肉蟹煲的做法
肉蟹煲的做法有很多種，具體的可以參考以下方法。
主料螃蟹：4只，雞爪250g
1.鹵雞爪 選無(wú)后腿骨的雞爪，改刀 一劈兩瓣，泡水10分鐘。鍋中加水，漫過(guò)雞爪1.5倍。加入蔥、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖粉適量，鹵料放入鹵 料包內(nèi)封口，雞爪、鹵料和魚鮮粉的比例是500g 雞爪比15g鹵料比10g魚鮮粉。大火煮開，改小火煮40分鐘，鹵鍋中泡10 分鐘。雞爪達(dá)到軟糯，脫骨的效果?？谖段逑阄⑻?微辣。
2.螃蟹 選用鐵蟹，撥開蟹蓋，去 除鰓、心、胃。從中間分兩 半，刀口蘸上干生粉，鍋中放 入油燒制七成熱放入螃蟹，炸制色澤紅潤(rùn)后立即撈出。 備料土豆選用荷蘭土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滾刀塊，在水中 煮熟，為了提升速度可在水中加 入肉蟹煲醬和魚鮮粉，提 前入味。選用圓柱狀年糕，這樣的年糕更有嚼勁，冷水中泡 1個(gè)小時(shí)左右。
3.制作方法 鍋加入一號(hào)油35g，燒熱加入蔥、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黃椒醬適量，加入肉蟹煲醬200g，起鍋 迅速煸炒。加入料酒、魚鮮粉40g、冰糖粉50g。 鍋中加入1L開水，煮開后放入雞爪250g、年糕100g （還可加入喜歡吃的配菜總量不超過(guò)250g） 和螃蟹，開始收汁。汁收到能露出雞爪。
4.用直徑26cm的煲盆， 500g煮熟土豆墊底，雞 爪、年糕、螃蟹和湯汁 一起倒入煲盆內(nèi)，挑出 螃蟹碼放在最上面，把 螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出鍋了。
肉蟹煲怎么做
A料:干生粉半杯 B料:醬油3大匙,沙茶醬2大匙,糖2小匙. 制作: 1.螃蟹由尾部剝開蟹殼,去除內(nèi)臟及沙袋,切塊,在切口處抹上A料,蔥洗凈,切段,姜洗凈,去皮,切片備用. 2.鍋中倒2杯油燒熱,放入蟹塊炸至金黃色,撈出瀝干. 3、鍋中留1大匙油,爆香蔥段及姜片,加1杯水和B料燒開. 4、放蟹塊炒勻,盛入煲鍋中,蓋中鍋蓋,中火燜煮3分鐘即可端出.
饞嘴肉蟹煲的做法
主料 三只梭子蟹 一斤大頭蝦 一大只土豆 一大份年糕 輔料 郫縣豆瓣醬 料酒 生抽 冰糖 肉蟹煲的做法步驟1. 蝦蟹用生姜 料酒研制后煎至兩面金黃2. 蔥 姜絲 蒜 炒香 倒入郫縣豆瓣醬 倒入蝦蟹 倒入料酒 加水 大火煮 放入土豆 年糕 蓋蓋燜
肉蟹煲的做法是什么,去哪里可以學(xué)習(xí)肉蟹煲
肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹,是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食,原產(chǎn)于緬甸、孟加拉一帶海中,味道鮮、嫩,蟹肉味濃香. 菜名: 肉蟹煲 主料:肉蟹3只(重約100克/只),雞爪適量,辣醬. 配料:蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量. 做法: 1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半. 2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用. 3、鮮藕切片、泡水備用. 4、熱鍋涼油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可. 特點(diǎn):鮮、嫩,蟹肉味濃香.
蟹煲的做法
豆腐螃蟹煲
做法：
1．蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下；
2．砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個(gè)小時(shí)；
3．最后放鹽，少許糖即可。
涼瓜蟹煲
主 料： 涼瓜（苦瓜）1個(gè)約重6兩（約240克），蟹1斤（約640克），姜、蔥各1兩（約40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2湯匙，紅椒碎1茶匙。
配 料： 調(diào)味料：蠔油1湯匙，蒜蓉1茶匙，清水3湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙。
做 法：
1、涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過(guò)（如想瓜味甘濃一點(diǎn)，就不用氽水）；豆豉洗凈，瀝干。
2、蟹洗凈，斬件，瀝干。
3、燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調(diào)味料，蓋好慢火煮5分鐘，下蟹件，再下其余蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。
備 注： 涼瓜用鹽擦，可去其苦澀味，苦瓜獨(dú)有的甘苦味仍然保留，同時(shí)可使瓜肉變干軟，容易吸收肉或配料，吃時(shí)更覺(jué)可口。
蛋焗羔蟹煲
材料：蔥絲、椒絲、炸芋絲、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋蔥角、蒜子、油
制作：先將羔蟹切好后用，蛋打落碗落味備用，再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內(nèi)，再將肉菘圍邊煲再熟些時(shí)，再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鐘，再將芋絲椒絲放上面收火上臺(tái)。
特點(diǎn)：海鮮類之一種食法，20種食法之一，為飲酒美味小菜。
暫時(shí)找了這些，希望對(duì)你有幫助，新年快樂(lè)
粉絲肉蟹煲怎么做?
