蛋黃醬用來做什么冷菜好吃

蛋黃醬滿滿一瓶擠在飯上澆成**形狀

蛋黃醬的簡(jiǎn)單做法？

蛋黃一個(gè)，色拉油100ml，鹽3/4小匙，白醋1.5小匙，白酒0.5小匙，白糖1大匙

　　

白醋，鹽，糖的分量，大家可以根據(jù)自己口味酌量添加

雞蛋分離出蛋青和蛋黃

依次加入鹽、白酒、糖

攪打蛋黃

打散蛋黃之后，可以加入一半的白醋，還有一半待用

這里建議用直形打蛋器（如圖）手打，不要使用電動(dòng)打蛋器，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃的分量很少，電動(dòng)的效果不好，會(huì)飛濺，除非你一次性做很多沙拉醬，比如5個(gè)蛋 6個(gè)蛋的，那就可以用電動(dòng)打蛋器省力。

這時(shí)候，可以一點(diǎn)一點(diǎn)加入色拉油了，剛開始呢，最好是一滴滴加入，等后來可以慢慢加大量，成線，然后一小匙一小匙。

記住，不要一次全倒進(jìn)去，最好一小匙一小匙的慢慢加入，等前面的完全吸收了再加下一匙。千萬不要為了偷懶，把色拉油一下全部倒進(jìn)去哦

繼續(xù)攪打蛋黃，可以畫圈式的攪打，不需太用力

攪打至油全部吸收了，就成半凝固狀了

攪拌的過程中，可以依據(jù)醬的干稀程度加入白醋調(diào)和

看，這就是做好的蛋黃醬

蔬菜沙拉

紫甘藍(lán)，卷心菜，小西紅柿，簡(jiǎn)單的切絲，造型，就可以成漂亮美味的蔬菜沙拉了

土豆火腿沙拉

原料：土豆一個(gè)，火腿片若干，雞蛋一個(gè)，蛋黃醬，少許番茄醬

做法：土豆切1cm見方的小丁，煮熟，待涼

火腿片切1cm見方的小丁

雞蛋切片

將所有原料擺盤造型

蛋黃醬中加入少許番茄醬，攪拌均勻即成酸甜口味的沙拉醬，淋在土豆火腿上即可

水果沙拉

原料：火龍果一個(gè)，楊桃一個(gè)，草莓若干，蛋黃醬，酸奶

做法：火龍果對(duì)半切開，挖空內(nèi)果實(shí)，作為容器待用

楊桃橫切成漂亮的五角星形待用

將所有原料精心擺盤

根據(jù)個(gè)人口味在蛋黃醬中加入酸奶，即成美味的水果沙拉醬，淋在水果上即可

參考答案

http://bbs.iyaya.com/23/542268.htm

希望對(duì)你有所幫助

蛋黃醬是生的還是熟的？？？ 做好不用加熱么?

是生的。。。

蛋黃醬（英文：Mayonnaise），音譯美乃滋，有時(shí)又稱沙拉醬、白汁，是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，及其他調(diào)味料所制成的濃稠半固體調(diào)味醬。一般多用在沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法。

蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強(qiáng)的乳化作用，因而能形成穩(wěn)定的乳化液。油脂以2-4微米的微細(xì)粒子狀分散于醋中，食用時(shí)水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤(rùn)、爽快的酸味感，然后才能察覺出油相的部分。

如果以蛋黃醬為基本原料，可以調(diào)制出名目繁多的美食。像加入切細(xì)的洋蔥、腌胡瓜、煮雞蛋、芹菜等，可調(diào)制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等，可調(diào)制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調(diào)味汁。常見的一般用它來與切成塊狀的熟土豆調(diào)配在一起，做成土豆沙拉，亦可與水果、蔬菜拌在一起，做水果沙拉、蔬菜沙拉。

如何自制美味的蛋黃沙拉醬

2、一邊攪拌一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)地加入避免油和蛋黃分離，加入油以后要朝一個(gè)方向用力攪拌，剛開始加油避免整勺倒入，最好滴入。

3、繼續(xù)朝一個(gè)方向用力攪拌，這時(shí)候蛋液會(huì)變得越來越粘稠，當(dāng)感覺攪拌費(fèi)力時(shí)，加入1茶匙的白醋繼續(xù)攪拌，加入白醋以后蛋液會(huì)變稀，再加入一些色拉油繼續(xù)攪拌蛋液又會(huì)變粘稠，如此反復(fù)，一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油，直至醬達(dá)到理想的稀稠程度。

4、加入鹽，然后可以嘗一下味道，看蛋黃醬的酸甜度是否理想，如果覺得不合適可以加入糖或者醋進(jìn)行調(diào)整。

【制作蛋黃沙拉醬的竅門】　　1、白醋最好選純糧釀造的，口味和健康度都好些。白醋可以用檸檬汁代替，或者在白醋中加入一些檸檬汁，這樣口感會(huì)更好。

2、我做法中寫的糖、醋用量是我自己的口味，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，我的經(jīng)驗(yàn)就是一邊攪拌一邊調(diào)整，一邊品嘗一邊調(diào)整。

