魚干燜五花肉的做法，魚干燜五花肉怎么做好吃，魚干燜
我們每到過年的時(shí)候都會(huì)備一些干貨在家里，有客人來(lái)的時(shí)候就拿出來(lái)做來(lái)招呼客人。這些魚干是我年前的時(shí)候買的了，還剩下一些；這些魚干的做法要么用來(lái)清蒸，要么用來(lái)燜肉，魚干本身味道很鮮，吸收了肉味后吃起來(lái)就更加野味十足，好吃得來(lái)還是一味下酒下飯的好菜。(收起)
食材
主料
五花肉
300g
魚干
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
尖椒
2個(gè)
雞粉
適量
蒜蓉
適量
紅燒醬油
適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.魚干切段洗凈
3.尖椒切段
4.五花肉切片下鍋去煎
5.煎到五花肉表皮焦黃
6.下紅燒醬油上色
7.下魚干
8.炒到上色均勻加適量水
9.蓋上蓋子燜10分鐘
10.下蒜蓉
11.下尖椒炒勻
12.最后下鹽和雞粉炒勻出鍋
小貼士
魚干最好在做之前用水泡30分鐘左右，這樣更加容易入味。
魚干燜五花肉怎么做好吃,魚干燜五花肉的家常做法
材料 烙餅1張,圓白菜100克,大蔥1段,干辣椒3個(gè),醬油30毫升,香醋20毫升,白糖3克,鹽5克 做法 1.將烙餅切成細(xì)絲,圓白菜洗凈后也切成細(xì)絲,大蔥切成蔥花備用; 2.鍋中加入油燒到3成熱,放入干辣椒炸出香味,然后放入一半量的蔥末炒出香味; 3.此時(shí)把火調(diào)成中小火,放入烙餅絲翻炒均勻,直到餅絲開始變軟,然后淋入醬油加入白糖,炒至餅絲上色出香味; 4.放入圓白菜絲加入鹽炒勻,直到圓白菜變軟,最后將火力調(diào)成中火,放入剩余的蔥末,淋入香醋拌勻后立即出鍋.
如何將魚干和紅燒肉燒在一起?
魚干100克 五花肉500克 蔥一小段 姜幾片 桂皮一小段 香葉一片 老抽兩大匙 生抽一茶匙 冰糖3顆 鹽適量 油少量 做法 1.魚干提前一夜涼水泡發(fā),洗干凈,切成條;2.五花肉切成小塊;,汆水3.鍋內(nèi)燒熱少許植物油,下蔥姜蒜爆出香味, 4.放入汆好的五花肉,慢慢剪出油,五花肉微微發(fā)黃就可 5.倒入酒,生抽,魚干,翻炒 至上色后,放桂皮和香葉, 加水至蓋過肉面.6. 大火煮至水沸騰后轉(zhuǎn)小火, 燜煮大概40分鐘至一小時(shí)至五花肉軟糯,7. 大伙稍微收汁,放入蔥花,加入適量鹽,翻攪后關(guān)火;
紅魚干燉五花肉怎么做
用料 紅魚干 五花肉 紅魚干燉五花肉的做法 挑選紅魚干時(shí)要注意選擇魚干較硬的,顏色微微發(fā)黃,魚身上沒有血塊、內(nèi)臟、黑膜等,并且無(wú)油蠔味的.大刀、小刀、剪刀都用上了,好不容易才把大魚肢解成兩半.將小塊紅魚干先用水清洗干凈,然后浸泡去掉咸味,一般提前一晚浸泡,第二天吃.中間最好換幾次水,盡量把鹽分都泡出來(lái).魚干泡軟后,去掉魚鱗.把五花肉和紅魚干分別切成厚片.蔥、姜切片.鍋里放少許油,把五花肉煸炒出油,炒至微微發(fā)黃出鍋備用.紅魚干也放入鍋里,兩面都煎成金黃色.把煎好的魚干和五花肉放入砂鍋,倒入適量的水,放入姜片和蔥,倒入黃酒,再放少許冰糖,大火燒開,改小火煮二十分鐘即可.泡過的魚干也還是有咸味的,燉時(shí)盡量不要再放鹽.
