各位前輩:我想知道面粉和淀粉有什么關(guān)系和區(qū)別.
面粉和淀粉是包含與被包含的關(guān)系,面粉是混合物,而淀粉是純凈物.面粉的主要成分是淀粉,還有一些蛋白質(zhì)和其他微量物質(zhì).
淀粉和面粉有什么區(qū)別 ?
面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末. 而淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì),主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等. 如果烹飪的話,面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等) 淀粉一般用來做湯!用淀粉作出的湯清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好!(比如西紅柿湯,紫菜蛋花湯等)
淀粉和面粉的區(qū)別？
面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末，偏微黃;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，色澤上更純更白。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學(xué)式是C6H12O6。其分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，前者遇碘呈藍(lán)色，后者遇碘呈紫紅色。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
淀粉和面粉的區(qū)別：
1、性質(zhì)
面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、成分
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3、外觀
面粉相對于淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。
4、手感
用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺。
5、烹飪
面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
6、作用
淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道;面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。
7、用途
面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物;而淀粉相對來講，用途比較局限。
淀粉和面粉都可以用來勾芡，但淀粉勾出來的芡，色澤更透明一些，如果沒有淀粉的話，用面粉代替也是可以的。
淀粉和面粉什么區(qū)別?
首先,淀粉和面粉它們得來源是不同的.面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì),主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等. 其次,它們得制作也是不同的.面粉食用小麥直接磨細(xì)即可它分為頭面二面三面和麥皮,頭面最白是小麥得最里層.淀粉使用地瓜或土豆提煉出來的. 再次,它們得食用也是不同得,面粉做饅頭面條包子,而淀粉可以勾汁做涼皮等
淀粉和面粉有什么區(qū)別啊
有區(qū)別,第一個字不同,后面一個字都是粉
面粉和淀粉有什么區(qū)別嗎
當(dāng)然有區(qū)別了 首先,淀粉和面粉它們得來源是不同的.面粉來自于小麥而淀粉則來源于土豆地瓜等. 其次,它們得制作也是不同的.面粉食用小麥直接磨細(xì)即可它分為頭面二面三面和麥皮,頭面最白是小麥得最里層.淀粉使用地瓜或土豆提煉出來的. 再次,它們得食用也是不同得,面粉做饅頭面條包子,而淀粉可以勾汁做涼皮等
面粉和淀粉的差別
淀粉和面粉的區(qū)別是,淀粉是去了筋的,面粉和水一揉就會起筋,淀粉不會.淀粉通常是木薯、馬鈴薯、玉米、綠豆等做的.
面粉和淀粉有何區(qū)別?
淀粉和面粉它們的來源是不同,面粉來自于小麥而淀粉則來源于土豆地瓜,面粉可以做饅頭,面條,包子,而淀粉可以勾汁做涼皮.
面粉跟淀粉的區(qū)別
面粉中含有淀粉,淀粉通過咀嚼可轉(zhuǎn)化為麥芽糖,在胃中轉(zhuǎn)化成易于吸收的葡萄糖,被小腸吸收.可提供能量,每天最好多吃點(diǎn).
面粉與淀粉怎么區(qū)別?
你好!外觀上看,面粉白,但是相對于淀粉來看,偏微黃,淀粉非常的潔白,因?yàn)榈矸凼菑拿娣壑蟹蛛x蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì).因此,色澤上更純.手感上,如果用手指頭蘸一點(diǎn)面粉,再揉搓的話,很光滑,而淀粉會有澀澀的感覺,如果你接觸過代藕粉就會有體會,手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近.搓動的時候,有點(diǎn)兒筋斗的感覺.謝謝~!