魚子醬為什么這么貴?
魚子醬當(dāng)中最高級(jí)的品種,黑魚子醬主要是產(chǎn)自鱘鰉魚的魚卵,鱘鰉魚本身是一種大型的淡水魚類,主要的生產(chǎn)地是在里海.魚子醬之所以會(huì)如此的昂貴,主要是因?yàn)樗?#8230;
魚子醬是怎么做的？為什么那么貴？
法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。
所謂魚子醬，其實(shí)就是鱘魚卵。目前，世界范圍內(nèi)共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產(chǎn) 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產(chǎn)下的卵，才能制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。
說起魚子醬的歷來，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由于他對(duì)美食的喜好，使魚子醬成為了一種時(shí)尚食品，在當(dāng)時(shí)許多食用魚子醬的男人都身強(qiáng)體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象征的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養(yǎng)價(jià)值，并得到了世界關(guān)注。
就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬。品質(zhì)的區(qū)分，可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
用于制做Beluga的魚子醬，來自每年產(chǎn)量為數(shù)多的超過60歲以上的成熟的Beluga鱘魚；其次用超過40歲以上的成熟的Ossietra鱘魚制成的 Ossietra魚子醬；最后口感稍差一點(diǎn)的Sevruga魚子醬取材于超過20歲以上的成熟的Sevruga鱘魚。
19世紀(jì)，在俄國人提出“魚子醬是最優(yōu)質(zhì)的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚后，魚子醬快速地傳入了歐洲，并為許多上層人物所接受，從而導(dǎo)致了魚子醬身價(jià)百倍的由來。
至于如今，隨著科技和生物技術(shù)的大力發(fā)展，鱘魚的飼養(yǎng)和成活率得到大大提高。因而近年來，食用魚子醬已經(jīng)不再是一味地追求時(shí)尚，就此自身的營養(yǎng)價(jià)值，有著廣闊的市場前景。
魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣的一個(gè)秘密。
健康是吃出來的，也需要講究一個(gè)享受。
正確的魚子醬的食用方法
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
魚子醬沙拉
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
法國的松露、鵝肝、魚子醬為什么這么貴 貴在哪里
外國的月亮比較圓“`貴的不一定適合自己的口味,只不過滿足自己的虛榮心罷了. 記得采納啊
魚子醬 是什么味道? 為什么那么貴? 很想吃 .思密達(dá)..o0O
很好吃的
每公斤180萬元，吃一口就破產(chǎn)了，哪個(gè)是最昂貴的魚子醬？
最昂貴的魚子醬絕對(duì)是大白鱘魚魚卵所制成的魚子醬！相信大家都有吃過魚子醬吧，魚子醬又被叫做“魚籽醬”，其實(shí)從名字我們也可以看出來，魚子醬是用魚的魚籽制成的一種美食，但是不同種類的魚的魚籽味道往往是不一樣的，所以不同魚子醬的價(jià)格也不同，世界上最為昂貴的魚子醬絕對(duì)是大白鱘魚魚籽制成的魚子醬！
很多人在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)該都品嘗過各式各樣的美食吧，一般來說，美食的價(jià)格再高也不過上萬而已，但是有一種食物，絕對(duì)是你吃不起的，因?yàn)檫@種美食吃一口就要傾家蕩產(chǎn)！這種食物就是魚子醬，普通的魚子醬當(dāng)然是大多數(shù)家庭都能夠吃得起的，但是有一種魚子醬卻不是任何人都能吃得起的！
世界上最為昂貴的魚子醬就是大白鱘魚的魚卵制作成的魚子醬，這種魚子醬一公斤就可以賣到一百八十多萬人民幣，普通的家庭完全負(fù)擔(dān)不起這樣的美食，吃上一口就要傾家蕩產(chǎn)，當(dāng)然了，這種魚子醬之所以如此昂貴，主要還是因?yàn)榇蟀作\魚這種魚類實(shí)在是太難找了！
物以稀為貴嘛，其實(shí)說的也是這樣一個(gè)道理，因?yàn)榇蟀作\魚實(shí)在是太難得了，所以它的魚籽自然也就是價(jià)格翻倍往上漲了，現(xiàn)在的大白鱘魚魚子醬已經(jīng)炒到了上千萬，普通家庭聽聽就害怕，哪里還敢吃呢！不過呢，我覺得魚子醬只不過是一種食物而已，真的沒有必要賣這么貴！
魚子醬是什么味?很想吃,思密達(dá).。o0O 為什么那么貴？求大神幫助
小資料 魚子醬（Caviar），在波斯話中意為魚卵，嚴(yán)格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)素最佳。 并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬，最高級(jí)的Beluga，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。中級(jí)的是Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級(jí)的是Sevruga，到了7歲便可取卵。 上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區(qū) 魚子醬是俄羅斯最負(fù)盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護(hù)基金會(huì)（WWF）的呼吁可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機(jī)構(gòu)在俄羅斯的分支說，消費(fèi)者對(duì)魚子醬的熱愛，已經(jīng)使得鱘魚數(shù)量急劇下降。 魚子醬有“黑黃金”之稱，其中產(chǎn)自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價(jià)超過每公斤830美元，而在英國倫敦，每公斤能賣到5000多美元。 因此，俄境內(nèi)的鱘魚資源遭到掠奪性捕撈，其中盜魚占了很大比例。在鱘魚的主要產(chǎn)地———里海與黑海，現(xiàn)有鱘魚數(shù)量僅為蘇聯(lián)解體前的四十分之一。WWF在俄羅斯的發(fā)言人韋斯曼上月31日說，新年期間戒食魚子醬，將能保護(hù)瀕危鱘魚。 所謂魚子醬，其實(shí)就是鱘魚卵。目前，世界范圍內(nèi)共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產(chǎn)自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產(chǎn)下的卵，才能制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。 魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣的一個(gè)秘密。 正確的魚子醬的食用方法 將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者，對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。 魚子醬沙拉 材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。品味另類魚子醬 魚子醬龍蝦冷面沙律 用面豉、糖調(diào)配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，令平凡的抹茶冷面變得非同凡
魚子醬是什么?
