椒鹽蝦的做法是什么?

主料:新鮮基圍蝦配料:椒鹽、大蒜、淀粉、蔥花 椒鹽蝦 做法:1. 將蝦洗凈,撈起瀝干水待用;2. 炒鍋燒熱,下油燒至六七成熱時(shí),將干淀粉撒在蝦上,然后放入鍋中,炸至色紅殼脆撈起瀝油;3. 蒜放進(jìn)油里炸,等發(fā)出香味,再把炸好的蝦一起炒,同時(shí)放入適量的椒鹽粉,翻炒,出鍋. 小貼士:最方便的做法是,把基圍蝦在水里洗一洗,然后進(jìn)鍋里放少許水煮一下(記住要放在冷水慢慢加溫,不要一下子倒在沸騰的水里,不然小腳都掉光),蝦變紅了就行了,盛起來. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

椒鹽蝦怎么做

材料鮮蝦500克，青紅椒各半個(gè)，大蒜半頭，椒鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15克），干淀粉2湯匙（30克）

做法1）剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3）大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

5）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

6）趁熱食用，味道和口感最佳。

材料海蝦，椒鹽適量，大蔥，姜，植物油，紹興酒，雞精適量，香菜少許

做法 1.蝦洗凈，挑去泥腸，剪去須濾水備用；姜切片，大蔥切末；

2.油鍋入油，油八九成熱時(shí)將姜片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻后將蔥末放入，淋入適量紹興黃酒、椒鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋，改中火“烤”2分鐘；

3.兩分鐘后開蓋放少許雞精兜勻出鍋，最后用香菜點(diǎn)綴即可。

材料草蝦10只，蝦仁300公克，馬蹄丁100公克，豬狡肉50公克，蔥花少許，蒜末少許，辣椒末少許，砂糖半小匙，鹽半小匙，太白粉10公克，玉米粉10公克

做法 1.草蝦洗凈剪須，再用小刀從腹部劃開備用。

2.將材料2放入攪拌機(jī)打成漿狀，填入作法1的蝦腹內(nèi)。

3.熱2大匙油，放入作法2的草蝦，以小火煎約3分鐘，撈起瀝油備用。

4.熱1大匙油，先將材料3爆香，再加入炸好的草蝦，快速拌炒均勻即可。

材料蝦，洋蔥，辣椒，蔥，椒鹽，蒜頭

做法 1.蝦洗凈，用鹽先入味10分鐘后再洗一次，控干水分。

2.洋蔥，辣椒切丁，蒜頭切碎，蔥切粒備用。

3.炒鍋倒油，把蝦一只只放下去炸，炸到蝦殼變色后盛起。

4.把油倒出來，鍋剩底油，爆香蒜頭，洋蔥，辣椒和蔥后把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻，灑上椒鹽料就可以裝盤了。

椒鹽蝦怎么制作？

**椒鹽蝦**

1。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋?zhàn)樱?

2。鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動，使之混合均勻；

3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味；

4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；

5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；

6。關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；

**白菜燒蝦**

原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。

做法：鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續(xù)翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右后收汁即可。

蒜蓉蝦

原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.

碧波蝦仁

做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。

過程： 先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍粒“飛水”再“走油”。特點(diǎn)：清淡爽口。 制作關(guān)鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。

生抽局中蝦

做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。“走油”后加上湯、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。

特點(diǎn)：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)達(dá)到外焦里嫩的效果。

干燒鳳尾蝦

制作：蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點(diǎn)：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

茄汁明蝦

如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？

明蝦的肉質(zhì)厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時(shí)，可把蝦切成三段，炸蝦時(shí)需用熱油和大火，而且時(shí)間要短，回鍋用茄汁燴時(shí)也要?jiǎng)幼骺欤駝t蝦子就會太老。

材料

明蝦 …………3支

蒜末 …………1大匙

番茄醬…………5大匙

醋 …………0.5大匙

糖 …………3大匙

鹽 …………1茶匙

淀粉 …………2大匙

做法：

1、明蝦剪去蝦足，并在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。

2、明蝦沾少許淀粉入熱油鍋中稍炸后取出。

3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之后，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水?dāng)嚢杈鶆颍詽L一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。

干燒鳳尾蝦

制作：蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點(diǎn)：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

干煎草蝦

材料

大草蝦…………8條

姜汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

鹽 …………少許

胡椒 …………少許

油 …………4大匙

蔥 …………1根

做法

1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。

2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。

干煎草蝦

材料

大草蝦…………8條

姜汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

鹽 …………少許

胡椒 …………少許

油 …………4大匙

蔥 …………1根

做法

1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。

2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。

蒜蓉蝦

原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.

蝦的最簡單的做法：油爆大蝦

配料：

活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費(fèi)油哦！）

制作方法：

1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險(xiǎn)，別燙著） 3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！

注意：

鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）

風(fēng)味特點(diǎn)：

“油爆大蝦”成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。 （自己慢慢體會吧！到時(shí)候可別把我給忘了哦！要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）

超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)

準(zhǔn)備：半磅小個(gè)無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不咸)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。

1。大火將油燒9至10成熱，然后把蝦扔進(jìn)鍋里，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。

2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3。加入姜末蒜末，有蒜香后起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個(gè)菜不放鹽。

油悶辣味蝦

用料:

鮮活蝦500g

干辣椒5個(gè)

蒜碎 1湯匙(15g)

姜絲 2湯匙(30g)

大蔥絲1湯匙(15g)

油 2湯匙(30ml)

料酒 2湯匙(30ml)

生抽 1湯匙(15ml)

白砂糖2湯匙(30g)

鹽 1茶匙(5g)

制作方法:

1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.

