黃元米果家常做法,正宗黃元米果怎么做
主料 黃元米果500克 輔料 油 適量 鹽 適量 菜心 適量 肉250克 生抽 適量 步驟 1.將米果切成約片狀, 2.將菜心洗凈切成段 3.將肉切好 4.鍋里熱油,先放入肉炒 5.放入菜心 ,最好先和莖翻炒片刻再放葉子 6.倒入米果 7.加適量生抽、鹽,翻炒 8.加入泡椒(贛南特有的米酒泡椒),沒(méi)有可用新鮮辣椒代替 9.翻炒均勻,米果變軟即可出鍋
米果怎么做好吃，米果的吃法
米果的做法
糯米粉里加大概五分之一的大米粉或面粉（我是加的面粉，米粉或面能起到塑形作用，口感也更Q，純糯米太軟榻），想做多少按差不多比例混合，注意：用開(kāi)水和面，和面小心手被燙，試著來(lái)或者晾一會(huì)，面團(tuán)不粘手也不硬正合適
將面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)土雞蛋大揉圓（太大了中間沒(méi)味道，太小粘的糖豆粉太多會(huì)膩），燒開(kāi)一鍋水，下鍋煮，輕輕推動(dòng)下以防粘鍋底
大盆里來(lái)幾大勺黃豆粉（這次豆粉里除了黃豆還有黑豆紅豆，傳統(tǒng)就是黃豆），一些白糖，甜度自己掌控
米果煮到浮起來(lái)就是熟了，撈出來(lái)（用漏勺控干水）倒在豆粉里晃動(dòng)大盆，讓米果均勻裹上甜豆粉，給小寶做的迷你版，幾個(gè)大的，好愛(ài)吃的～
繼續(xù)煮米果，糖豆粉里加入幾勺熟辣椒粉（自己用烤箱烘焙的辣椒，料理機(jī)打碎，其實(shí)豆子也可以這樣做），加了辣椒適量再加點(diǎn)白糖
附圖：烤好的辣椒，這個(gè)辣椒特別香辣度適中，做米果絕配??
辣版，我做的辣度適中，遠(yuǎn)不及記憶中有些人家的紅米果，那個(gè)辣喲，那個(gè)香喲…
現(xiàn)在吃辣不及以往啦，量力而行
紅薯粉米果的家常做法大全怎么做好吃
用料主料紅薯粉200克 瘦肉50克 輔料青蒜苗3根 紅薯粉米果的做法1.鍋洗凈,倒入紅薯粉,加入水、鹽,攪拌均勻.紅薯粉與水的比例為1:2.2.打開(kāi)火,一直攪拌,至到開(kāi)紅薯粉開(kāi)始凝固,改小火,至到完全凝固,鍋中加入少許油,以防粘鍋.3.用鍋鏟把凍狀固體壓平整,兩邊煎熟,至沒(méi)有白點(diǎn),鏟到熟食按板上,放涼.4.凍狀固體切小塊.5.瘦肉剁成肉沫,蒜切入丁.6.鍋洗凈,加入少許油,待油五成熱時(shí)蒜炒香,再加入肉沫,炒熟,加入100ml高湯,燒開(kāi)7.倒入切好的果凍,撒上蒜葉,即成.
番薯葉子米果的家常做法大全怎么做好吃視
番薯葉子米果 主料 番薯葉1盆、米粉大量 輔料 醬汁1勺 番薯葉子米果的做法1.將番薯葉洗凈放盆2.將米粉和水,和稠點(diǎn)好3.將米漿和番薯葉混合均勻4.拌好后放在電飯煲稱子上,底下要墊紗布,不然會(huì)粘,時(shí)間五分鐘左右5.將醬油和水,放鹽放油6.用筷子夾出7.將醬汁均勻倒在上面 烹飪技巧 調(diào)汁可以自己調(diào),例如可以用辣醬調(diào)也可以
炒黃元米果怎么做如何做好吃
– 用料 –
香米
黃梔子
– 做法 –
1.
香米浸泡12小時(shí)后，加入適量黃梔子碾成米漿待用；大火熱鍋，鍋內(nèi)均勻涂抹少量食用油，倒入適量米漿，待米漿周邊稍凝固百開(kāi)始用鍋鏟翻滾，隨著米漿逐漸成形，改中火，不斷用力翻滾，并從鍋周圍倒入食用油避免粘鍋度。
2.
待米漿全部變成糕狀，盛起放入預(yù)先涂抹食用油的盆中，反復(fù)用力揉搓，像搓面團(tuán)那樣，這樣搓的米果扎實(shí)有韌性。
3.
均勻捏成條狀；放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。鐺鐺！熱騰騰的黃元米果出鍋嘍！蒸后的黃元米果柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮，可以沾自己喜愛(ài)的作料、糖直接食用。
4.
做好的專黃元米果色黃味鮮，低溫可屬保存1-2月。冷卻的黃元米果切成片狀，配少許鮮瘦肉（臘肉味更佳哦）、紅辣椒、大蒜加油、鹽、生抽醬油爆炒裝盤。
5.