3、油可以根據(jù)自己情況選擇，建議用橄欖油，因?yàn)榈包S醬中大部分都是油，橄欖油更有利健康。

4、在制作蛋黃醬時(shí)加入少量鹽是必要的，有了鹽酸甜的滋味才會(huì)被襯托出來。

5、用手動(dòng)打蛋器制作蛋黃醬是一項(xiàng)體力活，要有耐心。

6、這是基礎(chǔ)蛋黃醬，可以加入芥辣醬、胡椒、香草等成為各種風(fēng)味的蛋黃醬，如果加入酸黃瓜粒、番茄醬等就可成為千島醬。

7、用蛋黃制作蛋黃醬比較不容易油水分離，也可以用整蛋做，整蛋做出的顏色會(huì)偏白。

8、如果制作中一次加入白醋過多導(dǎo)致醬太稀，可以加入一個(gè)打散的蛋黃補(bǔ)救。

9、剩余的沙拉醬可以放入密封罐中放入冰箱冷藏，能保存一周左右，盡快食用。

2、而蛋黃醬和蛋黃沙拉醬的區(qū)別就在于后者加了沙拉。

二、美乃滋做法：

1、材料：蛋黃兩個(gè)、細(xì)砂糖50克、沙拉油500克。

2、做法：將蛋黃與細(xì)砂糖至于容器中，并用打蛋機(jī)打至顏色泛白，即可加入約50克色拉油繼續(xù)拌打，直到沙拉油與蛋黃完全融合后，再加入少許白醋拌勻，如此交互將沙拉油與白醋加入拌至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的美乃滋。

3、若是不用蛋的美乃滋：馬鈴薯（半個(gè)）蒸熟，剝皮、搗成泥、放涼，加優(yōu)酪乳（半杯）拌勻，撒上切碎的核桃（二個(gè)）即可（假如是南杏，須先泡水一小時(shí)后，烘干，打成粉狀再加入）。

三、市面上原味美乃滋

（即以蛋黃做乳化劑的）大致以臺(tái)灣和日本制造兩種為主，臺(tái)式較為濃郁香甜，而日式較酸且不甜。

蛋黃醬能干吃么

我會(huì)做 主料是蛋黃和醋 超市買的用法和沙拉差不多 但是 蛋黃醬是日本料理中獨(dú)有的醬料 在傳統(tǒng)日本料理中用來給魚去腥(因?yàn)槿毡玖侠淼聂~都是生的) 而現(xiàn)在的人本青年多數(shù)把蛋黃醬當(dāng)成番茄醬1類的調(diào)味料

請(qǐng)問沙拉怎樣制作美食

材料：雞蛋4個(gè)，馬鈴薯2個(gè)，胡蘿卜1根，火腿250克，小黃瓜2根。

調(diào)味料：鹽1／2小匙，沙拉醬適量。

做法：

1、馬鈴薯、胡蘿卜去皮后洗凈、切片，入蒸鍋蒸熟取出，趁熟分別搗成泥狀。

2、小黃瓜以鹽搓洗，燒鍋水將小黃瓜氽燙一下即撈出，浸泡冷開水待涼，取出切片狀，備用。

3、火腿切丁；雞蛋與冷水共煮滾后，改小火再煮10分鐘，用筷子夾起，入冷水浸泡一下，剝?nèi)ネ鈿で衅?

4、馬鈴薯、胡蘿卜、火腿、小黃瓜共同拌勻，置于盤面，排上切好的蛋，食用時(shí)擠上沙拉醬。

水果沙拉

各種水果切塊，拌拌就好 了

1、做水果沙拉時(shí)，可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。

2、在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶，可打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。

3、制作蔬菜沙拉時(shí)，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內(nèi)加入少許醋、鹽，更適合中國(guó)人的口味。

4、在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用于海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。

5、制作肉類沙拉時(shí)，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內(nèi)調(diào)入這些原料。

6、制作蔬菜沙拉時(shí)，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝干水后再用沙拉醬攪拌。

7、沙拉入盤前，用蒜頭擦一下盤邊，沙拉味道會(huì)更鮮。

沙拉醬和蛋黃醬做漢堡好吃嗎

好吃,賣漢堡的都是這個(gè)醬的.其實(shí)就是一個(gè)醬.叫法不同而已.

朋友送了我一些東遠(yuǎn)蛋黃醬金槍魚罐頭,然而并不知道怎么吃,有大神會(huì)吃嗎?

