怎么做簡(jiǎn)單又好吃的蛋糕。。。

簡(jiǎn)單并美味，可愛(ài)才美麗–清水紙杯蛋糕

材料： 蛋白3個(gè)，砂糖 50克，食鹽1克，

色拉油50克，全蛋1個(gè)，蛋黃3個(gè)，低粉50克

做法：

1． 蛋白打至粗泡，加入糖鹽打至干性發(fā)泡

2． 全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻。

3． 加入低粉拌勻。可直接用電動(dòng)打蛋器打勻。

4． 蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻，倒入紙杯，150度中層，18-20分鐘左右。

涼蛋糕}

配方：鮮雞蛋250克（約5個(gè)） 低筋面粉150克 白糖150—220克

配方說(shuō)明：如果不喜歡吃太甜的朋友，可以少放些糖，比如150克左右，這樣不會(huì)太甜。

制作過(guò)程：

1.稱(chēng)量好材料，面粉先篩過(guò)篩，將雞蛋，面粉，白糖全部放進(jìn)攪拌容器里（我的圖里是用兩個(gè)雞蛋

的量做的例子哈）。

2.蒸鍋（最好用深些的蒸鍋）加水，裝上蒸架，開(kāi)火。

3.啟動(dòng)電動(dòng)打蛋器，先用中檔攪打一分鐘左右，然后使用低檔攪打。將雞蛋打發(fā)到體積變成原來(lái)的

四五倍大，呈淡白色的發(fā)泡狀態(tài)。

4.加入過(guò)篩的面粉，用刮刀從糊的底部不斷向上翻起，將面粉和蛋糊融合即可，千萬(wàn)不可劃圓攪拌

，以免蛋糊消泡，要不然做出來(lái)的就是蛋餅了哈，呵呵。

5.將做好的蛋糊倒入容器里，進(jìn)蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘，待膏體蓬發(fā)后，再蒸5-10分鐘就可以

啦。

【蜂巢蛋糕】(參考分量：方形小蛋糕模2個(gè)。或圓形小蛋糕若干，視模具大小而定)

配料：雞蛋2個(gè)，煉乳160克，無(wú)味植物油120克，低筋面粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細(xì)砂糖100克

烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘

制作過(guò)程：

1、水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開(kāi)，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。

2、大碗里打入雞蛋，打散。

3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

5、低筋面粉和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里。

6、繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）

7、分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

8、攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，面糊在這個(gè)時(shí)間里會(huì)悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過(guò)的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。

9、模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿(mǎn)即可。

10、把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開(kāi)，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)。

紙杯蛋糕最簡(jiǎn)單的做法

紙杯蛋糕：

■材料:

黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個(gè)、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開(kāi)心果碎適量

■制作過(guò)程:

①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時(shí)烤箱預(yù)熱至175度。

②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過(guò)篩混合。

③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發(fā)后混合均勻。

④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過(guò)度。

⑤六連模中放入紙模，將巧克力面糊裝至八分滿(mǎn)。

⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鐘左右，取出放涼備用。

⑦鮮奶油中加入剩余的30g糖粉打發(fā)至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。

⑧將剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開(kāi)心果碎即可。

Tips：

■這款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和濕性材料混合時(shí)，切不可過(guò)多攪拌，只需要充分拌勻，干性材料全部濕潤(rùn)即可。

■干性材料和濕性材料沒(méi)有混合前，可以分別放置較長(zhǎng)時(shí)間，但一旦混合后，需要立即裝模烘焙，否則會(huì)導(dǎo)致蛋糕不夠松軟細(xì)膩。

■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好后會(huì)呈現(xiàn)深黑的顏色。

蛋糕怎么做？

首先你需要有一些工具，一個(gè)打蛋的那種馓子，如果你有電動(dòng)的最好因?yàn)榇虺鰜?lái)之后效果好，但是沒(méi)有的話(huà)就用手動(dòng)的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當(dāng)然你還需要有烤箱，然后還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過(guò)水果蛋糕要烤兩個(gè)蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。 這里就說(shuō)一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。 原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一點(diǎn)點(diǎn)沙拉油 4只雞蛋（如果雞蛋小需要5只） 一些牛奶大概1/2杯 做法： 把雞蛋蛋黃蛋青分開(kāi)，蛋青裝在大碗里，碗要大。 先把蛋青攪打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一點(diǎn)之后都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來(lái)體積，而且變得濃稠。 蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。 蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。 面粉加入泡打粉，過(guò)篩，放入大碗。 蛋白入面粉，攪勻，成粘稠裝。 烤盤(pán)中涂油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙簽拔出來(lái)之后牙簽上沒(méi)有東西占住為止。拿出來(lái)，等涼了以后就可以涂奶油了。

