棉花肉松卷怎么做

用料

無鹽黃油 50克（我這次用的金章）

低筋面粉 65克（我用金牌多用途粉）

牛奶 65克

雞蛋 5個

糖粉 35克

芝麻肉松 適量

千島醬 適量

檸檬汁 適量

棉花肉松卷的做法

無鹽黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋面粉；

用橡皮刮刀將黃油和低筋面粉拌均勻；

分2-3次將牛奶加入拌均勻；

將1個全蛋和4個蛋黃混合并攪拌均勻，然后分3-4次加入到上一步中完全拌勻；

蛋白中加幾滴檸檬汁，打發(fā)蛋白霜至濕性發(fā)泡（35克糖粉分3次加入；

混合蛋黃糊+蛋白，攪拌至細膩均勻即可；

拌好的面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中；

放入預熱好的170度烤箱，烤約20分鐘左右；

稍放涼后，刷千島醬在蛋糕體上，并均勻鋪上肉松；

用烘焙紙順勢卷起蛋糕體，放入冰箱冷藏固定，取出用陶瓷刀切片。