吃法太多了,像樓上說的這種罐頭,可以做飯堡,就是用米飯做的漢堡包.制作方法如下:1.在溫?zé)岬拿罪埨锓湃胫ヂ楹望}調(diào)味.然后把飯放進(jìn)塑料袋里,再放到碗中調(diào)整出形狀.在無油的平底鍋中把調(diào)整好形狀的飯煎黃 2.在煎好的米飯上放上馬蘇里拉奶酪,包飯醬金槍魚,蛋黃醬金槍魚,卷心菜,再次放上奶酪后拿起另一塊飯餅合在一起.3.美味飯堡制作完成~樓上可以去關(guān)注東遠(yuǎn)食品的微博,博客經(jīng)常會(huì)有美食菜單神馬的~樓上不用謝,請(qǐng)叫我雷鋒~

什么菜做起來既簡(jiǎn)單又好吃，怎樣做？

人懶，又不想對(duì)不起自己的胃，有什么辦法做菜可以又省事又好吃？下面的這些菜譜通通是原料簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)單、技術(shù)水準(zhǔn)要求低、營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)在是懶人廚師的看家法寶。

　　一、雞蛋

　　雞蛋是懶人廚師的一大救星。它營(yíng)養(yǎng)豐富、易于保存、不用清洗，而且味道鮮美。

　　1、懶人炒蛋：

　　做法：雞蛋數(shù)目隨意，根據(jù)雞蛋數(shù)目而定，鍋內(nèi)放入盡量少的油。將油燒得微熱，把雞蛋直接打鍋里，用筷子攪和，等雞蛋凝固后立即盛出，不要太久，否則不夠嫩。撒上點(diǎn)胡椒和鹽即可。用來拌飯和拌面，好吃！進(jìn)入娛樂時(shí)尚論壇

　　2、雞蛋炒豆腐

　　做法：鍋內(nèi)加油，燒熱，放入嫩豆腐一塊，用勺子邊搗邊炒，打入雞蛋一個(gè)一起炒均勻加鹽、味精調(diào)味，盛出即可，黃白相間，好吃好看，適合拌飯。

　　3、碎椒炒蛋

　　做法：尖椒數(shù)個(gè)剁碎，放入碗中，再打入雞蛋，加入少許鹽、胡椒調(diào)味，攪拌均勻，鍋內(nèi)放油加熱，倒入攪拌均勻的蛋液，炒熟。下飯！

　　4、蛋粥

　　做法：剩飯倒入鍋里，加水煮成粥，打入雞蛋攪拌，煮稠一點(diǎn)，加點(diǎn)兒鹽、胡椒、雞精，撒上蔥末。

　　二、蝦

　　蝦可是好東西啊！不是有一句話說“男人吃蝦，女人吃蟹”嗎？其實(shí)不管是男是女，對(duì)這么營(yíng)養(yǎng)豐富、又好吃的東西，誰肯輕易放過呢？現(xiàn)在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡(jiǎn)單、解饞！

　　1、白灼蝦

　　做法：蝦洗凈，水燒開。放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。

　　2、微波蝦

　　做法：蝦洗凈，晾干，放入微波爐，小火加熱即可，將姜末、醋、香油混合成調(diào)味汁，吃起來清香撲鼻。

　　專家視線：

　　人體免疫力的高低受多種因素影響，其中營(yíng)養(yǎng)因素起著十分重要的作用，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)手段來調(diào)節(jié)人體的免疫狀況，提高機(jī)體抵抗力十分重要。拿魚蝦類食品舉例，這類食物中富含蛋白質(zhì)和微量元素硒，蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，參與免疫組織和器官的構(gòu)成；微量元素硒是一種抗氧化劑，硒缺乏可降低機(jī)體的抗感染能力。

　　三、黃瓜

　　黃瓜你喜歡吃嗎？它口感爽脆，顏色悅目；而且，熱量低，除濕利水，清熱解毒。夏天多吃黃瓜，可謂一舉多得，偷懶也偷得有道理。

　　1、黃瓜三明治

　　做法：兩片面包涂蛋黃醬夾黃瓜片吃。

　　2、酸奶黃瓜

　　做法：黃瓜切丁，用酸奶拌一下。

　　3、鹽黃瓜

　　做法：黃瓜先拍扁，再切碎，加鹽。

　　專家視線：

　　結(jié)合夏天的特點(diǎn)，不要吃很油膩的東西，盡量做得清淡一些，可以適當(dāng)?shù)爻砸恍霭璨耍瑪R一些調(diào)味品，調(diào)節(jié)一下口味，如醋和香油。黃瓜在夏天有清熱的作用，而且利口，增食欲。

怎么做好吃的三明治

肉松三明治

　主料:牛角面包,本來不是三明治常用的面包材料，但它獨(dú)特的外形、微咸的味道，絕對(duì)適合發(fā)揮你的創(chuàng)意。

　 配料：肉松、雞蛋、沙拉醬。

　做法：

1.雞蛋煮熟切片。

2.牛角面包在烤面包機(jī)中略烤一下后橫切兩半。

3.每片面包先涂一層沙拉，然后鋪上一層肉松，最后加入雞蛋即可。

特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單，易操作，較為本土化。