紙杯蛋糕大全簡(jiǎn)單漂亮

紙杯蛋糕的做法步驟：

1.準(zhǔn)備好食材

2.用兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器分離蛋黃和蛋白，然后開(kāi)始制作蛋黃糊，在蛋黃中加入15g糖

3.攪拌均勻

4.加入清水

5.攪拌均勻

6.加入花生油

7.繼續(xù)攪拌均勻，多打一會(huì)兒，起白色泡泡為止

8.篩入低筋面粉

9.攪拌均勻待用

10.開(kāi)始制作蛋白霜，用電動(dòng)打蛋器攪拌蛋白，出現(xiàn)泡沫后加入三分之一白糖

11.繼續(xù)攪拌，至泡沫細(xì)膩后加入三分之一白糖

12.繼續(xù)攪拌，提起打蛋器，可以拉出彎鉤時(shí)加入剩下的三分之一的糖

13.再繼續(xù)攪拌至濕性發(fā)泡。提起打蛋器可見(jiàn)彎彎的尖角

14.預(yù)熱烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黃糊中

15.用刮刀快速切拌均勻后再加入三分之一蛋白霜

16.再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中

17.快速切拌均勻，不要畫(huà)圈！

18.將蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中

19.依次倒入事先準(zhǔn)備好的紙杯中

20.放入預(yù)熱好的烤箱中，上下兩層，上火130度，下火110度，烘烤40分鐘

21.要隨時(shí)觀察蛋糕的狀態(tài)，因各個(gè)烤箱的性能不一樣，要注意隨時(shí)掌握溫度和時(shí)間

可可紙杯小蛋糕的做法，可可紙杯小蛋糕怎么做

可可小紙杯蛋糕的做法

1.

首先把所需要的所有材料都準(zhǔn)備好，放在不同的無(wú)水干凈的容器里面（兩個(gè)雞蛋要把蛋清和蛋白分開(kāi)放置，為了后面打泡用）

2.

首先，我們先用手動(dòng)的打蛋器把兩個(gè)蛋黃打散

3.

然后把牛奶倒入打好的蛋黃液里，攪拌均勻（我就是用的打雞蛋的方法來(lái)“攪拌均勻”的）

4.

把色拉油分三次倒入蛋黃液，同時(shí)確保每一次都攪拌均勻

5.

加入油攪拌均勻以后就是這樣~~

6.

最后把可可粉、泡打粉和低筋面粉先攪拌均勻了以后，篩入第5步的蛋液里。用一根筷子從中間慢慢向外圍順時(shí)針攪拌開(kāi)來(lái)（這樣能避免面粉成坨），大致攪拌好了以后再用手動(dòng)打蛋器快速地?cái)嚢璩蓻](méi)有面坨的面糊糊

7.

攪拌好之后的面糊長(zhǎng)成這樣~~

8.

接下來(lái)該打蛋清了，用電動(dòng)打蛋器把蛋清打至微微起泡（如圖，我用的是1檔/低檔來(lái)打蛋清），就可以加入5滴白醋繼續(xù)打了（如果有檸檬汁也可以用檸檬汁，白醋/檸檬汁你們可以任選哦，我是因?yàn)闆](méi)有檸檬汁，所以就用白醋替代了）

9.

蛋清打至起了細(xì)膩的小氣泡以后就可以加入1/3的細(xì)砂糖了（細(xì)砂糖分三次加入蛋清，我每個(gè)步驟依次告訴大家）

10.

當(dāng)?shù)扒灞淮蛑料裱┮粯尤诤霞?xì)膩了，就可以加入第二次1/3的細(xì)砂糖了（依然是用1檔/低檔來(lái)打蛋清）。當(dāng)?shù)扒宕虬l(fā)至有明顯紋路，提起打蛋器能扯出小尖角時(shí)，可以加入最后一次1/3的細(xì)砂糖了（原諒我這一步忘記了拍照）

11.

加入了第三次糖以后就開(kāi)始用5檔/快速來(lái)打發(fā)蛋清了，打發(fā)至一根筷子插進(jìn)蛋清不會(huì)倒為止（如圖），就算是成功了

12.

然后把打發(fā)好的蛋清（步驟11），舀出1/3放入已經(jīng)攪拌好的面糊（步驟7）中，用手動(dòng)打蛋器上下輕輕翻攪（千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)哦，不然會(huì)破壞已經(jīng)打發(fā)好的蛋清泡泡）

13.

翻攪好以后的面糊長(zhǎng)成這樣~~

14.