主料: 螃蟹 1000克 輔料: 粉絲 160克 調(diào)料: 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量 粉絲肉蟹煲的做法: 1. 用清水浸軟粉絲,剪段待用;2. 剝好肉蟹,洗凈,瀝干水分;3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過(guò)油;4. 原鍋留油少許,放入姜、蒜、蔥頭爆香,放入蟹件同爆至香,鏟直在瓦缸內(nèi),注入上湯,加入粉絲,調(diào)適味,加蓋煮至熟,再加些熟油即成. 更多粉絲肉蟹煲信息見薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/fensirouxiebao
胖子肉蟹煲怎么做呀?
萌胖子肉蟹煲還是很不錯(cuò)的,大一時(shí)在中山路逛街吃飯看到的,之前叫胖子,好像當(dāng)時(shí)南昌還沒(méi)有肉蟹煲.一吃那個(gè)味道就忘不了,現(xiàn)在好像規(guī)模蠻大的了,也出來(lái)了很多山寨品牌,但是味道各方面還是其他沒(méi)得比的,希望以后在我家這邊開一家 哈哈
雞爪蟹肉煲怎么做?具體點(diǎn)
蟹肉粉絲煲 材料 主料:螃蟹500克, 輔料:粉絲100克, 調(diào)料:蝦醬15克,料酒15克,花生油20克,蠔油5克,香油5克,鹽4克,姜5克,青蔥10克 做法 1.螃蟹洗凈,去除腮部剁成4大塊,大螯用刀背拍裂,去掉蟹腳尾端; 2.處理好的蟹肉用鹽、酒腌漬著備用; 3.粉絲煮熟撈出沖水瀝干,加蝦醬、蠔油拌勻; 4.用一油鍋爆香蔥段,炒粉絲后盛起置入砂鍋; 5.蟹肉放入粉絲上蒸約10分鐘后,灑下蔥花淋入香油即可. 小訣竅 食物相克: 螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉.
自制肉蟹煲調(diào)料怎么做呢
向您推薦做法：
肉蟹煲
食材
主料蝦100g土豆100g貝殼100g冬瓜100g肉蟹250g 輔料油適量鹽適量調(diào)料適量
步驟
1.先要把所有的海鮮都洗干凈
2.開始先炒好素菜
3.開始燒湯了，素菜先可以不放，放調(diào)料
4.起鍋，有那么多啊，哈哈
5.起鍋，放蔥，辣椒
小貼士
調(diào)料可以根據(jù)口味來(lái)調(diào)節(jié)。
粉絲肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
輔料： 粉絲 160克
調(diào)料： 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量
粉絲肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸軟粉絲，剪段待用；
2. 剝好肉蟹，洗凈，瀝干水分；
3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過(guò)油；
4. 原鍋留油少許，放入姜、蒜、蔥頭爆香，放入蟹件同爆至香，鏟直在瓦缸內(nèi)，注入上湯，加入粉絲，調(diào)適味，加蓋煮至熟，再加些熟油即成。
如何做出好吃的蟹肉煲
主料
螃蟹8只 黃瓜適量
土豆3個(gè) 雞爪1斤
年糕適量 花椒適量
雞蛋1個(gè) 蔥姜蒜適量
南德調(diào)味粉適量
蟹肉煲的做法步驟
1. 首先把雞爪處理一下：去指甲，對(duì)半切開。為了節(jié)約時(shí)間，也為了口感更酥爛更好吃，所以我用高壓鍋壓。處理好的雞爪，放入高壓鍋加入適量料酒、生姜壓10-15分鐘，壓好之后撈出備用。
2. 處理螃蟹：先把螃蟹清洗干凈，原先想去殼去腮的，但是把殼敲開之后蟹黃容易流失。所以清洗干凈之后螃蟹對(duì)半切開。
3. 蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹里，這樣即避免了蟹黃的流失更增添了鮮美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之后，熱鍋加入適量的油用來(lái)炒螃蟹，油爆炒是為了保證蟹肉不會(huì)流失，炒的時(shí)候加入適量的料酒翻炒均勻。炒好的螃蟹放邊上備用，另外如果有多余的蛋液也可以煎個(gè)蛋到時(shí)候一起放進(jìn)去煮，味道很好。
4. 土豆：土豆切塊，（油熱之后加入了適量的花椒，為了更香，花椒爆過(guò)之后是扔掉的，不敢嘗試一口咬到花椒的酸爽感）熱鍋加入適量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一會(huì)，炒的時(shí)候加入一些鹽。土豆炒的差不多的時(shí)候加入蒜、姜、雞爪一起翻炒。加鹽、少量的味事達(dá)醬油、南德調(diào)味粉，沒(méi)有南德也可以放一點(diǎn)五香粉調(diào)味。炒好之后加入水，水可以多一些，之后還要放好多東西。
5. 黃瓜：等土豆熟了，加入一些黃瓜，年糕，還有炒好的螃蟹一起放進(jìn)去煮。
6. 一起煮是這樣的，年糕是泡過(guò)的，所以熟的也快，黃瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一會(huì)讓它侵入湯汁。煮的過(guò)程中咸淡要自己把控哦，淡了就不好吃。咸度之中，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖，糖是用來(lái)提鮮的。
7. 成品：顏色是不是很棒，真的滿滿一鍋，大家吃的都是贊不絕口。家里有小孩，所以沒(méi)有辣椒，喜歡吃辣的朋友們可以加一些辣椒調(diào)味。最后吃光，剩下的湯老公都說(shuō)不能到，因?yàn)樘贸粤?。平時(shí)什么菜吃不完絕對(duì)是要到掉的，第一次做對(duì)自己的成果還是很滿意的，哈哈