燜五花肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料
主料
五花肉1塊
腐竹1把
輔料
花生油
適量
調(diào)料
食鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
燜五花肉的做法
1.五花肉洗干凈，切塊。
2.腐竹用冷水提前發(fā)泡3小時(shí)，變軟后切段。
3.平底鍋慢火稍稍煎一下五花肉。
4.把煎好的五花肉轉(zhuǎn)放入菜鍋里，倒入熱開水，沒過肉面，加入適量的生抽，老抽，食鹽燜煮30分鐘至五花肉軟糯。
5.放入腐竹，繼續(xù)燜煮5分鐘，大火收汁即可。
烹飪技巧
1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出來(lái)，口感很香，而且也減少肥膩。
2、腐竹一定提前發(fā)泡至軟。
3、倒入的水必須是剛剛燒開的，絕對(duì)不能加入冷水，否則肉會(huì)很難燜得軟糯。
4、燜煮五花肉的時(shí)間以五花肉是否軟糯為準(zhǔn)，用筷子輕輕戳一下，輕松穿過即表示已經(jīng)軟糯，另外跟鍋導(dǎo)熱速度有關(guān)，速度越快，燜煮的時(shí)間越短。
5、腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時(shí)候才放，但保證放入腐竹之前汁還沒干，否則腐竹沒法入味。
6、絕對(duì)不放糖，是這道菜好吃的關(guān)鍵，也是略勝紅燒肉的秘訣~吃起來(lái)香而不甜膩！
巴浪魚干和五花肉的做法
巴浪魚干 材料與做法:巴浪魚洗凈抹干水,用粗鹽、胡椒粉腌1小時(shí),再用毛巾擦干;把魚放在竹墊或竹筲箕內(nèi),在開水中用慢火浸熟;待魚完全冷后,取起盛碟上,蘸普寧豆瓣醬吃. 特色:此為最具潮州風(fēng)味的“魚飯”,即白火合魚,是以往潮汕漁民發(fā)明的,原汁原味,咸鮮宜人. 師傅教路:多選擇肉質(zhì)結(jié)實(shí)的魚來(lái)做魚飯,但銀鱈魚等肉質(zhì)軟滑的魚則不適宜;如魚未冷便取起,魚會(huì)爛
美味的魚干蒸五花肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做
步驟 1.魚干洗凈切塊,五花肉切片,姜切絲備用. 2.用碟裝五花肉用適量鹽腌一下,放姜絲在上面. 3.放魚干在上面,加少許花生油和醬油. 4.放入電飯煲蒸,飯熟了魚干也熟.
五花肉燉河豚魚干怎么做
食材明細(xì)
五花肉500克
河豚魚干1條
香蔥適量
紅辣椒適量
姜適量
豬油適量
料酒適量
大多福中華紅燒汁適量
鹽適量
五花肉燉河豚魚干的做法步驟
1
河豚魚干切大塊；
2
放入清水中浸泡12小時(shí)，中間換幾次水；
3
五花肉切麻將大小塊狀；
4
鍋中燒水，水開后將五花肉塊焯燙后清洗干凈；
5
取另一口鍋，鍋中加入豬油；
6
將姜片、紅辣椒入鍋煸香；
7
將泡好水的河豚魚干和五花肉入鍋煸炒；
8
烹入大多福中華紅燒汁；
9
再烹入料酒；
10
加入適量清水；
11
加入香蔥和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)；
12
最后大火收汁，裝盤撒上香蔥末和紅椒圈即可。
小竅門
1、河豚魚干本身是腌制魚干，所以一定要將鹽分充分泡出來(lái)，泡發(fā)中間多換幾次水；
2、紅燒汁本身帶有咸味，所以鹽的用量一定要少許；
3、最好收汁時(shí)要大火收汁。
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魚干和大肉怎么做好吃
紅燒肉
材料：帶皮五花肉2—3斤（此乃關(guān)鍵之一，不要因?yàn)榕鲁圆煌昃蜕儋I。
出好的紅燒肉的。請(qǐng)相信厚道的話）
調(diào)料：蔥一根（切段）/大姜片5片/蒜瓣看各人愛好放適量/冰糖4匙/
老抽一小碗/料酒適量/鹽適量/雞精適量/
做法：豬肉洗干凈切麻將塊，放入清水里泡15分鐘（去除肉里的血水）
時(shí)間請(qǐng)控制好。然后拿出來(lái)控干水。備用。
取鍋，內(nèi)放植物油燒到7成熱，放入冰糖小火加熱不停攪動(dòng)，至
油變黃冰糖基本融化后放入豬肉。改大火翻炒，（這個(gè)過程中豬肉
的顏色會(huì)不段的加深）
肉變的紅亮?xí)r加入水/蔥/姜/蒜。（水量請(qǐng)以肉的多少來(lái)決定。基本
為滿過肉為標(biāo)準(zhǔn)）此時(shí)間請(qǐng)改小火燜。
約30分鐘后用筷子去戳豬肉，如可以輕易戳進(jìn)去就可以加入老抽
繼續(xù)用小火煮30分鐘即可。
干墨魚燒五花肉怎么做好吃
干墨魚燒五花肉怎么做好吃
一、做法
1、提前一天用涼水
2、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝干水備用。
3、將處理好的墨魚干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燒鍋熬煮2小時(shí)。加適量鹽和蔥花即可食用。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小貼士：
1、墨魚干也就是烏賊干，我一般不喜歡太大或太小，喜歡選用大概兩個(gè)手掌那么大的。這個(gè)北方的超市很少有賣，可以通過taobao購(gòu)買。
2、五花肉可以替換成排骨、土雞、豬蹄、豬肚，花生仁也可以替換成黑豆，還可以加入紅棗、枸杞等其他食材。墨魚性溫補(bǔ)，是非常適合女性朋友的清潤(rùn)食材。
3、這道湯，什么佐料都不用加，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就足矣鮮掉眉毛啦！
墨魚的學(xué)名叫“烏賊”，為海洋性軟體動(dòng)物。干墨魚為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有一塊白色的魚骨。頭前端有腕五對(duì)，其中四對(duì)較胴體短，另外一對(duì)腕頗長(zhǎng)，稱為觸腕。墨魚是用鮮烏賊加工干制而成。加工方法與魷魚加工方法類似，但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、還有脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。