然后把翻攪好的面糊倒入剩下的2/3打發(fā)好的蛋清里，繼續(xù)上下翻攪

15.

最終翻攪好以后的面糊長(zhǎng)這樣~~

16.

然后用勺子把面糊（步驟15）依次倒入準(zhǔn)備好的小紙杯中（每個(gè)紙杯不要倒入太多，免得微震的時(shí)候漏出來(lái)），都裝好了以后，把烤盤(pán)微震一下，震掉紙杯中面糊里面的氣泡

17.

把烤箱預(yù)熱150度，再把烤盤(pán)放在烤網(wǎng)上，放在烤箱的中間（我的烤箱是三層，我放在中間一層讓蛋糕受熱更均勻一些）。放入后關(guān)閉烤箱門(mén)，調(diào)上下火、125度、10分鐘。時(shí)間到了以后打開(kāi)烤箱門(mén)，把烤盤(pán)拿出來(lái)靜置3分鐘（如果直接接著烤就會(huì)出現(xiàn)蛋糕上色不好看、烤完以后蛋糕塌陷的情況），再把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，這次要把烤盤(pán)放到烤箱的最上層（為了讓小蛋糕表面上色+讓蛋糕熟透）。放入后關(guān)閉烤箱門(mén)，調(diào)上火、125度不變、5分鐘（如圖），這個(gè)五分鐘烤完以后再調(diào)五分鐘（不能直接調(diào)成十分鐘，否則會(huì)把表面烤糊），烤完就可以出鍋啦！

18.

烤好的可可小蛋糕就是醬紫啦，怎么樣，比較有食欲吧~~請(qǐng)忽略為什么少了一個(gè)的問(wèn)題，那是因?yàn)楸荒池洶肼吠党粤?/p>

藍(lán)莓紙杯蛋糕怎么做？

材料：

低筋粉200g，BP粉8g，砂糖100g,無(wú)鹽黃油100g*室溫*，蜂蜜40g,蛋2個(gè)，牛奶100ml，新鮮的藍(lán)莓100g。

藍(lán)莓紙杯蛋糕的做法：

1,將低筋粉和BP粉混合起來(lái)，用篩子篩好后備用。

2，將室溫放置的黃油打軟化，然后加入分?jǐn)?shù)次砂糖。

3，為了防止蛋和黃油分離，往2中加入2小勺的低筋粉。

4，然后加入蜂蜜。

5，接下來(lái)室溫的蛋液分三次加入，為了促進(jìn)軟化快速均勻攪拌。

6，然后加入篩好的面粉和BP粉的一半量。

7，加入牛奶的半量，然后把剩下的面粉加入，最后加入剩下的牛奶攪拌均勻。

8，攪拌的最佳狀態(tài)是能倒掛在刮刀上，然后把藍(lán)莓，攪拌好的材料用勺子分量平均裝入馬芬紙杯中。

9，180度的烤箱預(yù)熱后，烤20分鐘。

10，用隔熱手套取出后，放到網(wǎng)上涼透即可食用。

蘋(píng)果紙杯蛋糕怎么做？

蘋(píng)果紙杯蛋糕的材料:中號(hào)蘋(píng)果2個(gè)，低筋面粉140克，全麥面粉120克，泡打粉1/2茶匙，肉桂粉20克，香草粉1/8茶匙，紅糖80克，色拉油100克，蛋1枚，牛奶300克，熟黑芝麻20克，開(kāi)心果適量

蘋(píng)果紙杯蛋糕的做法:

1.將牛奶、紅糖倒入鋼盆中，用小火加熱至紅糖融化后關(guān)火待涼，不必把牛奶煮開(kāi)。

2.將所有粉類(lèi)混合過(guò)篩，加入黑芝麻拌勻。

3.將色拉油緩緩倒入紅糖牛奶中，并同步用打蛋棒劃圈混合。再將打散的蛋液緩緩倒入， 并同步用打蛋棒以劃圈的方式混合均勻。

4.倒入粉類(lèi)，用橡皮刮刀略拌幾下，再倒入先切成約1公分見(jiàn)方的蘋(píng)果塊拌勻。

5.將面糊倒入紙杯至7分滿(mǎn)，表面用開(kāi)心果裝飾后，并排放在烤盤(pán)上。

6.烤箱提前五分鐘180度預(yù)熱，將烤盤(pán)放入后溫度改為160度，烤25分鐘。再讓蛋糕在烤箱 用余溫悶5分后取出即可。

簡(jiǎn)單的紙杯蛋糕怎么做

紙杯蛋糕

材料

低粉90g，糖粉或細(xì)砂糖90g，雞蛋3只，奶水30ml，油25ml，鹽1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐熱紙杯12只

