國(guó)外專(zhuān)家研究認(rèn)為：“山羊奶是天然抗生素，有抗癌防癌功效”。一些西方國(guó)家已經(jīng)把山羊奶制品作為醫(yī)療食品，西歐一些國(guó)家及我國(guó)港、澳、臺(tái)地區(qū)已興起了飲食山羊奶的熱潮。

牛奶好還是羊奶好

各有各的好,下面給您一一列下,您可以做一下比較,自己選擇到底是喝什么比較好一些:

喝牛奶對(duì)人體至少有12個(gè)好處:

1,牛奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定,減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn).

2,牛奶可住阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘.

3,牛奶中酉含氨酸能促進(jìn)血清素大量增長(zhǎng).

4,牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率.

5,牛奶中的鈣能增加骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發(fā)生.

6,牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞.

7,牛奶中的鋅能使傷口更快愈合.

8,牛奶中的維生素B能提高視力.

9,常喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化.

10,牛奶含鈣量高,吸收好.

11,睡前喝牛奶能幫助睡眠.

12,牛奶中的純蛋白含量高,常喝牛奶可美容.

與牛奶相比,喝羊奶的人較少,很多人聞不慣它的味道,對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解.其實(shí),早在《本草綱目》中就曾提到:“羊乳甘溫?zé)o毒,潤(rùn)心肺,補(bǔ)肺腎氣.”中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物.

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),羊奶中的蛋白質(zhì),礦物質(zhì),尤其是鈣,磷的含量都比牛奶略高;維生素A,B含量也高于牛奶,對(duì)保護(hù)視力,恢復(fù)體能有好處.和牛奶相比,羊奶更容易消化,嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上.

對(duì)于婦女來(lái)說(shuō),羊奶中維生素E含量較高,可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化,分解,延緩皮膚衰老,增加皮膚的彈性和光澤.而且,羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用.對(duì)于老年人來(lái)說(shuō),羊奶性溫,具有較好的滋補(bǔ)作用.上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù),提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力.對(duì)于腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō),睡前半小時(shí)飲用一杯羊奶,具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用.由于羊奶極易消化,晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),也不會(huì)造成脂肪堆積.

許多國(guó)家都把羊奶作為重要的奶源.我國(guó)由于生產(chǎn)規(guī)模較小,生產(chǎn)技術(shù)尚不夠發(fā)達(dá),使羊奶價(jià)格較貴,供應(yīng)有限.目前,市場(chǎng)上有少量羊奶粉,也有羊奶片和羊奶酪等多種口味的零食.

很多人對(duì)羊奶的膻味敬而遠(yuǎn)之.其實(shí),只要在煮的時(shí)候放幾粒杏仁或一小袋茉莉花茶,煮開(kāi)后,把杏仁或茶葉渣去掉,就可以基本上除掉膻味.