湖南小吃#堿水粽子的家常做法大全怎么做好吃視頻

堿水粽子的做法步驟1 材料:糯米,食堿,竹葉,席草.2 糯米浸泡2小時.3 竹葉,席草浸泡軟.4 把糯米多余的水倒掉,加入適量的食堿.顏色變金色.5 把浸泡好的竹葉洗干凈.6.拿2片葉子,放入適量的糯米,然后用席草五花大綁.7 包好的粽子.8 燒開水,把粽子放入水里,水過粽子.9 大火煮2個小時,香香的粽子就好啦.可以開動.

堿水粽子的做法視頻 堿水粽子怎么做好吃 堿水粽

食材用料

糯米750克

食用堿適量

粽子葉適量

棉線適量

堿水粽的做法

1粽葉泡一天或一晚上，洗凈后放入鍋里，水沒過粽葉水燒開后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗凈后泡4小時左右

2糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4–1/2勺左右的食用堿，因?yàn)槊琢Ｉ线€有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時左右，讓堿徹底融入米粒里

3把粽葉的梗稍剪掉一點(diǎn)，從梗開始向著葉尖的方向逆時針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的里邊

4把泡好，拌過堿的糯米舀入圓錐里，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下

5把上面的葉子蓋下來，用虎口卡成三角形，這時葉子在三角形對著虎口的角上

6把葉子逆時針轉(zhuǎn)到三角形的一個邊上，（提示：我是左撇子哈）

7最后用棉線捆上（棉線最好捆兩圈以上）

8用以上的方法把所有的粽子包完

9把粽子放入鍋里，水燒開后，關(guān)中火1小時左右，放入燜燒鍋里燜4小時左右后撈出

堿水粽子的做法視頻大全 堿水粽子怎么做好吃 堿

現(xiàn)在端午粽子品種繁多.咸味的有火腿粽、咸肉粽、鮮肉粽、蛋黃粽；甜味的有赤豆粽、豆沙粽、栗子粽、紅棗粽。白米粽也有，也有堿水粽.我最愛吃的是堿水粽.記得小時老家燒糯米桿灰來浸包出來黑黑的我們叫灰粑粽.現(xiàn)在基本上都是用食用堿替代了.

包堿水粽的糯米要隨包隨洗，否則糯米漲開，包出的粽子過于松散軟塌而失去風(fēng)味.

還是幾天前在樓下溜狗狗時與我的鄰居說我準(zhǔn)備包粽子時大家好有興致的說一起學(xué).人多.十斤米一會就搞定了.我主當(dāng)教練.不過新手上路也有爆開了幾個,但大家在一起說說笑笑也都很開心….(收起)

食材

主料

糯米

10000g

輔料

粽葉

適量

食用堿

30g

步驟

1.十斤圓糯米.洗凈瀝掉水份.

2.10斤糯米加30克食用堿

3.粽葉要一張一張的兩面洗凈

4.洗凈的粽葉飛水后葉子更軟一點(diǎn),這樣方便操作

5.合好的糯米顯黃色.這時最好嘗一下有苦味就是堿放過量.就把米沖一下水

6.剪去葉子的把把

7.把葉子卷成一個漏斗形

8.裝米

9.用筷子插下讓米粒更緊

10.在包的過程中手不能放松

11.卷緊

12.成型

13.繩子從邊上兩角處繞過系好就OK

14.全部包好,有漏斗形,四角形,還有枕頭形

15.大鍋裝滿水淹過粽子.水開調(diào)小火煮熟.我不想翻鍋就一直保持水浸入粽子(中途加開水)

16.出鍋

17.成品來了

18.是不是很有食欲

小貼士

圓糯米包出來口感好一點(diǎn)

請問感動堿水粽子的做法和細(xì)節(jié).謝謝

粽子里加食用堿,是堿水粽的做法,一般的粽子不用加食用堿. 堿水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用堿1勺、油10克、鹽10克、粽葉適量 二、做法 1.粽葉頭天浸泡開水燙過后剪去2頭備用. 2.糯米洗凈擱一勺食用堿. 3.將糯米與堿拌勻. 4.將2張粽葉重疊,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳幾下使米粒緊實(shí). 6.用糯米將三角形填滿、壓實(shí). 7.將上部的粽葉蓋下來. 8.捏住2邊. 9.將余下的葉子折向一邊. 10.用棉紗線繞幾圈. 11.綁好. 12.將包好的粽子放入電飯鍋. 13.一次加入足夠的涼水,水要沒過粽子,煮60分鐘. 14.煮好的粽子自然冷卻后老出瀝水即可.

廣東堿水粽的制作方法

材料:去皮綠豆,花生,糯米,食用堿(堿水粽時用) 制作步驟: 1.、粽葉,蒲草繩泡整晚(我從前天下午就開始泡了),洗凈. 2、糯米,去皮綠豆,花生米隔夜泡發(fā),洗凈. 3、一起倒入鍋內(nèi),加少量鹽調(diào)味,開火加熱至鹽入味就可. 4、五花肉切塊(大小與做紅燒肉相當(dāng))放鹽,生抽(醬油,老抽),胡椒粉(喜歡的話放五香粉),腌至少四小時. 5、在泡發(fā)的糯米中加入食用堿就好.等糯米變得有些黃色就可以了. 6、然后就開始包粽子了.

香噴噴的堿水粽怎么做好吃又簡單，做法圖

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用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。

否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。

先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。

裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。

堿水粽子的做法,堿水粽子怎么做

材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉,粽繩1串 做法做法: 1. 將糯米洗凈后加水浸過夜 2. 將浸過夜的糯米瀝干后,加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻,后停放2小時 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀,填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆,然后又加多一湯匙枧水米,再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后,以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開,然后加入枧水25克攪拌均勻,放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(中間如果水變少了可以自行添加熱水),好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分.