嘿嘿，愛(ài)吃辣的我還加入了秘制的辣椒醬和辣椒粉。O(∩_∩)O~
酒糟米果怎么做好吃
用料
糯米粉
一斤
粘米粉
一斤
黃角子
三個(gè)
腌菜
一斤
臘肉
二兩
花生油,辣椒粉,蒜
各少許
贛南蒸米果的做法
首先把黃角子掰開(kāi)用一小碗開(kāi)水泡著,泡出顏色備用.這里的黃角子是當(dāng)?shù)氐乃追Q,不知道其它地區(qū)叫什么,是一種天然食用的作料…
糯米粉和粘米粉以1:1的比例用泡好的黃角子水和面?zhèn)溆?#8230;和好的面顏色特別嫩黃嫩黃的,像是橡皮泥一樣…
把腌菜加花生油,臘肉末,辣椒粉,蒜末炒好備用.我們當(dāng)?shù)氐碾绮?是用大白菜曬干,剁碎,用鹽腌一下,擠掉腌出的水,用瓶子裝好,用鹽封口,大概一周就能食用,一般是冬季腌制的…
把和好的面搟成皮,比餃子皮稍微厚一點(diǎn)大一點(diǎn),因?yàn)榘臅r(shí)候要多包點(diǎn)餡料更好吃…
把搟好的皮子包上餡,就能上鍋蒸了…
包的時(shí)候可以捏點(diǎn)花邊,這樣更好看,如果不會(huì)捏邊的,就直接兩邊對(duì)折包好就行了…
把包好的米果放在隔層上,為了預(yù)防粘住,可以用紗布,也可以在隔層上抹油,或者直接用蒸籠,我是在鍋里用隔層蒸的,蒸的時(shí)間大概在十五分鐘左右,因?yàn)轲W是事先炒好的,所以蒸的時(shí)間相對(duì)少一點(diǎn)…出鍋就能食用了…
素炒黃元米果的做法,素炒黃元米果怎么做好吃
食材 主料黃元米適量鹽適量小白菜適量大蒜1根酒娘辣椒適量 步驟 素炒黃元米果的做法步驟11.將黃元米果切塊,大蒜切段 素炒黃元米果的做法步驟22.放洗凈的小白菜放入開(kāi)水鍋里焯1分鐘撈起 素炒黃元米果的做法步驟33.鍋里下油,放入米果與大蒜,煸炒至軟 素炒黃元米果的做法步驟44.米果炒軟后加入適量鹽,放入焯過(guò)后的小白菜,翻炒均勻 素炒黃元米果的做法步驟55.加入酒娘辣椒,翻勻后出鍋
艾葉米果怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖解分享
艾葉米果的做法步驟1. 洗干凈艾葉備用2. 把春筍去皮,過(guò)開(kāi)水煮,3分鐘后,切成筍丁備用,臘肉切成肉丁,干椒切段,酸菜末3. 臘肉下鍋干炒4. 臘肉小火炒出油,轉(zhuǎn)黃5. 筍丁下鍋6. 筍丁翻炒7. 酸菜,干椒下鍋8. 鹽,生抽放少許,翻炒9. 出鍋,臘肉酸菜筍丁制作好,待用10. 蒸鍋把水燒開(kāi)11. 放二勺堿粉12. 艾葉下鍋,煮爛13. 艾葉煮爛,用手一擦,艾葉化了14. 把糯米粉,面粉,攪勻在不銹鋼盆里15. 把艾葉漏干水,放入貧盆中16. 把艾葉,糯米粉,面粉,攪勻17. 攪勻后,放桌子上,再來(lái)來(lái)回回?cái)噭?8. 把臘肉酸菜筍丁包在艾葉米果里19. 艾葉米果放入蒸鍋,水開(kāi)后,蒸12分鐘
素炒黃元米果怎么做如何做好吃
素炒黃元米果的做法步驟 主料 黃元米果1斤 小白菜五顆 蒜子三顆 辣椒兩顆 醬油一小勺 1. 黃元米果切片,蒜切條,白菜洗干凈掰開(kāi)2. 熱鍋放油,然后將料放下熱炒,待變軟了放點(diǎn)醬油就可以了
黃元米果怎么做好吃
黃元米果又稱黃米果，黃粄，是江西省特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬客家菜，以田村黃元米果最為出名，口味正宗。發(fā)源于江西贛縣田村，后流傳至贛縣白鷺、田村、石芫，等地，直到現(xiàn)在贛縣石芫、白鷺、田村的黃元米果在贛州一帶也久負(fù)盛名。那么大家是否想了解一下它的做法呢，請(qǐng)看下文介紹。
做法
黃元米果原用大禾米加工而成，黃氣香質(zhì)軟。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣。現(xiàn)各地均改為機(jī)器制作，每年臘月均有黃元米果上市。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開(kāi)水過(guò)濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開(kāi)晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團(tuán)，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會(huì)動(dòng)工興做。機(jī)制黃元米果盛行后，民間仍有少數(shù)家庭在冬季手制黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒(méi)，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點(diǎn)。
金黃可口的黃元米果
黃元米果也稱“黃米果”、“黃粄”、“黃粿”，起源于唐，興盛于明，屬客家特色點(diǎn)心。贛南、粵東、閩西、臺(tái)灣和零散分布的客家地區(qū)都有制作食用黃元米果的傳統(tǒng)。黃元米果和北方的年糕有點(diǎn)類似，但外觀色澤上看，前者如其名色澤金黃，后者白色；在味道上，前者味道濃郁，后者清淡；在制作工藝上，黃元米果相比年糕也要復(fù)雜的多。
每年秋收之后，客家人便開(kāi)始準(zhǔn)備了，首先要準(zhǔn)備不少黃荊枝葉（一種可入藥的灌木，廣泛分布在贛南）晾干，再火燒取其灰，水濾
便為“灰水”也就是堿水。再取粳米和糯米加適量的黃梔子果實(shí)用灰水浸泡。制作黃元米果最好的大米當(dāng)屬“大禾米”，但種植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了。