做法

1、雞蛋黃和蛋白分開(kāi)，將糖加入雞蛋白中拌溶后，逐個(gè)加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻后，因我的烤盤(pán)只能做六個(gè)，所以就將蛋液一分為二，用電動(dòng)打蛋器打一份至干性發(fā)泡（做好一盤(pán)后另一盤(pán)如法炮制就是了）

2、分次篩入45g面粉，用切拌的手法拌勻。

3、加入一半的鹽、奶水和油拌勻。

4、準(zhǔn)備烤盤(pán)，放上紙杯，用勺子舀入蛋糕糊到紙杯八分滿(mǎn)，最后灑上巧克力豆或果仁什么的都可以。

5、烤箱170度預(yù)熱到發(fā)熱管不紅，放入烤盤(pán)中層，上下火5分鐘，轉(zhuǎn)盤(pán)（里外對(duì)調(diào)）5分鐘，如已微黃就上加蓋錫紙，150度5分鐘，用竹簽插入不粘粉就熟了

怎么做紙杯蛋糕

1. 全蛋打進(jìn)無(wú)油無(wú)水干凈的盤(pán)內(nèi),隔50度熱水分次加入細(xì)砂糖打發(fā)至落下紋路不容易消失狀態(tài),大概要6分鐘左右.最后加入玉米油攪拌均勻 2. 倒入過(guò)篩好的面粉,從下往上(千萬(wàn)不要打圈攪拌)拌勻至無(wú)顆粒光滑的面糊 3. 倒入紙杯內(nèi),輕震幾下,入烤箱,中層,180度,15分鐘 4. 出爐放涼

怎么做家庭小蛋糕

用微波爐做海綿蛋糕

所需材料：

低筋面粉 … 150g

細(xì)白糖 … 100g

雞蛋 … 3個(gè)

發(fā)粉 … 1大匙

鮮奶 … 1/3杯

沙拉油 … 4大匙

作法步驟：

取三個(gè)三蛋糕模型，內(nèi)面抹油，薄撒面粉備用。

　　將雞蛋打成蛋液后，慢慢加入細(xì)白糖，充分?jǐn)嚧蛑涟l(fā)泡。

　　面粉過(guò)篩后，連同發(fā)粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個(gè)模型中，如有氣泡則輕敲模型。

每個(gè)蛋糕以強(qiáng)微波烘烤3分鐘即成。

備注： 1.海綿蛋糕烘烤好后，應(yīng)立即取出，并以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會(huì)塌陷且較容易取出。

2.食用時(shí)，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

大理石蛋糕

<材料>4個(gè)份

低筋面粉———- 20g

砂糖—————- 2大匙

蛋——————- 1個(gè)

香草精————- 少許

可可粉、水——- 各1大匙

<作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分別過(guò)篩。

　　2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來(lái)微溫后用電動(dòng)蛋器打到2分發(fā)。接著移開(kāi)熱水繼續(xù)攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動(dòng)的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會(huì)跑進(jìn)蛋內(nèi)，很快就會(huì)冒出氣泡，等顏色轉(zhuǎn)白后即可移開(kāi)熱水，繼續(xù)以下的步驟。

3.面粉過(guò)篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。

4.可可粉和水倒進(jìn)另一個(gè)碗內(nèi)，攪拌均勻。

5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。

　　6.將雙色面糊倒入四個(gè)做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。

　　7.沿微波爐（600瓦）的旋轉(zhuǎn)架排成一圈，中間不要放，然后蓋上烤盤(pán)紙加熱1分鐘。過(guò)30秒后再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。

用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）

材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴

1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺(jué)得有厚重感了就可以了

　　2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻

3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底） 表面

抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入

直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

　　我按照這種方法作了兩次，還不錯(cuò)，不過(guò)我換了一下，把面粉和干酵母粉換成了自發(fā)粉，用水而不是用牛奶。而且沒(méi)有蓋保鮮膜，我覺(jué)得保鮮膜的溫度過(guò)高不好。

　　注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。

可以在面糊中加上葡萄干或者棗泥等等。

抹茶蛋糕

　　材料:1個(gè)雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）

　　方法:（1）先把一個(gè)雞蛋，蛋青和蛋黃分開(kāi)，蛋青加白糖用電動(dòng)攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來(lái)的）

（2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）

（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了

（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌

（5）把（4）＋打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻

（6）把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個(gè)紙杯

（7）然后微波爐高火3分鐘

（8）然后出爐，就可以了！