花生餡堿水粽子的做法，花生餡堿水粽子怎么做

花生餡堿水粽子

天天開心ye

我喜歡美食喜歡給家人做飯，我還喜歡運(yùn)動，聽音樂等等，因?yàn)檫@些都能使我每天都很開心充實(shí)

酸甜可口 小清新 就愛吃肉

昨天做了我吃的西米粽子，今天又做老公和女兒吃的堿水粽，因?yàn)槔瞎叵矚g吃花生，所以做了花生餡的，他倆都說非常好吃而且很Q的，哈哈太高興了！

食材

糯米1000克

堿水30克

花生100克

白糖25克

竹葉40張

棉線適量

制作時間：30分鐘-1小時

用餐人數(shù)：

步驟

1

糯米用水泡3小時洗凈撈起滴干水份，倒入堿水拌勻待用。

2

竹葉洗凈用滾水燙煮一下。

3

剪掉多余部份待用。

4

花生烤熟壓碎放碗中與白糖拌勻，也準(zhǔn)備適量的棉線。

5

準(zhǔn)備完畢就可包了，先取兩片葉子疊在一起，先放一部份糯米在葉子上攤開再均勻的加入花生餡。

6

再放糯米把花生餡蓋住。

7

把兩邊的葉子包起來，再把兩頭的往中間折。

8

用棉線捆好就行了。

9

逐個包完后用高壓鍋煮45分鐘。

10

煮熟的粽子盛起放涼就可開吃了。

小貼士

粽葉一定要煮燙過不然會爛的，堿水也不能放太多會苦的。

如何做堿水粽

端午節(jié)，自然少不了應(yīng)節(jié)的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽，別人做粽子用食用堿，她家卻棄堿而取柚子皮代之，蒸出來的粽子，不含人工化學(xué)成分，健康又夠味。劉娟說，在老家井岡山，每到端午節(jié)，全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優(yōu)點(diǎn)是保存時間足夠長，懸掛客廳一月都不會變壞。剛出鍋的堿水粽，撥開粽葉外衣露出金黃的米團(tuán)，粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發(fā)，雖然里面的米團(tuán)散開成一粒粒的糯米，但用植物油在鍋里翻炒幾遍，一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農(nóng)田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，燒柚子皮取堿做的堿水粽子，味道跟家鄉(xiāng)粽子一樣純。連念四年級的女兒嘗后都調(diào)皮地吐舌頭，稱贊“跟外婆做的一樣好吃，有媽媽的味道”。■現(xiàn)場教學(xué)●取晾干的二三個柚子皮，放在火爐上燒至殆盡冷卻，用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時后，用上下疊4層的紗布過濾堿水，過濾的堿水再次沉淀半小時第二次過濾，堿水才做好。●將堿水倒入清洗干凈的糯米中，浸泡2、3個小時，當(dāng)糯米被泡成金黃色，就可以用來包粽子了。●浸泡糯米的堿水隨做好的粽子一起入爐蒸煮，最后粽子出爐。

堿水粽子，堿水粽子怎樣做才好吃

甜滋滋堿水紅豆粽的做法1.紅豆200g直接放壓力鍋，放4倍水，響了以后先大火10分鐘，中小火5分鐘熄火（反正是聽到壓力鍋不響了就是差不多沒水了就要關(guān)了）圖片一樣一壓就爛的程度差不多瀝干放冷2.這就是黃糖的量120g，可以趁熱把它溶于瀝籃下面的紅豆水里的（前提是很濃綢很少，太多水的話就切粒直接放去鍋里一起煮）3.鍋里刷一層油，紅豆糖和紅豆水都倒進(jìn)去炒，炒到想要的干度就可以啦4.450g糯米用水洗干凈瀝干5.粽葉和粽繩放熱水里煮十分鐘，一定要完全浸沒哦6.用冷水微微把表面洗干凈（因?yàn)槭前奶杖~瀝干了新手，建議粽葉就一直泡著，直接拿來微微甩干使用。不然很容易爛）7.陳村堿水看一下哈8.圖中我們平時吃飯的調(diào)羹，兩勺，拌勻放置5分鐘9.開始包啦10.粽葉兩張上下間隔一點(diǎn)點(diǎn)并排疊好11.中間對折下面折起來12.清晰提點(diǎn)來一張，保證兩層都折到哦13.然后手這樣拿住外面14.在來一張，里面是木有縫隙的哦15.我的大勺子給大家看看，如果按糯米紅豆1:1就是半勺糯米一勺紅豆再半勺糯米（大家愛怎么放就怎么放吧）16.然后用手把它捏起來（圖片的角度木有照好，其實(shí)是整個都要捏好17.然后就把另一半也折上來18.然后右手輔助一下，左手把它整個抓好，這個時候可以看看里面，檢查一下，輕輕的用手壓一下19.然后挑選感覺比較容易漏的一邊（看出來了么，是跟剛剛折起來的方位相反的），然后拇指按著的地方，上面的粽葉往下折用手捏緊20.如圖那兩條粽繩（也是出于新手的考慮）21.留一小段用食指壓著，另一段從上往下一直裹，食指的一小段繩子也沿著一直往下放裹到最后綁一個穩(wěn)結(jié)就ok了:沒有必要說一定要包的很實(shí)，每個空位都有繩子裹緊不會松就好22.包好啦！這就是四角款的粽子啦！23.壓力鍋里放水，至少與粽子放下去持平；大火開始煮，響了以后大火壓30分鐘，燜30分鐘即可（主要看大家粽子的大小啦）24.好啦！有木有感覺比剛剛大一點(diǎn)是吧！糯米會變大嘛