澄粉可用什么粉代替？

澄粉可以用玉米淀粉、生粉代替

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

淀粉、生粉、與澄粉的區(qū)別

淀粉，其實是一個統(tǒng)稱，其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“茨實粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等。

而生粉，則是在粵菜中常出現的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，在香港和內地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。粵菜中很多肉類的腌制，生粉是不可或缺的。

在這里，還要提一下太白粉，即馬鈴薯（土豆）淀粉，臺灣菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡出來的湯汁在放涼后不會有變化。

太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散，加了太白粉水煮后的食物放涼之后，芡汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點制作上多利用玉米淀粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。

綜上所述，玉米淀粉和土豆淀粉都可以統(tǒng)稱為——生粉。

澄粉可以用什么代替

我不用,我用淡奶油,蛋黃,牛奶做

澄粉是什么東西,有什么可以代替的嗎?

最好還是別用別的替代~澄粉能使做出的東西透明,別的粉做不出這效果~澄粉其實就是小麥淀粉~一般都寫小麥淀粉,所以才不好找的….去超市賣淀粉那找小麥淀粉就行了

澄粉可以用什么代替 可以用玉米淀粉代替嗎

如果用來勾芡是可以代替的,如果是想做點的(蝦餃之類),玉米淀粉是不能代替澄粉(小麥淀粉)的

沒有澄粉可以用什么代替

面粉可以代替

做雪糕的澄粉可以用什么代替嗎

做雪糕的澄粉可以用玉米淀粉代替，做法如下：

一、材料

牛奶300克、淡奶油1200克、櫻桃適量、雞蛋黃4個、玉米淀粉3克、芒果200克、桑葚100克、木瓜100克、白糖100克

二、做法

1.將蛋黃4個放入盆中，放入玉米淀粉3克和細砂糖40克攪拌均勻。

2.牛奶倒300克入鍋中加熱至沸騰后離火。

3.牛奶稍微放涼后緩緩的倒入蛋黃糊中，一般倒一邊快速攪拌，千萬不要將雞蛋燙熟。

4.將蛋奶液倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，不停的攪拌。

5.直至蛋奶液變濃稠成蛋奶糊后離火，這個過程比較長，一定要耐心攪拌。

芒果冰激凌的做法：

6.400克淡奶油冷藏12小時以上，加20克糖打至六七分發(fā)。

7.芒果去皮取肉后攪打成泥。

8.蛋奶糊加芒果果泥200克，攪拌均勻，再加淡奶油攪拌均勻即可。

木瓜冰激凌的做法：

9.400克淡奶油冷藏12小時以上，加20克糖打至六七分發(fā)。

10.蛋奶糊加木瓜果醬，攪拌均勻，再加淡奶油攪拌均勻即可。

桑葚冰激凌的做法：

11.400克淡奶油冷藏12小時以上，加20克糖打至六七分發(fā)

12.桑葚洗凈后去蒂，攪打成泥狀。

13.蛋奶糊加桑葚果泥，攪拌均勻，再加淡奶油攪拌均勻即可。

可以用什么代替澄粉做水晶蛋撻

用生粉代替,就是用來勾芡的那種白白的粉.

澄粉可以用玉米淀粉代替嗎

澄粉是小麥淀粉,小麥淀粉性質和玉米淀粉性質比較類似,都是谷類淀粉,一般可以替代

澄粉可以用欠粉代替嗎?

不可以。

澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。而生粉是各種淀粉的統(tǒng)稱，如果用其他淀粉代替澄粉，做出來的效果就沒那么好了。

如果沒有澄粉，可以也自制。將小麥面粉和成面團之后，放在水里直接洗，洗至面團的體積不再縮小，剩下的面團便是面筋，而澄粉就在水里。只要將水靜置沉淀，至清濁分開之后，就可以緩慢倒出上層的水，將剩下的黏性物質曬干或者烘干，得到的就是澄粉。

澄粉用的時候需用倒入開水沏，使其糊化具有粘性才能夠和成面團。用土豆或者紅薯打成漿，或用綠豆粉和成面，也可以得到相應的澄粉，但是難以得到面筋。

澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥淀粉，是一種無筋的面粉。澄粉的成份是小麥，是將面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物質分離出來，粉筋變成面筋，將水沉淀、曬干之后，剩下的便是澄粉。澄粉色澤潔白，質地細滑，做出的點心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品則酥脆。可以用來制作各種點心糕點，如腸粉、蝦餃、粉果等，也是制作涼皮的原料。

澄粉(小麥粉),可以用其它的面粉來代替嗎?

澄粉就是小麥淀粉,大超市應該可以買到. 要代替可以用玉米淀粉,效果稍差.