2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.

蒜蓉蝦的做法

原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半只,蔥粒1湯匙,芫茜少許.

調(diào)味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.

做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈并瀝干水份,放入調(diào)味拌勻.

2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內(nèi),用高火煮3分鐘,取出.

3.將2湯匙油放入小碗內(nèi),用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒.

4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.

5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.

怎么做椒鹽蝦?

鮮活基圍蝦:半斤 粗海鹽:大量(顆粒較大的那種) 花椒:一把 蔥白、碎干辣椒:適量 做法: 1.基圍蝦洗凈后剪去須和胸足; 2.鍋內(nèi)倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感) 3.撈出控干油備用; 1.把粗鹽倒入平底鍋內(nèi),加熱至鹽粒發(fā)燙,不斷晃動鍋?zhàn)? 2.鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動,使之混合均勻; 3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發(fā)出香味; 4.將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒; 5.再加入蔥白和碎干辣椒炒勻; 6.關(guān)火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘;

椒鹽蝦是怎么制作的?

椒鹽蝦材料:鮮蝦500克、蔥、姜末各1小匙 椒鹽蝦調(diào)料:黃酒1小匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、鹽少許、椒鹽適量 椒鹽蝦做法: 1. 鮮蝦剪去蝦須、蝦足,挑去泥腸,用清水沖凈瀝干; 2. 鍋中倒入足量油.約八成熱時(shí)將蝦倒入,中大火炸至蝦身變紅后撈出控油; 3. 鍋中留少許底油,小火爆香蔥姜末; 4. 倒入炸好的蝦,中大火翻炒幾下,調(diào)入所有“調(diào)料”,快速炒勻即可.食用前撒上椒鹽. tips: 1. 判斷油溫可以用一根筷子插入油中.八成熱時(shí),氣泡變得很密集,鍋的上方油煙變得明顯.這樣的溫度適合煎炸,可以使炸出的蝦外皮酥脆; 2. 炸好的蝦再次下鍋炒時(shí)快速翻炒即可,過久會使蝦失去酥脆的口感; 3. 炸完蝦的油可以用來炒菜,能夠提鮮.

椒鹽蝦怎么做?

菜系及功效:家常菜譜 椒鹽蝦的制作材料:主料:海蝦.教您椒鹽蝦怎么做,如何做椒鹽蝦才好吃 海蝦,剪去腳及須,剪開蝦背,洗凈抹干,鍋里倒1杯油(多些也無妨,只是炸過的油色味都變差了),燒到八成熱(油面上方熱氣明顯,油中有小氣泡),倒入蝦,快炸,看到蝦變紅后,馬上撈出,瀝油.將油再次加熱到八成熱,倒入蝦,炸(蝦頭部分的殼會稍微有些變白,身子基本已經(jīng)卷曲),撈出來,倒出油,蝦回鍋,撒椒鹽,兜幾兜出鍋.

椒鹽蝦怎么做法

難度:掌勺(高級) 時(shí)間:10分左右 主料 蝦 輔料 椒鹽 干辣椒 蒜 姜 蒜香椒鹽蝦的做法步驟 1. 把蝦清洗干凈,去蝦須蝦腳,挑去沙線備用. 2. 蒜和姜切末. 3. 鍋里放油,油熱后下蝦炸至蝦酥,撈出瀝油. 4. 鍋中留少許油,放姜蒜末、干辣椒(不喜歡辣的可不放,我沒放)炒香. 5. 放炸好的蝦,撒適量椒鹽粉翻炒均勻,馬上起鍋裝盤.

椒鹽蝦是怎么做的?

材料：

鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 凈香菜 25克

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做法：

1、中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干。辣椒切成米粒狀。

2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。

3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。

淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。

怎么樣做椒鹽蝦比較好吃？

主料：基圍蝦250克

調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。

制作方法：

1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。

2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。

3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。

椒鹽的做法：

將白花椒粒炒干出香味．打成粉末．

把紅干小辣椒打成粉末．少許味精也打成粉末．

把精鹽也打成粉末下鍋炒熱再加以上三種粉末 炒勻就是椒鹽了．

需要辣些的就放多些花椒和紅椒粉．

椒鹽蝦最好選用中蝦

先用剪刀把蝦須剪除，洗凈，燒開鍋下多點(diǎn)油把蝦放油里泡煮五分鈡，

濾干油，重新燒開鍋下點(diǎn)油、姜蓉、蒜蓉、紅椒絲、爆炒跟著下蝦和粗鹽同炒五分鈡可上桌。（用粗鹽不易溶化，蝦會太咸，蝦味剛好)

椒鹽蝦怎樣做?

椒鹽蝦 1.把粗鹽倒入平底鍋內(nèi),加熱至鹽粒發(fā)燙,不斷晃動鍋?zhàn)? 2.鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動,使之混合均勻; 3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發(fā)出香味; 4.將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒; 5.再加入蔥白和碎干辣椒炒勻; 6.關(guān)火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘;