象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格和制作方法?????

象拔蚌

Panopea abrupta

象拔蚌(Panopea abrupta)是商業(yè)名稱(chēng)，其種名為高雅海神蛤，俗稱(chēng)皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉的紅管被人們形象地稱(chēng)為“象拔蚌”。屬軟體動(dòng)物門(mén)、雙殼綱、海螂目、縫棲蛤科、海神蛤?qū)伲歉驅(qū)俚拇笮拓愵?lèi)。

象拔蚌原產(chǎn)于美國(guó)和加拿大北太平洋沿海，具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。目前美國(guó)、加拿大年生產(chǎn)量為2000—3000噸，主要銷(xiāo)往東南亞，年收入達(dá)3—4億美元。其中每年銷(xiāo)往中國(guó)的就有1000—1200噸，價(jià)值為1—1.5億美元。

象拔蚌是埋棲型貝類(lèi)，生活海區(qū)的水溫為3—23℃(經(jīng)3年馴化，目前可適應(yīng)水溫為0—25℃，在水溫低于25℃的時(shí)候，廣東可在冬季和翌年春季進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖)，鹽度為27‰—32‰，棲息底質(zhì)以沙泥為主，水深3—18米，埋棲深度與個(gè)體大小有關(guān)，一般為50-80 米。象拔蚌苗種在殼長(zhǎng)5-10厘米時(shí)潛沙能力很強(qiáng)，一般潛入只需5分鐘；殼長(zhǎng)15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力，終生營(yíng)穴居生活，不再移動(dòng)。

象拔蚌前4年生長(zhǎng)較快，1齡貝殼長(zhǎng)5-6厘米，重36-40克；2齡貝殼長(zhǎng)8-10厘米，重200-250 克；3齡貝殼長(zhǎng)10-12 厘米，重400-500 克；4齡貝殼長(zhǎng)12-15 厘米，重500-800克。隨著年齡增長(zhǎng)，貝殼生長(zhǎng)漸變緩慢，但軟體生長(zhǎng)仍能繼續(xù)，壽命可達(dá)100多年。象拔蚌的出肉率高，達(dá)60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節(jié)一般在4-7月，盛期為5-6月。個(gè)體產(chǎn)卵量達(dá)1000-2000 萬(wàn)粒，產(chǎn)卵水溫為14-17 ℃。卵徑為82微米，受精卵經(jīng)4-5天，發(fā)育成D形幼蟲(chóng)(120-130 微米)；10-12 天發(fā)育成殼頂幼蟲(chóng)(1 60-180 微米)；30天左右幼蟲(chóng)下沉，隨著變態(tài)，殼長(zhǎng)達(dá)350-400 微米。

象拔蚌以海水中的單細(xì)胞藻類(lèi)為食，也可濾食沉積物和有機(jī)碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，成貝棲居于海底，有較強(qiáng)的保護(hù)能力。

編輯詞條

象鼻蚌的生吃法

主料 象拔蚌500g 輔料 油 適量 蒸魚(yú)鼓油 適量 蔥花 適量 步驟1.象拔蚌撬開(kāi),剪去內(nèi)臟后洗凈.2.姜絲鋪在象拔蚌上,鍋中燒開(kāi)水,把象拔蚌放入鍋中大火蒸5分鐘3.出鍋前撒入蔥花,在蒸好的象拔蚌上倒少許的蒸魚(yú)鼓油,另起油鍋燒滾油,將滾油淋入即可.

象拔蚌的做法圖解及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 象拔蚌怎么吃

主料:象拔蚌1只.配料:豉油星少許.做法1、取象拔蚌1只,去殼取肉,批成片.2、鍋內(nèi)放半鍋水,水煮沸時(shí),投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤(pán),用豉油皇拌勻即可.