鴨盹肝有什么營養？

鴨肫的營養價值和功效_香辣鴨肫的做法

鴨肫就是鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。正如我們喜歡吃的雞肫一樣，鴨肫的主要營養成分同樣含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。鴨肫做菜可鹵，可炒，可做湯，味道醇厚，也是治療胃病的食補之法。

營養價值和功效

鴨肫含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鐵元素含量豐富，補血佳品，女性可適當多食。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效，上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

適宜人群

一般人群皆可食用。

香辣鴨肫的做法

·原料準備·

主料：鴨肫300克，青柿子椒、紅柿子椒各30克，辣椒醬小碟

配料：食用油、食鹽、味精各適量

·操作步驟·

1、準備好所需主食材。

2、將青、紅柿子椒切塊，將鴨肫改花刀切塊。

3、鍋內放入食用油，油熱后放入辣椒醬翻炒片刻。

4、放入鴨肫、柿子椒翻炒，至熟后放入食鹽、味精調味即可。

·營養貼士·

鴨盹的主要營養成分有糖類、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

·操作要領·

鴨肫在改刀后，要放入清水鍋中煮熟再炒。

怎樣煮鴨肫不縮水而有美味？

鴨肫營養分析：

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

鴨肫適合人群：

一般人群均可食用

貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

鴨肫食療作用：

中醫認為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

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1.起油鍋，放入鹽；

2.等油溫有7，8成熱時，放入鴨肫煸炒；

3.看鴨肫變色了，放入冬筍和胡蘿卜煸炒；

4.過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒，一會放入味精就可以起鍋了。

小貼士

小竅門：冬筍有一點點澀的味道，如果你不處理一下，菜肴的味道會打打折扣，所以今天分享一個小竅門，再做菜肴之前先將冬筍煮一下后，瀝干備用，這樣冬筍的味道就更鮮美了。