用于做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎?

不可以,一個通俗易懂的解釋就是: 蛋糕是速發(fā)性質(zhì)而不是發(fā)酵性質(zhì) 就是說泡打粉可以是蛋糕蓬松 松軟 而發(fā)酵粉是有發(fā)酵酸味的

想做花卷,家里沒有發(fā)酵母,只找到了泡打粉,泡打粉可以代替發(fā)酵母粉嗎?

可以的,不過不要放太多了,多了會有苦味.

做包子泡打粉可以代替酵母粉嗎

不可以 泡打粉是炸東西使他蓬松的 和酵母本質(zhì)不同 不能做包子

泡打粉和酵母粉做饅頭包子可以相互代替嗎？

要分情況來看能否代替，如果是面包類食品的話就不可以，因為泡打粉會讓面包更蓬松，更好吃。泡打粉一般用于烘焙比較多些，比喻、面包、蛋糕、小點心，餅干、油條等，因為它是一種復(fù)合膨松劑，主要是促成面團快速的發(fā)酵劑，屬于屬于化學(xué)發(fā)酵，最大的作用起到蓬松的效果。

其次是酵母，它也是一種發(fā)酵劑，也是促進面團發(fā)酵，只是比泡打粉發(fā)酵慢一些，也沒有泡打粉蓬松效果好，因為屬于生物發(fā)酵，主要用在做饃饃、包子，面包、油條等。

泡打粉和酵母做包子可以相互代替嗎？不可以，如果純碎的做包子和饃饃用泡打粉，不可以起到預(yù)期的效果，但是做饃饃用純碎的酵母可以，這是因為泡打粉生物發(fā)酵，我們吃饃饃雖然想蓬松一些，但是真正的口感，還是要稍微勁道一些，而只要酵母可以做到這些。

泡打粉和酵母可以一起用嗎？可以一起用，但是無論是做饃饃和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費，饃饃包子，沒必要那么蓬松，加多了發(fā)酵劑反而影響了營養(yǎng)和健康，要知道泡打粉加多了，面團發(fā)黃，不光滑，而且現(xiàn)在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營養(yǎng)和安全，所以一個酵母發(fā)面就足夠了。如果小伙伴們真的想用泡打粉，一定要買無鋁泡打粉，這樣健康有營養(yǎng)。

軟麻花加的酵母粉可用泡粉代替嗎?

酵母是屬于有益的微生物,可以替代泡打粉的.酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質(zhì),但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓面團中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓面點變得松軟,它和泡打粉起的效果差不多.不過,酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發(fā)得那么快,而且還需要溫度和濕度的配合點.

酵母粉與泡打粉有什么不同的地方

泡打粉：泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米淀粉

剛才說過小蘇打是堿性的，由于起發(fā)作用有限，為了達到更好的起發(fā)作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸堿平衡，同時加入了玉米淀粉來分隔酸性和堿性粉末，避免過早反應(yīng)。通過這樣配比之后，新的混合物質(zhì)稱為泡打粉，由于酸堿平衡變成了中性，起發(fā)時化學(xué)反應(yīng)更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做面包來說起發(fā)速度更快。

酵母粉：酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入濕的面團中后，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質(zhì)，將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產(chǎn)生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面團的面筋里，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體。再經(jīng)過揉面和烤制，面團里的二氧化碳受熱膨脹，使制得的面包獲得了疏松多孔的品質(zhì)。

兩者區(qū)別：泡打粉和酵母粉雖然都可以達到起發(fā)作用，但是還是有區(qū)別的。

泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的，靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達到起發(fā)作用，優(yōu)點是起發(fā)快，受溫度濕度影響小，價格低，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。

酵母粉才用純生物方法制成，優(yōu)點是健康、幫助吸收、起發(fā)作用好，缺點是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā)，同時價格比泡打粉要高很多。

使用方法：泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于為了效率，常混合使用，因為酵母受溫度濕度限制，而泡打粉則不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以達到更好更快的起發(fā)效果。

關(guān)于泡打粉和酵母

不可以 泡打粉是炸東西使他蓬松的 和酵母本質(zhì)不同 不能做包子

不用酵母粉直接用泡打粉可以發(fā)面嗎?

如果是做面包的話,就要放酵母,不用泡打粉,,如果是,鍋盔的話只放泡打粉就可以.包子饅頭,就要放酵母和泡打粉,只放酵母,面不松軟.

做包子泡多源可以替代酵母粉嗎

當然可以,采用泡多源加工的機制包子膨松個大、涼了不發(fā)硬,不含明礬更健康.

怎樣能蒸出好吃的饅頭呀,我蒸的沒發(fā)起來.這個泡打粉是代替酵母的嗎?

制作饅頭只單一使用“泡打粉”是不可以的,還需添加等量地“高活性干酵母”,這樣才可起到事倍功半地作用.另外,使用“高活性干酵母”時,和面地水溫要在30℃左右比較好.和制好的面團要加蓋或覆蓋上保鮮膜(以防面團表皮干裂及保溫),放于溫暖的地方進行發(fā)酵,約用時1~1.5小時,當見面團是原來一倍以上大小,用筷子撥開面團鍵有蜂窩狀時就視為發(fā)酵完成,可以制作了.制作好的饅頭生坯,要再次覆蓋上保鮮膜餳發(fā)10分鐘方可入鍋蒸制.入鍋是要冷水,上汽后開始計時20分鐘蒸好后不要急于打開鍋蓋,待2~3分鐘后再開蓋,一鍋暄騰騰地饅頭就OK!