過(guò)年的時(shí)候吃過(guò)一種粉問(wèn)了才知道叫魔芋粉炒的很好吃很有嚼勁可不知道怎么做的有誰(shuí)知道嗎

涼拌 魔芋粉絲韌性大,我比較喜歡吃,一般是涼拌,先把粉絲用開(kāi)水泡發(fā)(泡發(fā)時(shí)間要控制好,別太久,否則易斷),準(zhǔn)備芹菜段、胡蘿卜絲、香菇絲、肉絲:(在陽(yáng)臺(tái)拍的,光線好) 肉絲炒好盛出,再把那三絲炒熟,下肉絲炒勻,倒入粉絲中,加調(diào)料拌和:鹽、醋、糖、生抽、辣椒粉、香油、蒜蓉、蔥花. 酸菜粉絲燉魔芋: 主料:東北酸菜絲、粉絲、魔芋 輔料:肉湯、鹽、雞精 做法: 1、鍋中油熱后,把酸菜絲下入鍋中略為翻炒,然后加入肉湯,大火煮開(kāi). 2、下入魔芋,加入適量鹽和雞精,繼續(xù)煮. 3、15分鐘后,下入粉絲,粉絲熟了就可以出鍋了. 點(diǎn)評(píng):很簡(jiǎn)單.這周末沒(méi)有給自己煲湯,這樣一款有湯有料的湯菜也還可以噢!

涼拌魔芋粉的做法,涼拌魔芋粉怎么做好吃,涼拌

食材明細(xì) 魔芋300克 蒜苗適量 姜適量 蒜適量 辣椒粉適量 鹽適量 涼拌醋適量 生抽適量 芝麻油適量 白砂糖適量 酸辣口味 拌工藝 廿分鐘耗時(shí) 普通難度 涼拌魔芋的做法步驟 1 材料一:魔芋豆腐、蒜苗、蒜、姜、辣椒粉. 2 材料二:生抽、涼拌醋、芝麻油、鹽、白砂糖. 3 將魔芋豆腐切成1厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條. 4 蒜苗切絲,姜切成沫. 5 將蒜頭搗成蒜泥. 6 鍋內(nèi)加水. 7 水開(kāi)后放入切好的魔芋,煮5分鐘撈出. 8 瀝干水份. 9 將瀝干水份的魔芋放入大碗中,把蒜苗絲,蒜泥、姜沫、辣椒粉放在上面. 10 鍋內(nèi)倒入適量植物油. 11 油燒熱后淋在配料上. 12 加入醋、生抽、鹽、芝麻油,白砂糖,攪拌均勻即可.

涼拌魔芋粉條怎么做?

涼拌魔芋粉條 材料: 魔芋粉條400克,青瓜、胡蘿卜適量,大蒜兩瓣,醬油兩小匙,香醋三小匙,白糖一小匙,芝麻油一小匙,辣椒油一小匙,鹽適量; 做法: 1.魔芋粉條從盒中取出,過(guò)清水洗凈,瀝干備用;青瓜與胡蘿卜洗凈切絲,大蒜去皮切成末; 2.鍋內(nèi)放入適量的清水,燒開(kāi)后下入魔芋粉條,氽燙2至3分鐘; 3.將魔芋粉條撈出,放入冷開(kāi)水中過(guò)涼,然后撈出瀝干; 4.將步驟3的魔芋粉條、青瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中; 5.放入蒜末,再放入其它調(diào)料,拌勻即可.

魔芋粉怎么做魔芋豆腐

魔芋豆腐的制作方法（武漢纖濃專供改進(jìn)版）

第一步（原料）

準(zhǔn)備50克魔芋純化粉，這種粉粉做出來(lái)的魔芋豆腐成形好，質(zhì)地純，品感更是一流。實(shí)際上用魔芋精粉就夠了。

食用堿7克（這個(gè)量是對(duì)應(yīng)的，都是要秤的，偷懶是要不得的）

自來(lái)水1800克，大約三礦泉水瓶的量就行了。（總用水量可以在1500~2000之間，換句話說(shuō)，1兩魔芋可以做出3、4斤的魔芋，有些還參入米粉、玉米粉什么的，你都可以試試）。

第二步（反應(yīng)物共混）

把水放入鍋中，一邊攪動(dòng)，一邊緩緩將魔芋粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然魔芋粉很容易結(jié)塊化不開(kāi)，影響成形。