(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯話中意為魚卵,嚴(yán)格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)素最佳.
魚子醬是什么食品,很貴嗎
魚子醬使用魚子做成的一種食品,日本比較喜歡,富含脂肪和蛋白質(zhì).多吃不好.
超市賣的深海魚子醬是怎么食用的？是熟的？還是生的？
將魚子醬放在冰上.拿把最廉價(jià)的塑料湯匙舀著吃就可以了。蘸面包吃.魚籽醬可由多種魚卵制得，并且特定的產(chǎn)品一般要經(jīng)過鑒別，這包括：獲得魚卵的魚的名稱，在一些情況下還要鑒定捕獲魚的地方的水體。這種情況尤其是在質(zhì)量高和價(jià)格貴的產(chǎn)品中最為常見。
加工工藝為：原料→取卵→卵巢分級(jí)→取籽→漂冼→挑選→腌制→瀝干→晾曬→包裝→成品貯藏
所以，是生的才對(duì)！
但是可以直接吃！ 魚子醬可以配一種特制的餅干，然后可以澆些沙拉醬等調(diào)味品。
也可以配面包，特別的大麥面包，喜歡的話可以抹上黃油。
也有把魚子醬跟蔬菜一起拌成沙拉的。
還有直接配的香擯吃的。
有些壽司里應(yīng)該也會(huì)用到魚子醬。
“魚子醬”是歐美宴會(huì)桌上常見的佳肴。在美食家的心目中，真正的魚子醬是
指里海（歐亞兩洲的分界湖）鱘魚的魚子醬。比較常見的鱘魚有三種：貝魯嘉、奧
西特拉與賽弗魯嘉。最大的貝魯嘉鱘魚從出生到成長需時(shí)20年，可長達(dá)4．5米，
重量4500公斤以上。雌魚的魚卵占體重的20％。
魚子醬之所以名貴，在于制作過程繁瑣，而且時(shí)間非常短暫，大約在15分鐘
之內(nèi)必須完成12道手續(xù)，否則會(huì)影響到魚子醬的品質(zhì)與風(fēng)味。
捕捉到鱘魚之后不能將魚殺死，只能使它昏迷，否則會(huì)影響到魚卵的新鮮度。
取出魚卵之后迅速篩濾、清洗、瀝干，開始一連串如同釀制葡萄酒般，需要高度技
巧的美食加工步驟。
決定魚子醬最終成品的“技術(shù)長”，必須在最短的時(shí)間之內(nèi)，憑他的嗅覺、味
覺、觸覺，根據(jù)魚卵的大小、顏色、柔軟度與香味、口感，來決定添加多少鹽，使
魚子成熟變成魚子醬。愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。按照俄羅斯的標(biāo)準(zhǔn)，鹽分
低于5％方能標(biāo)示“Malossol”（俄文：低鹽分）。加鹽之后，用手提起
篩網(wǎng)搖晃，讓水分消失，再行裝瓶。
在購買魚子醬時(shí)，包裝瓶愈小愈好，這樣在運(yùn)送途中，瓶底的魚子醬才不會(huì)遭
上層的重量擠壓，而變形破損。
魚子醬正統(tǒng)的吃法是什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口
中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，
然后才吞下去。接著喝一口伏特加酒，清口兼佐味，一口接一口真是過癮極了！或
者搭配香檳酒，都是人生一大享受！
有一位法國美食家曾經(jīng)在魚子醬品嘗會(huì)上，對(duì)于新上市的魚子醬一針見血地批
評(píng)：“這是秋季在里海靠近俄羅斯邊境捕捉到的鱘魚所制成的魚子醬！味道不好！”
其他人問他何以有此見解？他解釋著：“俄羅斯涅瓦河四周工廠所排出的工業(yè)廢水，
經(jīng)夏季豪雨沖入里海，使得秋天的魚卵帶有油污味！春季的魚子醬要比秋季為佳！”
魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
魚子醬是染色素的嗎
正宗的魚子醬本身就是有顏色的. 但是價(jià)格很貴,一般都是進(jìn)口. 中國的魚子醬大多數(shù)都是人造的,基本上是摻合了食用色素.