特別提醒：實(shí)在做不好這步。拿點(diǎn)你的小酒先把魔芋粉潤(rùn)濕，再撒到熱水里就好辦了。

等魔芋粉溶解均勻后，另取熱水約200克將7克食用堿溶解后，快速攪入糊糊中。

第三步 加熱（化學(xué)反應(yīng)）

把鍋放到火上加熱，不停地?cái)噭?dòng)，最好用個(gè)長(zhǎng)把的勺子，小心氣泡燙到手。

在鍋里的魔芋糊糊開(kāi)鍋后，繼續(xù)攪和上兩三分鐘后，就可以關(guān)火了。

第二步和第三步可以合并，但技術(shù)上要熟練才行。把鍋中水燒開(kāi)，一邊攪動(dòng)，一邊緩緩將用酒潤(rùn)濕的魔芋粉撒入水中，一定要慢慢地撒入，防止結(jié)塊化不開(kāi)，影響成形。等魔芋粉在開(kāi)水鍋中溶解均勻后，另取100~200克熱水將7克食用堿溶解后，快速攪入魔芋糊糊中。繼續(xù)攪和上兩三分鐘后，就可以關(guān)火了。

第四步，冷卻（定型）

看你的耐心了。

先用手指在糊糊的表面試試是否粘手，然后用一根筷子插入糊糊中，看是否能夠立得住。如果這兩點(diǎn)都沒(méi)有問(wèn)題，就可以開(kāi)始往鍋中加入涼水了。

第四步 加水切分（切成幾大塊而已）

在加水前，用小刀沿鍋壁輕輕劃動(dòng)，將糊糊與鍋壁分離，然后用刀將糊糊輕輕分割成若干小塊。這時(shí)加入涼水，就可以加掛在鍋壁上的糊糊，清理下來(lái)，既保持了鍋壁的清潔，又不會(huì)浪費(fèi)。

第五步，把加入了涼水的魔芋豆腐坯放到火上加熱（除堿）。

用定時(shí)器定上5分鐘，開(kāi)鍋后，煮一會(huì)兒即可。

魔芋豆腐用魔芋純化粉做應(yīng)該是晶瑩剔透的。

用它來(lái)涮火鍋，用火鍋的清湯底料，涮一鍋魔芋豆腐和青菜，又好吃又健康，肯定不會(huì)胖。

用剛才的用料，做出來(lái)夠一周吃的。放在冰箱里（泡在水里才是最傳統(tǒng)的做法），天天吃，效果很不錯(cuò)的。

水可以少加點(diǎn)，做出來(lái)的豆腐會(huì)硬一些，但容易糊鍋。

現(xiàn)在，可以在武漢纖濃生物科技有限公司購(gòu)買(mǎi)一種“青脆魔芋配方粉”，可以簡(jiǎn)單地做出發(fā)泡的魔芋食材，很入味，脆感十足，非常適合于開(kāi)發(fā)新型食譜。

在家自制魔芋怎么做如何做好吃

食材明細(xì) 魔芋精粉50克 食用堿6克 水2000克 原味口味 拌工藝 半小時(shí)耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 自制魔芋的做法步驟1 魔芋粉和食用堿,食用堿用60克開(kāi)水先融化備用.2 鍋里放2000克水,50克魔芋粉,開(kāi)大火不停攪拌預(yù)防結(jié)籽3 大火煮開(kāi)后改用中火繼續(xù)攪拌15分鐘.要不停地?cái)嚢枧?這是開(kāi)始變稠了魔芋.4 魔芋變得有點(diǎn)透明,很稠時(shí)改小火下堿水.堿水要慢慢下但要快速攪拌魔芋.5 下好堿水的魔芋,已經(jīng)開(kāi)始凝固.6 放另外一個(gè)鍋蒸15粉鐘即可.如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋里開(kāi)水煮開(kāi)就好.7 這是蒸好切塊的魔芋8 涼拌魔芋.魔芋還可以炒著吃.

魔芋粉怎么做涼粉

燒開(kāi)水放魔芋粉下去,煮30秒左右,撈起過(guò)冷,加入調(diào)味料和香菜.紅椒絲.蒜沫再拌勻就可以做成涼拌魔芋粉了

魔芋精粉怎么做

由蒟蒻(Amorphophallus)各種植物的快根干燥后經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過(guò)篩所得細(xì)粉，稱“魔芋粉”，得率約60%–80%，由-1，4糖苷鍵鏈接的D-吡喃甘露糖，占干物質(zhì)總量70%–80%，顆粒直徑0.15mm左右，由于顆粒表面覆蓋有非葡干聚糖，影響吸水性，凝膠能力低。

為此，可用乙醇、石油醚等進(jìn)行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，為此可將塊根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下減壓干燥，用石油醚脫脂，加氫氧化鈉液溶解后過(guò)濾，濾液用鹽酸中和后再加醋酸鉛提取，取濾液，通入硫化氫以除去鉛離子，加乙醇沉淀，離心分離后用丙酮干燥，先為粗品，再用氫氧化鈉溶解，過(guò)濾，用鹽酸中和后濃縮，用乙醇沉淀，離心后再用丙酮干燥而得精品，稱“魔芋精粉”。

怎樣用魔芋粉做魔芋豆腐

魔芋豆腐制作方法

制作：

先將需用水燒到40度左右，將粉直接到入鍋中幾下打散，慢慢攪拌直開(kāi)，未開(kāi)前大火。開(kāi)后中火（注：根據(jù)目數(shù)決定時(shí)間）40目開(kāi)后20分鐘，60目開(kāi)后15分鐘，完全膨化后）停大中火，需小火下堿液。堿必須用鮮開(kāi)水溶解，按比例一般用水1—2斤即可。下堿時(shí)慢下快攪，堿溶液下到80—90%時(shí)，停下，再輕輕攪拌到由清變干時(shí)，收邊，再將少量余堿蓋面，加蓋，待10—20分鐘，即成。

注:目數(shù)就是兌水的重量,比如40目,就是可兌40斤水,我們賣(mài)這個(gè)魔芋粉是60目的,可兌水60~80斤,制作方法和下緘比例請(qǐng)參照上面的60目的制作方法! 500g魔芋粉配堿80g 250g配堿40g 25g配堿4g

以下方法由本店一熱心買(mǎi)家提供，比較簡(jiǎn)單易懂，親們可以參考喲。

很喜歡。第一次做就成功了，相當(dāng)幸運(yùn)。我跟大家介紹下做法，比賣(mài)家的簡(jiǎn)單哦：1000克溫水加25克粉，不停攪拌，隔水加熱至80-90度，十分鐘后關(guān)火，下堿水（內(nèi)含2克食用堿），攪勻，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘后即可。 取出時(shí)，用刀切開(kāi)，豆腐的中心不發(fā)粘就是好了。切塊放入水中保存，水中略加醋，去除堿味。 吃的時(shí)候，用加了鹽和醋的水煮20分鐘，魔芋豆腐會(huì)變成很有韌性，有嚼勁，同時(shí)堿味也完全消除了。你可以隨意煎炸烹炒了。

怎樣用魔芋粉制作魔芋豆腐？

將適量魔芋粉冷水調(diào)勻后，慢慢倒入開(kāi)水中，攪勻。煮一會(huì)，當(dāng)成溶膠狀態(tài)時(shí)，加入堿。加堿前要將堿用水化開(kāi)，慢慢倒入鍋中，迅速攪動(dòng)。一邊攪一邊煮，再煮半小時(shí)。等豆腐凝固至凝膠時(shí)停火，悶一下，然后撈出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水將魔芋豆腐弄冷了，用刀切劃成大塊，就可以涼拌吃或者炒菜吃了。

制作魔芋豆腐時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：

1，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等過(guò)程中，不能與酸類(lèi)、油脂接觸，用具也不能沾上酒或泊，以免引起堿性被中和而無(wú)法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失敗。

2，煮制魔芋豆腐，要待切塊里外都凝固熟透后才能出鍋。外熟里生的，冷后會(huì)回軟而失去彈性。

3，加工魔芋豆腐過(guò)程中，加堿量要適當(dāng)。加堿太少，會(huì)凝固，加堿太多則產(chǎn)品色深，堿味濃，又不易清除，影響口感。

魔芋豆腐為傳統(tǒng)特色食品。具有降血糖、降血脂、降血壓、控制體重、、排毒通便的作用。

要是上面的制作方法看不懂，那么我再說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)：

按這個(gè)步驟來(lái)：把2000克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱，待水溫達(dá)到7、80度（鍋底出現(xiàn)大量氣泡時(shí)），再把50到80克的魔芋粉逐漸攪入水中（連續(xù)攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，繼續(xù)攪拌20到30分鐘，然后把5克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分?jǐn)噭蚝笙ɑ稹Ｗ屽伬锏哪в蠛匀焕鋮s成為塊狀。把作好的魔芋豆腐劃成大塊，放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進(jìn)一步固化。等固化以后拿出來(lái)過(guò)三次冷水，自然冷卻后就可以吃了。

要注意的是，煮制魔芋豆腐，要待切塊里外都凝固熟透后才能出鍋。外熟里生的，冷后會(huì)回軟而失去彈性。

魔芋粉怎樣才能制做成魔芋豆腐？火候和堿的怎么才能掌握呢？

一般要點(diǎn)是，水要滾開(kāi)，堿寧可多不要少，水寧可少不可多。用一級(jí)精粉50克+1500克水+6克堿。按錄像就可以制作。

要確保您的魔芋粉是正宗的，第二，要確保用的是碳酸鈉（食用堿），而不是小蘇打。

魔芋粉怎么做成魔芋豆腐

你的水太多了,正常比例是你的那么多水應(yīng)放30克魔芋粉的,堿面至少要5克

魔芋粉用什么方法吃才能不難吃啊

腥味很大嗎?腥味很大話,那就不要吃了,好的魔芋膠應(yīng)該是沒(méi)有腥味的喲 黃褐色的魔芋粉是不能吃的,叫魔芋精粉 能吃的魔芋膠應(yīng)該是白色,泡起來(lái)是無(wú)味的,你可以用牛奶或者蜂蜜 我空間里有怎么分辨魔芋粉好壞的,去看看吧,希望能幫到你